Mascarponés-epres csokitorta

Ez volt a hétvége 3. epres süteménye. Ezt most nagymamámnak készítettem, de sajnos én már nem tudtam elvinni neki, mert jöttem vissza Pestre, de amikor a vonaton zötyögtem már, csörgött a telefonom és nagymamám volt az, hogy megköszönje a finom sütit. Ez az igazi öröm, amikor a nagymamáknak már mi, unokák tudunk ilyen apróságokkal kedveskedni. :)

Hozzávalók (26 cm-es formához):
75 g vaj
2 tojás
150 g cukor
130 g tejföl
csipet só
0,5 kávéskanál fahéj
0,5 kávéskanál sütőpor
0,5 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg liszt
30 g holland kakaópor

A krémhez:
250 g mascarpone
1 dl tejszín
5 g habfixáló
3 evőkanál porcukor
20 dkg eper

Tortalap elkészítése

1. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra és béleljük ki egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát pedig kenjünk ki vajjal.

2. A vajat olvasszuk meg, keverjük a cukorral habosra, adjuk hozzá a tojásokat és a tejfölt, majd a száraz hozzávalókat: a sót, fahéjat, sütőport, szódabikarbónát, lisztet és kakaóport.

3. A kész masszánkat öntsük az előkészített tortaformánkba és az előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt (sütőfüggő) süssük meg. Ha készen van, hagyjuk teljesen kihűlni. 

 A krém elkészítése

1. A tejszínt használat előtt 20 percre tegyük mélyhűtőbe. Kivéve a fagyasztóból, kezdjük el kézi mixerrel verni és amikor már kezd "tejszínesedni", adjuk hozzá a habfixálót.

2. Egy másik tálban keverjük el a mascarpone-t a cukorral, majd óvatosan spatulával keverjük hozzá a tejszínt és az apró darabokra vágott epret.

A torta összeállítása

A kész epres krémünket kenjünk rá a kihűlt tortalapunkra és tegyük be a hűtőbe egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek, de a torkosok akár azonnal fogyaszthatják is.

Read More

Csokis-epres muffin

A hétvége és év második epres receptje. Nem is akarom szaporítani a szót, hiszen ez a muffin sikere az egyszerűségében rejlik. Tökéletes reggelire vagy délutáni nasiként egy kávé vagy tea mellé.  

Hozzávalók:
110 g vaj
2,4 dl tej
2 tojás
270 g liszt
150 g cukor
4 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1 csésze eper (1 evőkanál liszt)
10 dkg étcsoki

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és muffin papírral kibéleljük a muffin ütőnket vagy előkészítjük a szilikonos muffin formákat.

2. A vajat megolvasztjuk, majd várunk kicsit, hogy hűljön. Ezután hozzákavarjuk a tojásokat. 

3. Egy másik tálban összekavarjuk a lisztet, sót, sütőport, cukrot, majd a tejjel felváltva hozzáadjuk a tojásos vajas masszához.

4. A csokit és az epret apró kockákra vágjuk. A csokit hozzákavarjuk a masszához, az eperhez pedig egy evőkanálnyi lisztben megforgatjuk mielőtt szintén hozzákevernénk a muffin tésztához, hogy ne süllyedjen el sütés közben.

5. Előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Read More

Tejszínes epertorta

Végre itt a tavasz, ami azt jelenti, hogy lassan ellepik a piacokat a friss hazai eprek!!!! Már hetek óta erre várok, hogy megsüthessem az év első epertortáját. Annyira rá voltam kattanva az eperre, hogy 1 nap alatt 3 féle epres desszertet sütöttem. Íme az első. Ez az apai nagymamámnak készült előzetesen anyák napjára, mivel jövő héten nem tudok hazajönni Anna barátnőm leánybúcsúja miatt (ez is megér majd egy bejegyzést, hiszen én vállaltam a sütemények legyártását). :)

Na de akkor nézzük is a hétvége egyik epres csodáját.

Hozzávalók:

Torta alaphoz (26 cm):
150 g vaj
4 tojás
280 g cukor
260 g tejföl
csipet só
1 kávéskanál fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg liszt
60 g holland kakaópor

Krémhez:
4 dl tejszín
2 csomag habfixáló
3 dkg porcukor
10 g vaníliás cukor

+  50 dkg eper

Tortalap elkészítése

1. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra és béleljük ki egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát pedig kenjünk ki vajjal.

2. A vajat olvasszuk meg, keverjük a cukorral habosra, adjuk hozzá a tojásokat és a tejfölt, majd a száraz hozzávalókat (cukor, só, fahéj, sütőpor, szódabikarbóna, liszt és kakaópor). 

3. A kész masszánk felét öntsünk az előkészített tortaformánkba, és az előmelegített sütőben kb. 20-22 perc alatt süssük meg. A másik lapot is ugyanígy süssük ki és ha készen vannak, hagyjuk mindkettőt jól kihűlni. 

A krém elkészítése

1. A tejszínt használat előtt tegyük 20 percre a fagyasztóba (nyugi, nem fog megfagyni, csak könnyebb lesz felverni).  20 perc elteltével kezdjük el egy mély tálban kézi mixerrel felverni, amikor már kezd tejszín állagot felvenni, adjuk hozzá a porcukrot és a habfixálót és addig verjük, amíg olyan kemény habot nem kapunk, hogy a tálat fejjel lefelé fordítva a tejszín nem csúszik ki a tálból.

2. Az epret mossuk meg, távolítsuk el a zöldjét, a felét vágjuk apró kockákra, a másik felét pedig csak hosszában félbe.

A torta összeállítása

1. Az egyik tortalapot kenjünk meg a tejszín felével, szórjuk meg a kockára vágott eperrel, helyezzük rá a másik tortalapot. A maradék tejszínt kenjünk el egyenletesen a torta tetején, majd tetszés szerint díszítsük a félbe vágott eprekkel.

Read More

Gofri házi lekvárokkal - Közös projekt 2.0 Lila Kancsóval

Tökéletes vasárnapi reggelit készítettünk Lila Kancsó Zsanival vasárnapi brunch gyanánt néhány héttel ezelőtt. Az ötlet onnan jött, hogy már roskadoztak a polcaink Zsani hadseregnyi dzsemes, lekváros üvegeitől és mivel itt a tavasz és reméljük ebben a jó időben lassan a friss hazai gyümölcsök is, ki akarjuk üríteni a mostani raktárkészleteket.

 

A választásunk Mandula Sarok Noémi egyik receptjére esett. Kicsit változtattunk rajta, Zsani keverte-kavarta, és most csak inkább kuktáskodtam, majd 10 perc múlva már ettük is a finom friss gofrit. Mellé Zsani híres gyömbéres birsalmadzsemét, fahéjas almadzsemét és kékszőlőzseléjét választottuk.

 

A receptet ITT találjátok.

 

 

Read More

Francia almatorta

Klasszik családi receptnek számít már nálunk ez az 1992-es kiadású Édességek c. könyvben (Nova Szakácskönyvek sorozat, 1992.) megjelent francia almatorta. Szeretem az ilyen önmaguk egyszerűségével mindenkit lenyűgöző süteményeket. Ma reggel is besepertem 1-2 dícséretet a munkahelyen, miközben a kollégák a reggeli kávéjuk mellé elmajszoltak egy-egy szeletet.

Hozzávalók (28 cm-es tortaformához):

7,5 dkg puha vaj
10 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
csipet só
2 tojás
10 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
1 teáskanál sütőpor

Töltelék:
75 dkg savanykás alma

A tetejére:
5 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1,5 dl tejföl
2 tojás

+1 evőkanál porcukor

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és egy 28 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kicsit kivajazzuk.

 

2. A vajat a cukorral, vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük, ezután egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet, a keményítőt és a sütőport is hozzákeverjük.

 

3. Az almát meghámozzuk, a magházát kivágjuk és fél cm vastag szeletekre vágjuk.

 

4. A tésztát a tortaformába öntjük, egyenletesen elegyengetjük és szépen elrendezzük a tetején az almaszeleteket és az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.

 

5. Amíg a torta sül, a tejfölt a cukorral, vaníliás cukorral és a tojásokkal kikavarjuk. 35 perc sütés után a tortát kivesszük a sütőből, ráöntjük a tejfölös keveréket és a sütőbe visszatéve még 25 percig sütjük.

 

A kihűlt tortát tálalás előtt porcukorral még megszórhatjuk.

 

 

Read More