Csokis-epres muffin

A hétvége és év második epres receptje. Nem is akarom szaporítani a szót, hiszen ez a muffin sikere az egyszerűségében rejlik. Tökéletes reggelire vagy délutáni nasiként egy kávé vagy tea mellé.  

Hozzávalók:
110 g vaj
2,4 dl tej
2 tojás
270 g liszt
150 g cukor
4 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1 csésze eper (1 evőkanál liszt)
10 dkg étcsoki

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és muffin papírral kibéleljük a muffin ütőnket vagy előkészítjük a szilikonos muffin formákat.

2. A vajat megolvasztjuk, majd várunk kicsit, hogy hűljön. Ezután hozzákavarjuk a tojásokat. 

3. Egy másik tálban összekavarjuk a lisztet, sót, sütőport, cukrot, majd a tejjel felváltva hozzáadjuk a tojásos vajas masszához.

4. A csokit és az epret apró kockákra vágjuk. A csokit hozzákavarjuk a masszához, az eperhez pedig egy evőkanálnyi lisztben megforgatjuk mielőtt szintén hozzákevernénk a muffin tésztához, hogy ne süllyedjen el sütés közben.

5. Előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Read More

Gofri házi lekvárokkal - Közös projekt 2.0 Lila Kancsóval

Tökéletes vasárnapi reggelit készítettünk Lila Kancsó Zsanival vasárnapi brunch gyanánt néhány héttel ezelőtt. Az ötlet onnan jött, hogy már roskadoztak a polcaink Zsani hadseregnyi dzsemes, lekváros üvegeitől és mivel itt a tavasz és reméljük ebben a jó időben lassan a friss hazai gyümölcsök is, ki akarjuk üríteni a mostani raktárkészleteket.

 

A választásunk Mandula Sarok Noémi egyik receptjére esett. Kicsit változtattunk rajta, Zsani keverte-kavarta, és most csak inkább kuktáskodtam, majd 10 perc múlva már ettük is a finom friss gofrit. Mellé Zsani híres gyömbéres birsalmadzsemét, fahéjas almadzsemét és kékszőlőzseléjét választottuk.

 

A receptet ITT találjátok.

 

 

Read More

Áfonyalekváros mákos muffin

A muffin mindig jó, a muffin mindig finom, a muffin szuper egy kávé mellé reggelire vagy délutáni teához. Variációinak száma végtelen, ezért szeretjük.

A ma reggelre készült muffin receptjét Stahl Juditnál találtam, aki még Ungár Anikótól kapta az eredeti receptet. Kicsit mindenki változtatott rajta, Stahl Judit Ungár Anikóén, én a Juditén, így született meg végül a lenti recept. 

Egyszerű, gyors és finom.

Hozzávalók (9 db muffinhoz):
15 dkg vaj
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
1 bio (kezeletlen) citrom reszelt héja és leve
4 evőkanál tej
12 dkg liszt
10 dkg darált mák
csipet só
1 kávéskanál sütőpor

+áfonyalekvár

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

2. A puha vajat egy robotgép segítségével elkavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a citrom levét és hájét. 

3.  Egy külön tálban elkeverjük a lisztet, a mákot, a sütőport és a sót.

4. A tejet és a mákos lisztet felváltva hozzákeverjük a tojásos-vajas keverékhez. 

5. A kész masszából egy evőkanállal teszünk a muffin formák mélyedéseibe, erre rakunk egy teáskanál áfonyalekvárt, végül ismét egy evőkanálnyi masszát kanalazunk a mélyedésbe.

6. Előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Read More

Áfonyalekváros rozspelyhes keksz

Van egy isteni jó zabpelyhes keksz receptem, amit évekkel ezelőtt folyamatosan sütöttem. Tegnap este is ezt szerettem volna előkeresni, de nem találtam sajnos, valószínűleg az egyik  már Stockholmban kint lévő szakácskönyvemben van. Addig is, amíg az előkerül,   megosztom Veletek egy másik kekszi receptjét. Ez is fini lett, tökéletes társa volt a ma reggeli kávémnak.

Hozzávalók (12 db):
10 dkg vaj
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanálnyi szódabikarbóna
10 dkg rozspehely
12 dkg liszt
4 teáskanál áfonyalekvár
1 marék csokicsepp

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. 

2. A puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojást. Belereszeljük a citrom héját, kanalanként hozzáadjuk a lekvárt, végül pedig a rozspelyhet és a szódabikarbónával elkavart lisztet. 

3. Egy teáskanál segítségével egy sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk a masszát, egymástól legalább 5 cm távolságra (sütés közben ugyanis kicsit terjeszkednek a kekszek). Kb. 10-15 perc alatt szép világosra sütjük.

Read More

Simit

A simit az egyik legnépszerűbb utcán megvehető étel Törökországban. Kör alakú kenyér, szezámmaggal borítva, gyakran magában eszik, de sokszor reggelire dzsemmel vagy joghurttal fogyasztják. Leginkább utcai árusoknál kapható (szinte a város minden sarkán található egy simitárus, főként Isztambulban), akik vagy mozgó kocsikból árulják vagy a fejünkön cipelt tálcáról. 

  

Nagyon sokféle simit létezik, amelyek legalább olyan finomak mint az isztambuli fajtájuk. A gazdag választék néha a különböző hozzávalók, néha a sütési tehcnika vagy a különleges formájának a következménye.

A török kultúrában az emberek általában a simit mellé teát isznak, de sokan ayrannal (török enyhén sós joghurtital) fogyasztják. 

A kedven reggelizőhelyem Törökországban, ami egyben az egyik legnépszerűbb helynek is számít a helyiek között, az a Simit Sarayı. Simit Sarayı (jelentése: Simit Palota) egy gyorsétterem, ahol egész nap frissen sütött különböző simit termékek, sütemények és pékáruk kaphatók. Például sima simit, simit sajttal, paradicsommal, olíva bogyóval, sucuk-kal (török kolbász) töltve, börek, açma, poğaça (pogácsa), wrap-ek, pita szendvicsek és természetesen édességek is, mint a baklava, sütlaç (török sült rizspuding), muffinok és egyéb sütemények.

Simitçi (simit árus) Isztambulban

Imádom Elif blogját olvasni, főleg, hogy az ő férje is Kayseriből származik, mint M. Tegnap nagy segítség volt számomra, amikor eldöntöttem, hogy este 9-kor nekifogok simit-et sütni. 

Ezek a kis aranyos simit-ek voltak ma a kollégáim és az én reggelijeink.

Hozzávalók (6 darab):
50 dkg liszt
1/2 zacskó száraz élesztő (3,5 g) or 1/4 csomag friss élesztő(1,25 dkg) 
0,25 dl tej
1/2 teáskanál cukor 
0,25 dl olaj
2 dl víz
2 teáskanál só

+ pekmez (Kapható szinte mindegyik török élelmiszerboltban, de ha nem kapsz vagy épp elfogyott otthon, vízzel is helyettesíthető.)
+ szezámmag (én ezúttal lenmagot használtam)

Az élesztőt megmelegített tejben a cukorral 10 perc alatt meleg helyen felfuttatjuk.

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, sót, olajat és az életsztőt. Elkezdjük dagasztani, közben a vizet folyamatosan öntjük hozzá. Kb. 15 percig dagasztjuk kézzel (vagy a kézi mixer dagasztó funkciójával), amíg teljesen nem sima és ruganyos nem lesz a tészta. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával és tegyük félre pihenni 15-20 percre. 

Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre. Minden a 6 gombócot osszunk 2 további részre, amikből sodorjunk kb. 35-40 cm-es rudakat. Fektessük egymást mellé őket, egyik végüket nyomjuk össze, a két rudat pedig fonjuk össze és formáljuk kör formára.

A sütőt melegítsük elő 250°C-ra.

Öntsünk pekmezt vagy vizet egy kisebb mély tányérba, szezámmagot pedig egy másikba. Minden simit karikát merítsünk meg a vízben, majd hempergessük meg az előzetesen megpirított szezámmagban, végül helyezzük sütőpapírra őket.

Kb. 20-25 perc alatt süssük aranybarnára.

A legjobb frissen enni a simitet, amikor kivesszük a sütőből, de le is lehet fagyasztani és amikor szeretnénk megint friss simitet enni, elég csak elővenni a fagyasztóból, majd néhány perc alatt felmelegíteni a sütőben.

Afiyet olsun!

Read More