Csupa csokis cupcake

A Chocolart üzlet október végén játékot hirdetett a Fény utcai piac mellett található boltjuk megnyitásának alkalmából, amelynek keretében a fenti képen is látható ehető pillangókkal kellett valami szépet alkotnia a lelkes jelentkezőknek. Én azonnal kaptam az alkalmon, mert nagyon régóta kíváncsi voltam, milyenek lehetnek az ehető süteménydekorok, milyen lehet velük dolgozni.

Íme az eredmény!! :)

Hozzávalók (10 db):
1 csésze porcukor
3/4 csésze liszt
1/4 csésze holland kakaópor
3/4 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
1 nagy tojás
1/2 csésze tejföl
1/4 csésze olaj
1/2 csésze forrásban lévő víz

A csokis krémhez:
20 dkg vaj
1 csésze porcukor
2 evőkanál tejszín
1/2 csésze holland kakaópor

+ ízlés szerint díszítés

A muffin alap elkészítése

1. A száraz hozzávalókat, a cukrot, lisztet, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát és sót egy tálban kavarjuk össze.

2. Egy másik tálban keverjük el a tojást a tejföllel, az olajjal, majd fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a száraz hozzávalókból elkészült mixet, majd a legvégén adjuk hozzá a forrásban lévő vizet. (Ha túl hígnak találjuk a masszát, nyugodtan adjunk még hozzá lisztet.)

3. A masszát adagoljuk ki a muffinpapírral bélelt mélyedésekbe, majd a 200°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. Ha kész, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

A krém elkészítése

A szobahőmérsékletű vajat verjük habosra, majd adjuk hozzá a porcukrot, a tejszínt és végül a kakaóport. 

A cupcake összeállítása

Töltsük habzsákba a csokis krémet, majd kívülről befelé körkörösen haladva a habszákból nyomjuk a muffinjainkra a krémet. A krém mellett ízlés szerint bármilyen csokireszelékkel, gyönggyel, illetve a képen is látható gyönyörű ehető pillangókkal felöltöztethetjük az elkészült cupcake-jeinket.

Read More

Szilvás joghurtos pite

Ha ősz, akkor az nálam sütik terén valamilyen szilvás sütit jelent. Mindegy, hogy beledobálós, rácsos pite vagy muffin. A lényeg, hogy legyen benne finom lédús vörös szilva fahéjjal fűszerezve.

 

Ezúttal az Orsika kolléganőmtől kapott receptet próbáltam ki. Egy pár hete sütött ilyen sütit, én pedig azonnal le is csaptam a receptre. Ez is azok a klasszikus általam nagyon kedvelt receptek közé tartozik, amiket bármilyen évszakban készíthetünk és legnagyobb előnye, hogy évszaktól függően lehet mindenféle gyümölccsel variálni.

  
Hozzávalók
3 db nagyobb tojás
3 pohár cukor
2 pohár natúr joghurt
1 citrom reszelt héja
4 pohár liszt
1 csomag (10 g) sütőpor
1 pohár étolaj

50 dkg szilva

1.  Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

2. A tojást a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a joghurtot, a reszelt citromhéjat, a sütőporral elkevert lisztet és végül az olajat.

2. Egy 28 cm-es piteformát kivajazunk és lisztezünk, majd beleöntjük a kikevert masszát.

3. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, apró darabokra felvágjuk, majd egyenletesen eloszlatjuk a tészta tetején.

4. Az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Read More

Citromos-áfonyás cake pops

 

A hétvégén megsütött citromos-áfonyás muffin egy részéből cake pop-ok készültek, csak hogy fel tudjam avatni Eztettem: a bolt-ból rendelt és Écitől csütörtökön átvett gyönyörűséges szívószálakat, amelyek mint láthatjátok nyalókapálcikaként is tökéletes funkcionálnak és sokkal sokkal mutatósabbak, mint sima mezei társaik.

 

 

1. A citromos-áfonyás muffin elkészítése

 

Hozzávalók:

3 nagy tojás

2 dl cukor

1 dl natúr joghurt (kb. 1 kis pohár)

csipet só

3 dl liszt

2 teáskanál sütőpor

2-3 evőkanál reszelt citromhéj

1 dl csésze olaj

2 dl friss (vagy fagyasztott) áfonya

 

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

2. Egy tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a joghurtot, a sót és a reszelt citromhéjat is.

3. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd fokozaton kevergetve adjuk hozzá a tojásos-joghurtos keverékhez.

4. A legvégén adjuk hozzá az olajat és addig kavarjuk, amíg egy finom, homogén masszát nem kapunk. Keverjük bele az áfonyát is.

5. A masszát adagoljuk a muffin sütő kis papírral bélelt mélyedéseibe és már mehetnek is az előmelegített sütőbe. Tűpróbáig süssük.

 

2. A cake pops összeállítása

 

Hozzávalók:

10 dkg vaj

20 dkg sajtkrém

+ 15 dkg tejcsokoládé

+ 20 db nyalókapálcika (jelen esetben 10 db szívószál kettévágva)

 

1. Egy kis tálban a vajat és a sajtkrémet összekavarom.

2. A szikkadt tortát egy nagy tálba belemorzsolom, majd kézzel hozzágyúrom a sajtkrémes vajas keveréket. Nagyon fontos, hogy csak fokozatosan, apránként adjuk hozzá a krémet, hogy ne legyen túl lágy a tésztánk, mert utána le fog csúszni a sütigolyó a pálcikánkról. Ha kész, tegyük be 1 órára pihenni a hűtőbe.

3. Egy óra pihenő után formáljunk kis golyókat a tésztából (annak érdekében, hogy egyforma golyócskák legyenek, mindegyiket kimértem 20g-osra), madj tegyük vissza legalább 30 percre a hűtőbe (ha többet áll, annál könnyebb vele dolgozni és tuti, hogy rajta marad a pálcikánkon a sütigolyó).

4. A csokit gőz felett olvasszuk meg, először mártsuk bele a nyalókapálcikát a csokiba, majd szúrjuk bele a sütigolyóba, végül forgassuk meg egy kanál segítségével az olvasztott csokiban, dekoráljuk ízlés szerint, majd állítsuk egy magas falú pohárba vagy szúrjuk bele hungarocellbe száradni.

 

 

 

Read More

Narancsos csokis muffin

A hét elején egyik este arra értem haza, hogy se tévé, se internet, pedig pont blogot akartam volna írni, így mi mást csinálhattam volna, mint sütöttem egy adag muffint.

Ildi barátnőm azt mondta másnap este, hogy neki eddig ez az abszolút kedvence. Már ezért megérte sütni. Köszönöm a UPC-nek a tv- és internetmentes estét! :)

 

Hozzávalók (12 db)
2 tojás
12 dkg cukor
5-8 dkg vaj olvasztva
1 dl tej
2-3 narancs frissen facsart leve (kb. 1 dl)
28 dkg liszt
2 evőkanál sütőpor
csipet só
3 db narancs reszelt héja
10 dkg étcsokoládé durvára vágva

1. A sütőt melegítsük elő 200°C-ra.

2. Egy tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a reszelt narancshéjat, olvasztott vajat. A lisztet kavarjuk el a sütőporral, sóval, majd a tejjel felváltva adjuk hozzá a tojásos keverékhez.  Végül az étcsokit vágjuk durva darabokra és keverjük egy lapáttal hozzá a masszánkhoz.

3. A masszát adagoljuk a papírral bélelt muffintepsibe, majd az előmelegített sütőben tűpróbáig süssük.

Read More

Esküvöi cake pops 3. Banános pops

 

Barbi barátnőm esküvőjére készített popskollekcióból már bemutattam Nektek a sacher torta ízűt és a citromos-kókuszosét, most pedig egy nagy kedvencet hoztam, amivel már sokszor, sok helyen sikert arattam. A banános cake pops. Amiért pedig még sokkal jobb, mint a többi, hogy nem kell sütni, így pikk-pakk megvan, nem kell napokkal előtte elkezdeni a tésztaalap lesütését és a szárítással se kell bajlódni. Egyszerű és nagyszerű.

 

A recept már szerepelt korábban a blogon, de hogy ne kelljen  visszakeresgetni, ismét leírom:

 

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz)

4 db közepes méretű banán

3 evőkanál porcukor

1-2 teáskanál citromlé

1 citrom reszelt héja

min. 30 dkg darált keksz + amennyit felvesz a tészta

 

Cake pops összeállításához:

15 dkg étcsokoládé

dekor gyöngyök a díszítéshez

20 db nyalókapálcika

 

 

1. Egy nagy tálban a banánokat villával törjük össze. Adjuk hozzá a porcukrot, a citromlevet, reszeljük bele a citrom héját, majd végül annyi darált kekszet, amennyi ahhoz kell, hogy ne legyen túl lágy a tészta. Addig gyúrjuk a masszát, amíg egy jó, nem túl kemény, nem túl lágy tésztát kapunk. Érdemes fokozatosan hozzáadni a darált kekszet, mert előfordulhat, hogy valakinek kevesebb is elég lesz, mint a megadott mennyiség. (Nyilván függ a banán méretétől is. Én most 4 közepes banánt vettem.)

 

2. Ha kész a massza, tegyük a fagyóba legalább 2-3 órára, majd formáljunk egyforma dió nagyságú golyókat és mehetnek vissza a fagyóba.

 

3. Mielőtt kivennénk a fagyóból a banános golyókat, a csoki 2/3-át vízgőz felett felolvasztjuk, majd a tűzről levéve a maradék 1/3 csokit is felolvasztjuk benne.

 

4. Mártsuk a csokiba a nyalókapálcikát, szúrjuk bele a banángolyóba, majd forgassuk meg egy kanál segítségével az olvasztott csokiban, egyből (amíg nem szárad meg a csoki) dekoráljuk gyöngyökkel, majd állítsuk egy magas falú pohárba száradni vagy ahogy most én készítettem, állítsuk fejjel lefelé őket egy sütőpapírral lefedett deszkára/tálcára. Ha készen vannak, mehetnek be a hűtőbe hűlni.

Read More

Esküvöi cake pops 2.: Citromos-kókuszos pops

Az előző bejegyzésben elsőként a sacher popst mutattam be Nektek a Barbi barátnőm esküvőjére készült pop-ok közül. Most jöjjön a következő, amihez a receptötletet Csak a Puffin-nál találtam. Én kapásból dupla adagot sütöttem ki belőle, amiből simán lett 40-45 db 20 g-os pops.

 

 

1. A citromos-kókuszos torta elkészítése:

 

Hozzávalók (20 db):

75 g vaj

1 db tojás

50 g cukor

2-3 citrom reszelt héja

120 ml tej

175 g liszt

3/4 csomag sütőpor

65 g kókuszreszelék

 

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

2. A vajat olvasszuk meg, majd adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a reszelt citromhéjat. Ha jól kikavartuk, keverjük hozzá a tejet, a sütőporral elkevert lisztet és a végén a kókuszreszeléket.

3. A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

 

2. A cake pops összeállítása:

 

Hozzávalók:

20 dkg sajtkrém

10 dkg vaj

+ 10 dkg fehér étcsokoládé

+ cukorgyöngyök (ezúttal arany)

+ 20 db nyalókapálcika

 

1. Egy kis tálban a vajat és a sajtkrémet összekavarom.

2. A szikkadt tortát egy nagy tálba belemorzsolom, majd kézzel hozzágyúrom a sajtkrémes vajas keveréket. Nagyon fontos, hogy csak fokozatosan, apránként adjuk hozzá a krémet, hogy ne legyen túl lágy a tésztánk, mert utána le fog csúszni a sütigolyó a pálcikánkról. Ha kész, tegyük be 1 órára pihenni a hűtőbe.

3. Egy óra pihenő után formáljunk kis golyókat a tésztából (annak érdekében, hogy egyforma golyócskák legyenek, mindegyiket kimértem 20g-osra), madj tegyük vissza legalább 30 percre a hűtőbe (ha többet áll, annál könnyebb vele dolgozni és tuti, hogy rajta marad a pálcikánkon a sütigolyó).

4. A csokit gőz felett olvasszuk meg, először mártsuk bele a nyalókapálcikát a csokiba, majd szúrjuk bele a sütigolyóba, végül forgassuk meg egy kanál segítségével az olvasztott csokiban, dekoráljuk ízlés szerint, majd állítsuk egy magas falú pohárba vagy szúrjuk bele hungarocellbe száradni.

 

Ugyan tegnap is megosztottam már, de annyira örültem a menyasszony alábbi üzenetének az esküvőt követő napon, hogy szeretném itt is közzétenni :) Nincs is annál nagyobb boldogság, mint hogy tudom, hogy ízlett mindenkinek minden és elfogyott minden!!

"Ezúton is nagyon köszönjük, jelentem óriási sikere volt, szuperfinom volt es mind elfogyott, meg se tudtam igazán kóstolni!!!;)))"

Read More

Esküvöi cake pops 1. Sacher pops

 

Az a nagy megtiszteltetés ért, hogy májusban a DeszertPiknikünkre kilátogató Barbi barátnőm és vőlegénye felkért minket Lila Kancsó Zsanival arra, hogy a szeptember 14-i esküvőjükre mi készítsük el a sós és édes süteményeket.

 

Az ifjú pár az édes sütemény kategóriában cake pops készítését kérte tőlem, aminek én nagy örömmel tettem eleget. Persze, nem tudtam, hogy mennyi munkával fog járni 200 pops elkészítése, hiszen eddig csak kis mennyiségben készítettem a családnak, barátoknak, kollégáknak. Ezúttal a 70 fős lagzira 4 féle ízben gyártottam le a kis sütigolyókat.

 

Az esküvőt megelőző hetekben már lázasan teszteltem a recepteket, hogy biztosra menjek ízben, állagban stb, illetve figyeltem a kollégák reakcióit is és azok alapján alakítva alakult ki a végső pops választék.

 

Első receptként a kedvenceimet, a menyasszony és vőlegény popsokat szeretném Nektek bemutatni, amihez a receptet a CuppCake-es lányoktól vettem át. Amikor májusban kiderült az esküvő és a popsok után a neten kutakodtam díszítési ötleteket keresve, akkor láttam meg ezeket a tündéri kis popsokat és egyből eldöntöttem, hogy akármilyen macerás is lesz az elkészítésük, én ezeket meglepetésként elkészítem az ifjú párnak.

 

1. A sacher torta elkészítése

 

Hozzávalók (20 db):

10 dkg puha vaj

15 dkg legalább 60%-os étcsokoládé

15 dkg porcukor

4 db tojás

7 dkg liszt

csipet só

 

1. Felolvasztom gőz felett a csokit, majd félreteszem kicsit hűlni.

3. A tojásokat sztéválasztom és a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem.

2. Egy másik tálban a vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzákeverem az olvasztott csokit, majd egyesével a tojássárgáját is hozzáadom. Ezt követően óvatos mozdulatokkal hozzákeverem a felvert tojáshabot is, végül pedig a lisztet is.

4. A kész masszát egy nagyobb tepsibe vagy tortaformába öntöm (igazából ha cake pops céljából sütjük ki a tortát, bármilyen forma megteszi, én azonban mindig nagyobb tepsit választok, hogy annál hamarabb süljön és száradjon majd ki a tészta) és 180°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.

5. Ha kihűlt, apró darabokra vágom, hogy minél gyorsabban kiszáradjanak.

 

 

2. A cake pops összeállítása

 

Hozzávalók:

20 dkg natúr sajtkrém

10 dkg vaj

+ 10 dkg 60%-os étcsokoládé

+ cukorgyöngyök

+ 20 db nyalókapálcika

 

1.  Egy kis tálban a vajat és a sajtkrémet összekavarom.

2. A szikkadt tortát egy nagy tálba belemorzsolom, majd kézzel hozzágyúrom a sajtkrémes vajas keveréket. Nagyon fontos, hogy csak fokozatosan, apránként adjuk hozzá a krémet, hogy ne legyen túl lágy a tésztánk, mert utána le fog csúszni a sütigolyó a pálcikánkról. Ha kész, tegyük be 1 órára pihenni a hűtőbe.

3. Egy óra pihenő után formáljunk kis golyókat a tésztából (annak érdekében, hogy egyforma golyócskák legyenek, mindegyiket kimértem 20g-osra), madj tegyük vissza legalább 30 percre a hűtőbe.

4. A csokit gőz felett olvasszuk meg, először mártsuk bele a nyalókapálcikát a csokiba, majd szúrjuk bele a sütigolyóba, végül forgassuk meg egy kanál segítségével az olvasztott csokiban, dekoráljuk ízlés szerint, majd állítsuk egy magas falú pohárba vagy szúrjuk bele hungarocellbe száradni.

 

A végeredményt pedig a képeken láthatjátok. Édesek lettek, nem?

 

A menyasszonytól másnap a következő visszajelzést kaptam: "Ezúton is nagyon köszönjük, jelentem óriási sikere volt ,szuperfinom volt es mind elfogyott, meg se tudtam igazán kóstolni!!!;)))"

 

  

 

Read More

Bakeshop - Prága

Az augusztus 20-i hosszú hétvégét Ildi barátnőmmel Prágában töltöttük. Az óvárosban, éppen Josefova a zsidó negyed felé sétálgatva botlottunk bele ebbe a hangulatos, polgári kort idéző épületbe költözött kis kávézó és bisztróba.

 

 

Finom kávék, friss pékáruk, házi készítésű ételek kellemes környezetben, Prága közepén. Ez a Bakeshop kávézó és bisztró, ami tökéletes hely Neked és barátiadnak. Ezzel az üzenettel csalogatja be vendégeit a Bakeshop. És tényleg. Először a 19. századbeli épület fogott meg, majd amikor megláttam a hely nevét BAKESHOP, azonnal mondtam Ildinek, menjünk be, nézzünk be, mit lehet odabent kapni.

Amint beléptünk az ajtón, hihetetlen látvány, illat, hangulat fogadott minket. Nekem konkrétan tátva maradt a szám. Egy igazi francia bisztróban találtuk magunkat Prága kellős közepén.

A Bakeshop filozófiája és története: tradicionális receptek, a legjobb minőségű alapanyagok, maximális frissesség (mint nagymamánk kertjében), munkaszeretet és őszinte, hiteles tisztelet a vendégek iránt. Ezek a Bakeshop jelszavai.

A Bakeshopnál15 éve sütnek kenyeret, sós és édes pitéket, tortákat és egyéb finomságokat, a szendvicsektől a salátákig Prága szívében. Mindez egy különleges és szorgalmas nőnek, Anne Feeley-nek köszönhető, aki 1998-ban jött Prágába az Egyesült Államokból és egyből szerelembe esett a városba. Letelepedett és úgy döntött, alapít egy "all-in-one" kávézót, bisztrót és pékséget, amit aztán Bakeshop-nak nevezett el. Anne Feeley a kezdeketől fogva ragaszkodott a kifogástalan minőségű alapanyagok használatához, amely érték a mai napig érvényesül a Bakeshopban. Egy olyan helyet hozott létre, ahol helyi lakosok, turisták, barátok és business partnerek egyaránt egy finom kávé kortyolgatása mellett elfelejthetik a város nyüzsgő forgatagát. Ugyan az alapító 2012-ben elhunyt, utódai elkötelezetten viszik tovább a cég elveit és értékekeit.

Terveztük, hogy visszamegyünk még aznap egy kávé-süti kombóra, de végül nem fért már bele a programunkba, de legközelebb nem hagyjuk ki.

A kínálat:
Kenyerek, szendvicskrémek, croissant-ok, muffinok, quiche-ek, levesek, szendvicsek, melegszendcsivek, saláták stb.

Árak
Az áraik teljesen normálisak, sőt majdnemhogy olcsónak is mondanám, ha a minőségi alapanyagokat nézzük. Nézzünk néhány példát:
- kenyér: (minden kenyér kapható zsemle formában, fél és teljes adagban)
          - fekete olívás: zsemle: 35 CZK (390 Ft), fél: 45 (500 Ft), egész: 80 (880 Ft)
          - baguette: 70 CZK (770 Ft)
- bagel: 35 CZK (385 Ft)
- leves: kicsi: 65 CZK-tól (720 Ft); nagy: 110 CZK (1.120 ft)
- croissant (mindegyikből mini és normál méretet is lehet kapni): sima (39/55 CZK), csokis, almás, (39/75 CZK) stb. stb.
- szendvicsek: tandoori wrap (90 CZK), hummus wrap (75 CZK), waldorf csirkés (150 CZK) stb.
- saláták (kicsi/nagy adagban kérhető. A klasszikus salátáktól kezdve a legkülönlegesebb ázsiai fűszerezésű, modern salátákig minden kapható
              -klasszikus saláták: cobb saláta (115, 190 CZK), caesar saláta (100/165 CZK),  ezeken
               felül mindent egységsúlyra adnak: görög saláta, marokkói répa stb
              -különlegesebb saláták: curry-s lencse és tonhal saláta, céklasaláta feta sajttal,
               grillezett zöldségek kecskesajttal, kuszkusz saláta spenótlevelekkel és fűszeres
               mandulával, stb.

 

Édes szekció: torták, tart-ok, piték, különféle gyümölcskenyerek, cookies, brownie, macaron-ok, galette, rugelach, meringue, stb.

Árak:
- torták (minden torta szeletben, mini, baby, standard és XL méretben kapható, azonban most csak a szelet árat tüntetem fel, hiszen nem hiszem, hogy turistaként bárki elpusztítana egymaga egy standard méretű tortát. 105-135 CZK)
          - new york, csokoládés, gyümölcsös sajttorta:
          - "a világ legjobb répatortája" 
          - svéd princess torta
          - cupcake: mini 45 CZK

- tart-ok, piték (95-115 CZK)
         - francia alma tart
         - málnás, fehér csokis pite
         - linzertorta
         - szilvás-mákos crumble pite

- kekszek (22-49 CZK)
- rugelach (65 CZK/100 g)
- macaron (kicsi: 35, nagy: 49 CZK)
- galette: 95 CZK

A fentiek mellett kaphatóak "saját márkás" termékeik is, úgymint házi készítésű lekvárok, borok, elvitelre kapható kekszek, szószok, teák, stb. stb.

A honlapjukon található információk szerint pedig Prágán belül cateringgel és party szervíz szolgálatással is rendelkeznek.

Nagyon megnyerő, nagyon menő.

BAKESHOP: KAVÁRNA A BISTRO (Café and Bistro)

Cím: KOZÍ 1, 110 00 PRAHA 1, Csehország

Nyitvatartás: minden nap 7-21 óráig

Honlap: http://www.bakeshop.cz/en/

Facebook oldal: https://www.facebook.com/pages/BAKESHOP/343197155945

 

 

 

Read More

Eszpresszós csokis cupcake eperrel

 

Azon szerencsés bloggerek egyike vagyok, akik személyesen is ismerhetik Eztettem Écit. Hosszú levelezgetések után egy tavaszi délutánon egy budapesti belvárosi bisztróban futottunk össze először, részben, hogy végre személyesen is megismerjük egymást, részben mert átadta nekem ezeket a gyönyörűséges rózsaszín kapszlikat, hozzá illő rózsaszín szívószálakkal.

 

Akkor még kidolgozás alatt állt a webshop, Eztettem: a bolt, ami azóta szépen el is indult, így már Ti is bátran rendelhettek online a cupcake-papírok, vintage papír szívószálak mellett pecséteket és újrahasznosított papírból készült kísérőkártyákat is.

 

Nagyon boldog vagyok, hogy a kapszlik első hivatalos megjelenése a nyilvánosság előtt 2013. május 18-án megrendezett DesszertPiknikünkön volt. Ezúton is köszönjük még egyszer Écinek, hogy a kapszlikkal hozzájárult a piknik sikeréhez!!! :) Nagy sikerük volt már akkor is a kapszliknak is, sokan kérdezgették, honnan szereztük be őket. Hát tessék, május 23-ától bárki bátran rendelhet szebbnél szebb kapszlikat, hozzá passzoló szívószálakkal a szivárvány minden színében. Én már szert tettem a rózsaszín mellett kékre, sárgára, fekete-fehérre, kis pöttyösre, nagy pöttyösre, függőlegesen csíkosra, vízszintes csíkosra....Ti mire vártok? :) Kattintsatok!!

Hozzávalók (10 darabhoz):
75 g vaj
3 dl liszt
1 dl holland kakaópor
1 teáskanál sütőpor
2,5 dl cukor
1 nagy tojás
1 dl eszpresszó kávé
1,5 író (1 dl tej + 1 evőkanál citromlé vagy ahogy most én használtam 1 kis pohár kefír)

Csokikrémhez (kb. 15 darabhoz):
120 g étcsokoládé (min. 60%-os)
150 g vaj
1, 75 dl porcukor
0,75 dl kakaópor

+ eper , csokireszelék a díszítéshez

A muffin elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. A muffinformát béleljük ki hagyományos muffinpapírral.

(Hasznos infó a kapszlik használatához: A kapszlikba én csak sütés után tettem bele a muffinokat, mert tapasztalat szerint a vajas  vagy olajos tésztától sütés közben kicsit átáznak a kapszlik vagy kicsit színüket vesztik.)

2. A vajat olvasszuk meg, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, keverjük hozzá a lefőzött eszpresszó kávét.

3. Egy másik tálban kavarjuk össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport.

4. A tojást az íróval kavarjuk el, majd ehhez adjuk hozzá a kávés vajat, végül pedig a száraz hozzávalókat. 

5. A masszát kanalazzuk a muffinformákba, majd az előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. (kb. 15-20 percig).

A krém elkészítése:

1. A csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel és hagyjuk kihűlni.

2. A puha vajat közben verjük habosra, amíg ki nem fehéredik. Ekkor adjuk hozzá a porcukrot, a kakaóport, majd a kihűlt olvasztott csokoládét.

A cupcake összeállítása:
1. A kész krémet habzsákba töltöm és a muffin tetejét ízlés szerint díszítem, majd dekorációnak használhatunk még epret, vagy akármilyen más idénygyümölcsöt. Én most a rózsaszín kapszlik miatt választottam epret, de bármilyen piros, rózsaszín gyümölccsel klasszul nézhet ki.

 

Read More

1 éves blogszülinap Tiramisu tortával

 

 

Május 25-én szombaton ünnepelte a blog az 1. születésnapját. Pontosan egy éve, hogy az első bejegyzést közzétettem. Mintha tegnap lett volna, közben meg annyi minden történt velem azóta, hogy már szinte alig emlékszek arra az időszakra. Azért is, mert már ahogyan akkor is írtam, annyira régóta forrt bennem a blog elindításának ötlete, hogy a hétvégén majdnem el is felejtettem.

 

Azt viszont nem felejtem egy percre se sose, hogy mennyien követitek mára Baklavaria Cafét, itt és más fórumokon.

 

Na de!!! Meg kell adni a módját azért egy blogszületésnapnak, ugye? Így láttam ugyanis a "nagyoktól"! :) Ennek örömére én is sütögettem tegnap.

 

Hozzávalók (18 cm-es tortához)

Tésztához:

4 tojás

2,5 dl cukor

1 dl tej

50 g vaj

3 dl liszt

1,5 teáskanál sütőpor

 

Krémhez:

4 tojás sárgája

0,5 dl cukor

375 g mascarpone

2 dl tejszín + 10 g vaníliás cukor

 

+ 1 dl lefőzött kávé

+ holland kakaópor

 

Piskóta elkészítése:

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát vajazd ki.

2. A tojásokat a cukorral kb. 5 perc alatt kézi mixerrel addig keverjük, amíg ki nem fehéredik és habos nem lesz. A tejet egy kis lábasban a vajjal melegítsük fel, amíg a vaj el nem olvad, majd fokozatosan adjuk hozzá a tojásos keverékhez. Végül a sütőporral előzetesen összekevert lisztet is adjuk hozzá a masszánkhoz és jól keverjük ki.

3. A massza felét öntsük az előkészített sütőformánkba, majd 30-35 percig vagy tűpróbáig süssük. Vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk rácson kihűlni.

Ha kész, süssük ki a tészta másik felét is, majd mindkettőt, miután kihűltek, vágjuk ketté.

 

A mascarpone krém elkészítése:

1. A tojássárgáját a cukorral kb. 5 perc alatt verjük habosra, majd a tálat tegyük forrásban lévő víz fölé. Folyamatos kevergetés mellett kb. 10 perc után egy sűrű [de vigyázzunk, nehogy rántotta legyen belőle:)] Be besűrűsödött, vedd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.

2. Egy másik tálban törjük kicsit össze a mascarpone sajtot egy villával.

3. Egy harmadik tálban a mélyhűtőben 20 percig hűtött tejszínt 2 evőkanál cukorral (és ha óvatosak vagytok, még egy csomag habfixálóval is) kemény habbá verjük.

4. A kihűlt tojásos masszát, keverjük el a mascarponéval, majd a kész tejszínhabot is óvatosan adjuk hozzá. Ha kész, 1-2 órára tegyük hűtőbe.

 

Torta összeállítása:

1. Minden tortalapot csurgassunk le egy kevés kávéval (ne túl sokkal, ne ázzon el teljesen a piskóta).

2. Az első tortalapra tegyük rá a krém 1/4-ét, szórjuk meg kakaóporral.

3. Ezt a lépést ismételjük meg addig, amíg az összes tortalap és krém el nem fogy.

4. A torta tetejét is szórjuk meg kakaóporral, vagy akár csokireszelékkel is.

 

Tegyük hűtőbe néhány órára, hogy jól összeálljon. 

 

 

 

Read More

Lemon curd tart friss bazsalikomos erdeigyümölcs lekvárral

Május 13-án hirdette meg gasztrobloggereknek Boldog Kukta és a CSÍKOS Lekvárcsalád megálmodója, Kocsis Bálint 3 hétig tartó közös játékát.  A verseny három különleges CSÍKOS lekvárra épül és minden héten 7-7 gasztroblogger méretteti meg kreativitását. 

Boldog Kukta az első hétre sorsolt ki engem, így Kocsis Bálint jóvoltából a posta pár napon belül ki is hozta az erdeigyümölcs lekvárt friss bazsalikommal, amelyet a következő recepttel álmodtam meg.

Tisztán emlékszek még arra a napra, amikor először volt szerencsém kb. 2 évvel ezelőtt megkóstolni CSÍKOS lekvárt egy WAMP keretében. Akkor fekete erdő lekvárt kóstoltam, amit azóta is emlegetek, azonban ez az erdeigyümölcs  lekvár friss bazsalikommal talán még különlegesebbé teszi a desszertemet.

Az ötlet a május 18-i Restaurant Day keretében megszervezett DesszertPiknikünkről származik, ahol az egyik legnépszerűbb desszert a lemon curd-ös kosárkáim voltak. Nem is tettem mást, mint ezzel a pikáns lekvárral megbolondítottam az eredeti receptet. A különlegessége, talán pont az egyszerűségében rejlik.

A verseny további részleteiről ITT olvashatsz, Boldog Kukta blogján.

Hozzávalók (8 db 10 cm-es kosárkához):
Tart tészta:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 bio citrom reszelt héja

CSÍKOS erdei gyümölcs lekvár friss bazsalikommal 

Lemon curd / citromkrém:
2 bio citrom
140 g cukor
50 g vaj
3 tojás

+ díszítéshez eper, csokiforgács, menta

Tészta elkészítése:

1. A lisztet kimérjük egy nagy tálba, hozzákavarjuk a porcukrot és elmorzsoljuk benne a vajat. Belereszeljük a citrom héját, majd adjuk hozzá a tojás sárgáját és gyúrjuk puha, egynemű tésztává. Ha túl száraz, adhatunk hozzá egy kis joghurtot vagy tejfölt, hogy összeálljon a tészta.

2. Tegyük legalább fél órára a hűtőbe.

3. Fél óra elteltével melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsuk ki a tésztát lisztezett felületen 2-3 mm vastagra, majd szaggassuk ki és béleljük ki vele a tart formánkat (ha nem szilikonos formát használtok, mindenképp vajazzátok/olajozzátok ki a formát), majd az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt szép világosra sütjük. Mindenképp hagyjuk kihűlni, mielőtt megtöltenénk a citromkrémmel.

Krém elkészítése:

1. A citromokat megmossuk, egy lábasba a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. Hozzáadjuk a cukrot és a vajat, és alacsony lángon addig kevergetjük, amíg a cukor és a vaj teljesen fel nem olvad. Ha kész, levesszük a tűzről.

2. Egy másik tálban a tojások felütjük és kézi mixerrel kicsit felverjük. Hozzáöntjük a citromos-vajas krémet, majd visszaöntjük a lábasba és visszatesszük a lassú tűzre. 12-15 perc folyamatos kevergetés mellett szépen lassan be fog sűrűsödni a krémünk.

Tegyük félre hűlni (időnként azért kevergessük meg, hogy ne bőrösödjön meg a teteje).

Tart összeállítása

1. A kisült és kihűlt tart formánkat töltsük meg 1-1 evőkanálnyi CSÍKOS lekvárral, majd kanalazzunk rá ízlés szerint citromkrémet.

2. Díszítsük ízlés szerint friss gyümölccsel, mentával, csokiforgáccsal.

Így a végén szeretném még egyszer megköszönni a lehetőséget a játékot megszervező Boldog Kuktának és Kocsis Bálintnak, illetve Molnár Zoltánnak a csodás fényképért!!

Read More

Epres citromos túrótorta - sütés nélkül

Mónika napra készítettem  a kolléganőmnek tegnap este az Oxygén Wellnessben lenyomott 90 perces Rubint Réka edzés után ezt a finom, könnyű, nyári túrótortát.  Legtöbbször nyáron készítem ezt a sütit, különösen amikor kint 40 fok van és már nincs kedvem még 200-ra bekapcsolni a sütőt. Mindig sikert aratok vele, gyors, könnyű, isteni a krémesen lágy, kicsit savanykás citromos krémmel.

Hozzávalók:
A kekszes aljhoz:
25 dkg darált háztartási keksz
7,5 dkg vaj
2 evőkanál porcukor
tej, amennyit felvesz

A túrókrémhez:
50 dkg túró
2 kis pohár natúr joghurt
3 citrom reszelt héja és leve
10 dkg porcukor
2-2,5 púpos evőkanál zselatinpor

1. Egy nagy tálban a darált kekszet elkeverjük a porcukorral, majd hozzáöntjük az olvasztott vajat és és annyi tejet, hogy egy jól formázható tésztát kapjunk.  (Én mivel most nem volt otthon tej, egy kis pohár natúr joghurtot - kb. 150 g - használtam.)

 

2. A kész tésztát egy 24 cm-es kapcsos tortaformába belenyomkodjuk, majd félretesszük, amíg elkészítjük a túrókrémet.

 

3. A túrót villával összetörjük, majd hozzákeverjük a joghurtot, cukrot, a citromok reszelt héját.

 

4. Egy kis lábasba kifacsarjuk a citromok levét, hozzáadunk 4 nagy evőkanál langyos vizet, majd a zselatinport. A zselatint a csomagoláson található instrukciók szerint folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd félretesszük, amíg kicsit hűl. Közben is kavarjuk meg néha.

 

5. Ha a zselatin éppen csak langyos, hozzákavarjuk a túrós masszához és egyből rá is öntjük a kekszes alapra és letakarva betesszük a hűtőbe, amíg a túrókrém megdermed. A legjobb szerintem egy éjszakára betenni. Ha a túró megdermedt, díszíthetjük bármilyen idénygyümölccsel, illetve tehetünk rá zselét is (én ezt most kihagytam, mert nem rajongok érte igazán).

 

 

 

Read More