Sibiriens Soppkök, Stockholm (Szibéria levesbárja) - étteremteszt

 

A hétvégét kint töltöttem Stockholmban. Csodás volt. Végre kint is kezd tavaszodni. Szombaton délután azonban mivel még kicsit borongós volt az idő, a párom, mivel tudja, hogy imádom a leveseket,  meglepetésként elvitt a lakásunktól kb. 3 perc sétára található levesbárba, a Sibiriens Soppkök-be. :)

 

Nagyon kis hangulatos kis étterem, tipikus svéd dizájnnal, hangulattal. Az egész étterem szerintem 20m2 se volt és kb. 14 embert tud egyszerre vendégül látni, de én pont ezért a családias környezetéért szeretem a stockholmi kávézókat, bárokat, éttermeket. 

Az étlapon 10 fix a la carte leves van, plusz még naponta változó ajánlatok. Emellett mini tapasok, sajttál, bresaola tál, tésztasaláta, toast (világos vagy sötét kenyérből készítve), és persze naponta változó desszertek.

Néhány a fix levesek közül:
- Gulasch: azt hiszem nem kell kommentáljam. Azért megkóstolni nem kóstoltam meg
- Clam: krumpli, bacon, kagyló, tej, tejszín
- Chorizo: friss spanyol chorizo kolbász, krumpli, bazsalikom, fokhagyma, paradicsom
- Sparris: fehér spárga, lazac, póréhagyma, bor,
- Yam: kókusztej, halszósz, currykrém, citromfű
- Kai: kókusztej, halszósz, currykrém, gomba, citromfű, tészta, csirke
- Orange: tejszínes csirke húsleves, narancs, bazsalikom, cukkini, mango, bor, paprika, tejszín és tészta
- Ella: enyhén chilis paradicsomleves (betétként kérhető hozzá rizs vagy tészta)

A rendelés leadását követően, amíg a leveseinkre vártunk, hoztak nekünk egy kis finom svéd kenyérválogatást, hozzá finom friss zöldfűszerrel összekevert sajtkrémet és svéd vajat is. Na ez kész életveszély volt. Ha nem fogtam volna magam vissza, szerintem ott megettem volna mindet együltőben. Azt még nem mondtam ugyanis, hogy a friss svéd magos, barna (minél sötétebb, annál jobb) kenyerek a kedvenceim.

Mr. M. választása a Kai-ra esett. Neki nagyon ízlett, de ő imád minden ázsiai kaját, így nem nehéz mellényúlnia.

Én az Ella paradicsomleves mellett döntöttem, mivel nem kívántam semmilyen édeskés, kókusztejes levest. Nagyon jó csípős volt, a belefőzött kis rizzsel pedig nagyon tartalmas volt.
Ja és azt hozzáteszem, hogy mindketten fél adagot kértünk és így is bőséges nagy adagot kaptunk. Jesszus, meg se bírtam volna enni egy egész férfias adagot. :)

Szóval, ha esetleg Stockholmban jártok, mindenképp érdemes felkeresni ezt az éttermet Vasastanban. Gyalog kb. 15-20 perc a Sergelstorg-tól.
 

Sibiriens Soppkök

Cím: Roslagsgatan 25, 113 55 Stockholm (Vasastan)
Telefon: +46 (0) 815 00 14
Nyitvatartás: H-P: 10:00-22:00, Sz: 12:00-22:00

Read More

Våffeldagen, azaz svéd Nemzeti Gofri Nap - svéd szokások

Március 25-én ünneplik Svédországban a Våffeldagen-t, azaz a Nemzeti Gofri Napot. Ki gondolta volna, hogy a svédek, akik klasszikusan nem is számítanak gofrinemzetnek, a kanelbullens dag mellett külön napot szenteltek a naptárban a gofrinak is.

Minden év március 25-én, a tavasz kezdetén, a svédek előveszik és leporolják a gofrisütőiket, hogy gofrikat készítsenek, majd lekvárral és finoman felvert tejszínhabbal elfogyasszák.

Valójában egy téves kiejtésből született az ünnep. A Nemzeti Gofri Ünnepe ugyanis egybeesik egy vallási ünneppel, az angyali üdvözlettel (Isten fia fogantatátásnak ünnepe, pont 9 hónappal karácsony előtt), amelyet svédül Vårfrudagen-nek hívnak, egy félreejtés miatt Våffeldagen-né vált és összekötötték a gofrisütéssel.  :) A gofrisütés hagyománya egészen a 17. századig nyúlik vissza, amikor nyílt tűz felett négyzet alakú vaslapon sütötték a gofrit, majd a 19. században tértek át a mára igen népszerű szív alakú formára.

Az elkészítési mód, hogy a gofrit ropogósra kell sütni (nemcsak Svédországban, hanem világszerte), különbözteti meg igazán a gofrit a palacsintától. Ehhez csak egy jó forró vaslap és egy jó tészta kell. A tésztát természetesen kismillióféleképpen el lehet készíteni, de mindegyikbe kerül alaphozzávalóként liszt, víz, vaj és tejszín vagy tej. A lekvár elsősorban áfonya,- málnalekvár, esetleg szeder.

Mivel a svéd társadalom mára igen multikulturálisnak számít, az emberek körében sok más nemzet hagyományos gofrija is elterjedt. Ennek köszönhetően a svédek ma már készítenek norvég gofrit kardamommal fűszerezve, amerikai gofrit jégkrémmel és különböző szirupokkal, de klasszikus belga gofrit is porcukorral.

Ahogy tegnap megnéztem a kedvenc svéd bloggereim, Söta Saker, Leila Lindholm, Linda Limolino bejegyzéseit is, kivétel nélkül mindenki megosztott egy gofris bejegyzést. Nemzeti Gofri Nap volt  Svédországban tegnap, vagy mi....
 

Read More

Céklás brownie Valentin napra

Én nem csak Valentin-napon szeretem meglepni a páromat valamilyen finomsággal, hanem az év 365 napján. Számomra olyan a Valentin-nap, mint a karácsony. Nem csak az év egy napján kell szeretni egymást és ajándékot venni. Ettől függetlenül ez is plusz egy alkalom az évben, hogy megálljunk egy percre a nagy rohanó hétköznapokban és egymásra figyeljünk és kedveskedjünk egymásnak. Nem kell, hogy nagy dolog legyen, a gesztus számít. 

Sokan rosszul vannak a Valentin-naptól és csak egy "felfújt és őrült" amerikai szokásnak tartják. A 90-es években kezdett Magyarországon is elterjedtté válni, amikor a rendszerváltás után kinyílt számunkra a világ és több más angolszász szokás/ünnep mellett, ezt is átvettük.

Fel kell homályosítsam azokat, akik még mindig abban a hitben élnek, hogy a Valentin-nap amerikai eredetű, hiszen kis utánaolvasás után bárki rátalálhat azokra a forrásokra, amelyek felfedik a leplet a február 14-i ünnep eredetéről. Sok elmélet, irodalom létezik az eredetet illetően, mindenesetre van keresztény és ókori római szála is, tehát semmiképpen sem tekinthető egy 20.századi amerikai 

Alla hjärtans dag - Valentin nap Svédországban
A Valentin-nap ünneplése, vagy ahogy a svédek hívják Alla hjärtans dag (jelentése: Minden Szívek Napja) az 1980-as években terjedt el Svédországban, elsősorban a gyerekek és a tinédzserek körében.

A svédek tradicionálisan képtelenek átvenni külföldi kifejezéseket, szóhasználatokat, amely alapvetően nem a nemzeti büszkeségüknek köszönhető, sokkal inkább egyfajta társadalmi mozdulatlanságnak, amelyhez bizonyos fokú (igen, nézzünk szembe vele) önteltség is társul. Az idő előrehaladtával sok fal leomlott és mára a legszembetűnőbb változás, ami történt, mindenképpen az, hogy a svédek sokkal nyitottabbá váltak az újkeletű kereskedelmi ötletekre.  A Valentin-nap is így ma már gy fontos svéd eseménynek számít, annak ellenére, hogy semmilyen kapcsolatban nem áll az ország múltjával.

Az 1960-as években a svéd virágárusok amerikai kollégáikhoz hasonlóan Valentin-nap alkalmából  akciókat kezdtek hirdetni, így megnövelve forgalmukat. Az 1980-as évekre a szokás általánosan elterjedté vált országszerte, mára pedig hatalmas mennyiségű rózsákat, zselés szíveket és süteményeket árulnak. Mint ahogy bárhol máshol a világon, Svédországban is különösen a fiatalok körében vált népszerűvé ez az ünnep. 

Valentin-nap alkalmából idén valami amerikai finomságot készítettem, de a megszokottnál ezúttal kicsit különlegesebb ízvilággal, de természetesen az alkalomhoz illő formában :)

A recept kedves bloggertársamtól, Nyammmtól származik. Puszi neki érte! :)

CÉKLÁS BROWNIE

Hozzávalók:
15-20 dkg főtt cékla (2 közepes méretű cékla)
15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (én most 60%-osat használtam)
10 dkg vaj
2 db tojás
80 g cukor
80 g liszt
1 kávéskanál sütőpor

1. Első lépés a cékla előkészítése: megmossuk, majd héjastól megfőzzük. Hagyjuk kicsit hűlni, majd meghámozzuk és apróbb lyukú reszelőn lereszeljük. (Mérettől függően 30-45 percig főnek).

2. Ha a céklát előkészítettük, előmelegítjük a sütőt 180°C-ra.

3. A csokoládét folyamatos kevergetés mellett a vajjal gőz felett egy kis lábasban megolvasztjuk, majd félretesszük néhány percre hűlni.

4. Egy másik tálban a tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk először a lereszelt céklát, utána a vajas-csokis masszát, végül pedig belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet.

5. A kész brownie masszánkat tortaformába öntjük (én Valentin nap alkalmából szilikonos szívecske formát választottam) és az előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Ekkor még kicsit lágynak tűnhet a közepe, de a brownie-nak pont ilyennek kell lennie. :)

Read More

Fettisdagen és Pancake day, vagyis hogyan ünneplik húshagyókeddet Svédországban és szerte a világon - svéd szokások

Forrás: Leila Lindholm

Idén pont a mai napra, azaz 2013. február 12-ére esik húshagyókedd, a nagyböjt kezdete,  a Hamvazószerda előtti utolsó nap. A húshagyókedd körül kialakult hagyományokhoz népszerű ünnepségek, fesztiválok, mulatságok is kötődnek. Az angol "Fat Tuesday" elnevezés a Hamvazószerda előtti éjszakára utal, amikor utoljára lehet gazdag, zsíros ételeket és húst enni a böjt előtt.

De nézzük inkább, hogy hívják a húshagyókeddet a különböző országokban:

- Palacsinta nap (vagy Palacsinta kedd): az Egyesült Királyságban, Írországban, Ausztráliában, Új-Zélandon és Kanadában jellemző, ahol a palacsinta evés tradíciójából ered a név.

- Mardi Gras: katolikus és protestáns országokban a Hamvazószerda előtti napot Fat Tuesday-nek (kövér keddnek) hívják.

- Máirt Inide: Írország

- Fastnacht: német amerikai lakosság körében használt kifejezés

- Carnival: többek között olasz, spanyol és portugál nyelvterületen gyakori szóhasználat, amely a 'carne levare' (jelentése: 'elvenni a húst') szóból származik. Ezen országokban nagyon népszerűek a karneválok, fesztiválok. Az egyik legismertebb a brazil karnevál Rio de Janeiroban, de szintén népszerű a velenceiek álarcos bálja. A karnevál kifejezés is egyébként innen származik.

- Terça-feira Gorda: Madeira szigetén ilyenkor tradicionálisan malasada-t (portugál fánkot) készítenek, amelynek oka, hogy felhasználják a házban maradt zsírt és cukrot. A Madeira-i fesztivál idején mindenütt malasada-t árulnak, amelynek hagyománya Hawaii-ra is átkerült, ahol a húshagyókeddet 'Malasada Nap'-nak hívják. Ennek hagyománya még az 1800-as évekre nyúlik vissza, amikor az itt letelepedett katolikus portugálok (főként Madeira-ról és az Azori-szigetekről) az összes vaj és cukor eltüntetése miatt nagy mennyiségben készítették a malasada-t a böjt előtt. 

 - Fastelavn: Dániában és Norvégiában hívják így a húshagyókeddet. Fastelavn a dán karnevál elnevezése, amely a Hamvazószerda előtti vasárnapra vagy hétfőre esik. A böjt előtti napok megünneplésének római katolikus hagyományából nőtte ki magát, azonban miután Dánia protestáns nemzetté vált, az ünnep elvesztette vallási jellegét. 7 héttel húsvét előtt tartják, amikor is a gyerekek jelmezekbe öltöznek és ünnepeken gyűlnek össze. Dániában így ez az ünnep inkább a gyerekek szórakoztatásáról és a családi összejövetelekről szól.

- Sprengidagur: Izlandon az ünnep nevének jelentése 'Kidurranás Napja', amikor sózott húst és borsót esznek az emberek.

- Užgavėnės: Litvániában ilyenkor az emberek szintén palacsintát (litvánul: 'blyna') esznek.

- Laskiainen: Finnországban hívják ezt a napot, amikor is rendszerint zöldborsólevest és laskiaispulla-t (svéd semla) esznek.

- Vastlapäev: Észtországban szintén borsólevest és vastlakukkel-t, a svédek semla-ját eszik.

- Tłusty czwartek: gyönyörű a lengyel barátaink elnevezése is a húshagyókeddre. Az USA azon részein, ahol nagyobb lengyel közösségek élnek, mint például Chicago, Buffalo vagy épp Detroit, 'pączki napot' rendeznek, amikor is pączkievő versennyel, lengyel ételekkel és zenével ünnepelnek.

De hogy is ünneplik ezt Svédországban és az angolszász országokban?

Fettisdagen - a svédek Semla-napja

A húshagyókedd Svédországban és más skandináv országokban az a nap, amikor semla-t esznek. 

A semla a latin 'semilia' szóból származik, amelyet anno a legkiválóbb minőségű búzaliszt vagy búzadara jelzőjeként használtak.

Kardamom fűszerezésű zsemle, amelyet mandulakrémmel és tejszínhabbal töltenek. A zsemle tetejét levágják, megtöltik a zsemle levágott tetejéből kikapart morzsával, erre helyezik rá a tejszínhabot és teszik vissza a zsemle kupakját, végül pedig porcukorral szórják le. Magában is lehet enni, illetve meleg tejbe mártogatva is. A svédek gyakran a 'fika' (a nap azon szakasza, amikor a svédek időt szakítanak egy kávéra és süteményre. Erről már meséltem a kanelbullar kapcsán is.) részeként kávéval fogyasztják.

A mai napon a Svédországba látogatók lehet, hogy csalódottak lesznek a pékségek választékát és kirakatát nézve, hiszen ilyenkor minden csak a semla-ról szól.

Kezdetben a semla-t csak a böjt előtt készítették és kizárólag magában tejjel ették. Majd miután  a svédek megunták a böjt szigorú szabályait, elkezdték a már említett mandulakrémmel és tejszínhabbal megtölteni és húshagyókeddtől egészen húsvétig minden kedden semla-t ettek. Ma már nincsenek semmilyen szigorú előírások és a semlor-t (semla többes száma) már sok pékségben már karácsonytól kezdődően kapni lehet és az emberek úgy eszik a semla-t, mintha a világ vége közeledne. 

De nemcsak a pékségekbe betérve találkozhatunk a semla-val. Ez idő tájt az újságokban is minden évben megjelennek a semla-kóstoló tesztekről szóló cikkek, amelyekben a semla-szakértők a város legjobb semla-ját keresik. 

A legkomolyabb semla-kóstoló, azaz semmelmannen ('semla ember') egy névtelen stockholmi blogger, akik tuti tippeket ad, hol lehet szuperfinom semla-t enni a svéd fővárosban.

2011 óta a semmelmannen február 1-jétől húshagyókeddig minden nap eszik egy semla-t Stockholm különböző pékségeiben, függetlenségét és kilétét inkognitóban hagyva. A tapasztalatait hihetetlen részletezettséggel teszi közzé. A semla-kat a zsemle minősége, a krém, a mandulakrém és az összebenyomás alapján is pontozza. Szerinte ugyanis az újságokban megjelenő tesztek nem elég részletesek és sosem tesztelnek 8-10-nél több semla-t többet. Ennél ő sokkal mélyebbre akart ásni, ezért kezdte el a blogját vezetni. 

Semmelmannen szerint a tökéletes semlához fontos a jó alapanyagok, a finom mandulakrém, de a lényeg a tökéletes arány megtalálásán van. Fontos kiemelni, hogy Semmelmannen nem hirdet sose nyertest, csak közzéteszi a pontjait, majd rábízza minden olvasójára, hogy maga döntse el, neki melyik a kedvence.

2011-ben a Svenska Dagbladet svéd nemzeti napilap a legjobb semla díjat a Vettekatten cukrászdának ítélte. A Vettekatten egyik cukrásza éppen itt nekiesik egy óriás semla-nak. :)

Semmelmannen idei évi ajánlásait egyébként ITT találjátok részletesen.

Pancake day

A britek húshagyókeddet tradicionálisan 'Shrove Tuesday'-nek nevezik, néhány éve vált csak népszerűvé a másik közismertebb elnevezése, a pancake day is világszerte. A shrove szó a 'shrive' búnt bevallani jelentésű szóból származik, amely arra utal, hogy a húshagyókedd az a nap, amikor megvalljuk bűneinket és Istentől feloldozást kérünk.

A britek ezen a napon palacsintát esznek, hiszen a palacsinta két legfontosabb hozzávalóját, a tojást és a vajat kell ilyenkor eltüntetni a hűtőből.

Nagy-Britanniában ilyenkor különböző palacsinta-versenyeket rendeznek országszerte. A legismertebb verseny lényege, hogy még a cél elérése előtt sikeresen fel kell dobni és meg kell fordítani a palacsintát. Pontokat a feldobások száma, magassága, illetve az alapján lehet kapni, hogy hányszor fordult át a palacsinták a cél előtt.

A játék eredete a hagyomány szerint a templomba rohanó nőktől származik, akik kezükben félkész palacsintát szorongatva szaladtak megvallani bűneiket.

A játék manapság a gyerekek körében is népszerű, de ahogy látjuk Katalin hercegné se maradt ki a buliból..

Read More

Svéd sáfrányos csiga vanília krémmel - saffransbullar med vanilj

A Facebook nyertesem ajándékcsomagjába a sáfrányos keksz, a saffransskorpor mellé (amelyet az előző bejegyzésemben mindenestül, receptestül bemutattam) a másik népszerű svéd karácsonyi süteményt, a saffransbullar-t készítettem. Szerintem nagyon fini lett, remélem Kingának is ízlett. :)

A receptet a svéd supermarket-lánc, az ICA (ejtsd IKA,nem Ica :) honlapján találtam, ahonnan már eddig is nagyon jó, bevált recepteket töltöttem le. Most se csalódtam.

Hozzávalók (45 darabhoz):
50 g friss élesztő
150 g vaj vagy margarin
1/2 g sáfrány
1,5 dl cukor
5 dl tej

250 g krémsajt (a svédek eredetileg a kesella nevű tejtermékkel készítik, ami Magyarországon nem kapható, de talán a Philadelphia krémsajt állagához áll a legközelebb), de tejföllel is tökéletes lesz

1/2 teáskanál só
1 tojás
17 dl liszt

Töltelékhez:
200 g vaj
1,5 dl cukor
4 teáskanál vaníliás cukor
(+ én most tettem bele még 1 evőkanál fahéjat is)

+ tojás a csigák megkenéséhez, gyöngycukor a díszítéshez (nálam ez most lemaradt, mert  elfogyott, így a legközelebbi stockholmi hétvégén mindenképpen fel kell tölteni a készletemet)

1. Az élesztőt kb. 0,5 dl meleg tejben egy kis cukorral futtassuk fel 35°C-on (sütőben), majd keverjük össze a megolvasztott vajjal és a sáfránnyal.

2. Az élesztős vajas masszát keverjük össze a cukorral, a krémsajttal, a sóval és a tojással, majd szórjuk hozzá fokozatosan a lisztet, és kb. 10 perc alatt gyúrjuk lágy tésztává. Lefedve 30-45 percig kelesztjük meleg helyen (Nyugodtan betehetjük 50°C-os sütőbe, kicsit nyitva hagyva a sütő ajtaját.)

3. Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket. Egy kis tálkában keverjük össze a puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral.

4. Ha a tészta megkelt, osszuk ketté és egyesével nyújtsuk ki lisztezett felületen kb. 25*60 cm nagyságú téglalap alakúra. Kenjünk meg a töltelék felével, hajtsuk ketté a hosszabbik oldala mentén. A rövidebb oldala mentén vágjuk fel a tésztát kb. 2-3 cm vastagságú csíkokra, majd mindegyiket a két végüknél fogva, ellentétes irányba csavarjuk őket, majd formáljunk csigákat a tésztacsíkokból. A kész csigákat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd lefedve kelesszük kb. 30 percig (én ezt a lépést kihagytam és így is tökéletesek lettek).

5. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.

6. A csigákat kenjünk meg a felvert tojással és ha van, szórjuk meg gyöngycukorral és kb. 8-10 perc alatt süssük aranybarnára.

Read More

Svéd karácsonyi sáfrányos keksz - Saffransskorpor

 

A svéd sáfrányos keksz klasszikusan karácsonyi sütemény. Nem túlzottan édes, de tele van mandulával. A sáfrányt a középkor óta használják Svédországban. Tudtátok, hogy 100.000 kis virág szükséges 1 kg szárított fűszer készítéséhez, amelynek mindegyikét kézzel szedik...döbbenetes szám, nemigaz? Így nem csoda, hogy főleg a középkorban hatalmas profitra tett szert az a kereskedő, aki sáfránnyal kereskedett, a sáfrány szó szerint aranyat ért. 

A legtöbb nemzetnek megvan a maga verziója a biscottira, ami az angoloknál a rusk, a franciáknál a biscotti és a croquets de carcassonne, a németeknél a swieback, a görögöknél a biskota és paxemadia, a zsidóknál a mandelbrot, az oroszoknál sukhariki, az a svédeknél a skorpor. 

A svédek klasszikus karácsonyi süteményeire jellemző, hogy szinte mindegyikhez vagy sáfrányt vagy pepperkakor (svéd gyömbéres keksz, a mi mézeskalácsaink svéd megfelelője) fűszerkeveréket használnak. A sáfrányos desszertek közül példáként említhetjük a lussebullart (kötelező, mint nálunk a beigli), a kanelbullar (híres svéd fahéjas csiga) karácsonyi megfelelőjét, a saffransbullart, a saffranslängdet, azaz sáfrányos rudat, a saffransmuffint, a sáfrányos muffint, vagy éppen a saffranskaka-t, azaz a sáfrányos tortát.

A kekszikék kedves Facebook nyertesemnek készültek egy másik karácsonyi finomság, a saffransbullar mellett (ennek a receptjét a következő bejegyzésemben teszem közzé). Pontosan 2 hónappal karácsony előtt hirdettem meg a játékot. A feltétel az volt, hogy ha elérjük a 200 like-ot, kisorsolok egy svéd karácsonyi keksz- és süteménycsomagot. Az időzítés nem is lehetett volna jobb, a héten ugyanis egyik percről a másikra elértük a varázslatos számot, így ígéretemhez híven sorsoltam, sütöttem, csomagoltam és szállítottam. :)

 

Hozzávalók:

100 g vaj

1 g sárfány

2 tojás

2 narancs reszelt héja

1,5 dl cukor

5 dl liszt

1,5 teáskanál sütőpor

2 dl mandula vagy pisztácia

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

2. A vajat felolvasztjuk, elkeverjük a sáfránnyal, majd hozzákeverjük a tojást és a narancshéjat.

3. A száraz hozzávalókat egy külön tálban elkeverjük, majd hozzáöntjük a vajas masszához és addig gyúrjuk, amíg egy jól formázható, nem ragadós tésztát kapunk. 

4. A tésztából 2 hosszabb vagy 3 rövidebb rudat formázunk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 

5. Kb. 20 percig sütjük, majd kivéve, még melegen kb. 1 cm-es vastagságú csíkokra vágjuk. Hagyjuk kihűlni

Tökéletes gasztroajándék is lehet karácsonyra, hiszen a többi biscottihoz hasonlóan ez is tökéletesen eláll napokig. Annak, aki kedvet kapott, még nem késő nekikezdeni elkészíteni.

Read More

Az eredeti svéd pepparkakor - a híres gyömbéres keksz

Egy hosszú hétvégét töltöttem kint megint Stockholmban, ahonnan hoztam a barátnőimnek egy doboz Annas pepparkakort, a híres svéd gyömbéres kekszet. 

Akármelyikünk utazik valahova, mindig hozzunk egymásnak valami finomságot, amit aztán együtt fogyasztunk el. Legutóbb így hozott Lilakancsó Zsani Amszterdamból diós sajtot finom mézes és vörösáfonyás mustárral, és Ildike Párizsból valami hihetetlenül omlós kekszet, ami egyszerre volt sós és édes. A márkájára nem emlékszek, de Ildi, ha tudod, írd meg légyszi kommentben, hogy én is hozhassak, ha Párizsban járok, illetve másnak is legyen lehetősége megkóstolni. :)

Visszatérve a pepparkakorra, az északi skandináv és balti országokban nagyon hasonlóan hívják. Norvégiában pepperkaker, Dániában brunkager, Finnországban piparkakut, Lettországban piparkūkas, Észtországban piparkoogid a svéd pepparkakor hivatalos anyakönyvezett neve. :)

Svédországban a vékony törékeny kekszike néhány márka esetében (mint az Annas) egész évben kapható, de karácsony közeledtével megjelennek olyan márkák is, amelyek csak szezonálisan forgalmazzák a termékeiket (szerintem ez olyan, mint nálunk a szaloncukor). Kár, hogy nem csináltam fényképet a hétvégén az ICA MAxi hatalmas szupermarketben a pepparkakor részlegen. Félelmetes volt, ahogy a különböző nagyságú, kiszerelésű dobozokban, vödrökben hegyekben árulták a pepparkakort, valamint a pepparkakorból készíthető mézeskalács házikókat.

Érdekesség, hogy Norvégiában és Svédországban karácsony környékén nemcsak eszik, hanem ablakdíszként is használják a gyömbéres kekszeket.

Az Annas pepparkakor (azaz Anna pepparkakorja) az egyik legismertebb és legnépszerűbb márka Svédországban, de 2008 novembere óta, egy belga családi vállalkozás, Annas Pepparkakor néven kezdte el világszerte is forgalmazni. Mára az egyre sikeresebb és egyre jobban terjeszkedő cég terméke közel 20 országban kapható.

A svéd márka honlapját böngészve elolvasható többek között a cég története is, amely szerint minden 1929-ben kezdődött Anna és Emma Karlsson Stockholm Östermalm kerületében található kis pékségében. A testvérek közel 30 éven keresztül sikeresen árulták a gyömbéres kekszüket, a pepparkakort, illetve sok más féle kis kekszet, mindaddig, amíg a 60-as évek közepén el nem adták a Matsson családnak az üzletet. 1978-ban a pékség új helyre költözött, Tyresöbe, egyúttal kibővítve a kínálatukat is új finomságokkal. 2008-ban vásárolta fel a már említett belga Lotus Bakeries nevű cég.

Szóval annak, aki Svédországban jár, kötelező egy dobozzal hoznia, aki nem utazik mostanában, az nyugodtan tegyen be a kosarába az IKEA svéd finomságokat áruló kis boltjában egy doboz pepparkakort, de aki szeret sütni, az akár maga is megsütheti őket otthon. Egyet biztosan ígérhetek, tuti sikere lesz!

A pepparkakor receptemet megtaláljátok a Nosalty-nak írt cikkemben IDE kattintva.

Jó sütögetést! :)

Read More

Vendégbloggerkedés a Nosaltynál - Egy gasztroblogger Mikulás-csomagjáról

Egy csodás novemberi napon a Nosalty szerkesztőitől kaptam egy kedves e-mailt, amelyben felkértek írjak egy cikket számukra a 2011 novemberében indult vendégblogger rovatukba. Örömmel tettem eleget a felkérésnek. 

A cikkben a Mikulás közeledtével miről másról írhattam volna, mint a gyerekeknek, barátoknak, rokonoknak készülő Mikulás-csomagokba rejthető saját készítésű süteményekről, amelyekhez ezúton szeretnék néhány jópofa és még annál is finomabb ötletet adni.

A cikk ITT érhető el. Jó készülődést kedves házi Mikulások!! :)

Read More

Kladdkaka - A híres svéd csokitorta

 A svéd desszerteket bemutató sorozatunk következő állomásához érkeztünk. A kladdkaka-hoz.

A kanelbullens dag, azaz a svéd fahéjas csiga, a kanelbulle október 4-i nemzeti ünnepéről szóló bejegyzésemben anno már utaltam rá, hogy számos egyéb más nap is van az évben, amikor a svédek, valamilyen nemzeti süteményük napját ünneplik, mint például a Fettisdagen (kövér kedd), amikor a svéd nemzet semla-t eszik vagy mint ma, november 7-én, amikor mindenki kladdkaka-t süt otthon.

Maga a sütemény neve "kladdkaka" szó szerint "nyúlós tortát" jelent. Ez az a sütemény, amit a svéd gyerekek először megtanulnak sütni a szüleiktől. Hasonló egyébként az amerikai brownie-hoz, de ennek a közepe puha, lágy és nyúlósa csokitól. Szokták tejszínnel vagy vanília fagyival is fogyasztani. 

Svédország szinte összes kávézójában, éttermében kapható, van ahol isteni finom, van ahol kevésbé.. sajnos lehet olyan kladdkaka-t kifogni, aminek nem puha a közepe - ami ennek a sütinek az esetében kifejezetten rosszat jelent. Emellett persze mint szinte mindegyik svéd tortának, ennek is létezik fagyasztott verziója, így aki különösen lusta a sütögetéshez, azok is egy egészen finom tortát meg tudnak venni a szupermarketben. Mivel azonban villámgyors az elkészítése és nem is igényel különebb előképzettséget vagy gyakorlatot, nehéz kifogást találni, miért ne tudná valaki megsütni otthon. 

Mint minden sütinek, ennek is kismillió különbözőféle verziója létezik, de az alapreceptek mindegyike tartalmaz vajat, kakaóport, lisztet, tojást, csak különböző arányokban. Aztán persze vannak a továbbfejlesztett változatai is, amibe tehetnek vaníliát, vagy igazi csokoládét, de így is mindegyik nagyon hasonló lesz a végére. 

A sokféle verzió közül én Leila Lindholm A Piece of Cake c. szakácskönyvéből hoztam el Nektek a híres kladdkaka-ját.

Hozzávalók:

50 g vaj
1/2 dl olaj
2 tojás
2 dl porcukor
1 dl barna cukor
2,5 dl liszt
4 evőkanál jó minőségű kakaópor (tudjátok: HOLLAND!)
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vaníliás cukor
1 csipet só
vaj és zsemlemorzsa vagy liszt a forma kikenéséhez
50 g étcsokoládé (legalább 70%-os)

1. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra.

2. Olvasszuk fel a vajat a mikróban vagy egy kis edénykében és adjuk hozzá az olajat.

3. Verjük fel kézi mixerrel habosra és fényesre a tojásokat a porcukorral, barna cukorral, majd keverjük hozzá az olajos vajat. 

4. Keverjük külön tálban össze a száraz hozzávalókat és keverjük a tojásos-vajas masszához.

5. A kész masszánkat öntsük át a kivajazott, kilisztezett (vagy kizsemlemorzsázott - de szép magyar szó :)) kb. 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformánkba és nyomkodjunk kicsit bele a durvára darabolt csokoládét.

6. A sütő közepére helyezett rácson kb. 30 perc alatt tűpróbáig süssük a tortát. Próbaként szúrjunk bele egy kést, vagy tűt, kicsit - nevéből adódóan is - ragadós lesz.

A ragadós, nyúlós kladdkaka-t frissen felvert tejszínhabbal tálaljuk.

Read More

Cervera - a kedvenc konyhai design boltom

A kedvenc konyhai design boltom Stockholmban egyértelműen a Cervera , ahova mindig betérek és egy jó órát eltöltök nézelődéssel. Itt szereztem be a nyuszis konyhai időmérőt is tavasszal. 

Ez nem volt másképp múlt héten se, ahogyan már írtam a múltkori bejegyzésben is.

Mindig változik az árukészlet náluk, évszaknak, ünnepeknek megfelelően, ezért is imádok 1-2 havonta benézni hozzájuk. Egy kis ízelítő, hogy miket lehet kapni....

A világ legcukibb süteményes villája:

A 3 db-os szuflé forma úgy emlékszek 99 korona (3.300 Ft).

Macaron készítő szettet is lehet kapni 480 koronáért (kb. 15 ezer Ft)...sose mondtam, hogy olcsó üzlet (persze a svéd fizetéshez képest teljesen normális ár)

Read More