Néró

Rendszeres olvasója, követője vagyok a Csak a Puffin-nak. Amikor januárban megláttam a receptjét ennek a mindenki által kedvelt gyermekkort idéző sütinek, tudtam, hogy ki fogom próbálni előbb vagy utóbb. A mai napig szerintem kevesen készítenek otthon nérót, sokan szerintem nem mernek hozzá se fogni, mert klasszikus cukrászdai aprósüteménynek titulálják. Rajtam viszont nem fog kifogni, gondoltam én. Átküldtem Anyumnak a receptet, hogy a hétvégén, ha hazautazok, tudjon róla, nérót fogunk sütni. Péntek este, amint hazaértem, már...

Read More

Tavaszi epres kosárka

Úgy vagyok a kosárkával mint Gombóc Artúr a csokival. Imádom őket, mindenféle töltelékkel, lekvárral, dióval, pudinggal, csokikrémmel, ami éppen sorra kerül.  A szombaton vett friss hazai eper sorsa Pünkösd hétfőn lett megpecsételve. Egy részéből eperdzsem lett, a másik részéből kosárka. A kosárkákat pedig kedden érte el a végzetük, a munkahelyen....nyamm. A tészta omlós linzertészta, ebbe került a főzött vaníliakrém, majd az eperpiramis. Hozzávalók: Omlós tészta: 22 dkg liszt 12,5 dkg margarin 2,5 dkg zsír...

Read More

Simit

A simit az egyik legnépszerűbb utcán megvehető étel Törökországban. Kör alakú kenyér, szezámmaggal borítva, gyakran magában eszik, de sokszor reggelire dzsemmel vagy joghurttal fogyasztják. Leginkább utcai árusoknál kapható (szinte a város minden sarkán található egy simitárus, főként Isztambulban), akik vagy mozgó kocsikból árulják vagy a fejünkön cipelt tálcáról.     Nagyon sokféle simit létezik, amelyek legalább olyan finomak mint az isztambuli fajtájuk. A gazdag választék néha a különböző hozzávalók, néha...

Read More

Princesstårta (Svéd Princess Torta)

Meg szerettem volna lepni É.-t valami különleges ajándékkal a búcsúpartyján. Először egy spanyol vacsorán gondolkoztam, aztán a gondolataim áttértek a spanyol desszertekre, de mivel olyan finomat úgyse tudok készíteni mint egy igazi spanyol az igazi spanyol kezével, ezért jött a nagy ötlet. Olyan tortát fogok sütni, ami Spanyolországba emlékezteti, de nem spanyol. De hogy kivitelezzem? A még nagyobb ötlet egy héttel a party előtt született. A torta külseje lesz spanyol.  Nemcsak a külseje miatt szerettem volna, hogy különleges...

Read More

15 perces brokkoli csigák

A pénteki búcsúbuliból maradt a hűtőben egy kis brokkolis mártogató, amit szombaton fel akartam használni valami gyors, de könnyű vacsorához. Amikor találtam leveles tésztát is a hűtőben, már tudtam, mit készítek.  Hozzávalók (8 kis csigához): 1/2 csomag leveles tészta 2 dl brokkolis mártogató 1 tojás Margarin vagy vaj Liszt  Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Vegyük ki a hűtőből a leveles tésztát kb. 15 perccel a csigák elkészítése előtt. Tekerjük ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre. Kenjünk meg...

Read More

Brokkolis-joghurtos mártogató

E. búcsúbulijára az előző post-ban közzétett hummus mellett ezt a mártogatósat készítettem. E.-vel mi imádjuk, friss, könnyű és halálosan egyszerű elkészíteni. Emellett tökéletesen passzol indiai naan kenyérhez, tortilla-hoz. Gyakran szoktam készíteni házibulik, kerti partyk alkalmával. Hozzávalók 250 g brokkoli (friss vagy fagyasztott) 175 g joghurt Só Bors A brokkoli rózsáira szedjük, alaposan megmossuk, majd lobogó, sós vízbe tesszük és kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Szűrjük le a brokkolit, majd botmixerrel pürésítsük....

Read More

Hummus

A hummusz az egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben fogyasztott étel a Közel-Kelet országaiban. A hummus a csicseriborsó arab megfelelője, ami a hummusz legfőbb hozzávalójának számít.  A hummusz eredete vitatott. Ennek oka, hogy a hummusz olyan régóta ismert ételnek számít és olyan sok változata létezik, hogy a pontos eredete az évszázadok alatt elveszett. Néhány forrás szerint a hummusz az egyik legrégebb ismert étel, hiszen egyes források szerint a csicseriborsót már az ókori Palesztinában is fogyasztották, Mezopotámiában...

Read More

Kanelbullar - Svéd fahéjas csiga

Ha választanom kéne egy ételt, ami Svédországra emlékeztet, biztosan a kanelbulle-t mondanám. Kanelbulle (többes száma: kanelbullar) egy hagyományos svéd édesség, péksütemény. Amikor megérkezel Svédországba, azonnal érzed a kanelbullar illatát a levegőben. Amikor Stockholmban sétálsz a városban, akkor is érezheted ezt a csodás édes-fahéjas illatot, ha például elhaladsz egy kávézó vagy a Pressbyrå mellett a metróállomásokon (A Pressbyrå egy kis kioszkokat működtető cég, ahol újságot, kávét tudsz venni kanellbulle-val és egyéb...

Read More

Mákszerelem

Azt hiszem a mák iránti szenvedélyemet abból az időből eredeztethetjük, amikor anyum terhes volt velem. Az elmúlt 25 évben rengetegszer elmesélte azt a történetet, hogy a terhessége alatt folyamatosan kívánta a mákot. És evett is persze. Így nem meglepő, ha azt mondom, hogy amióta az eszemet tudom, imádok mindent, aminek köze van a mákhoz. Köszi Anya, hogy megszerettetted velem egy életre a mákot :) Gondolom nem is kell mondjam, mekkora sikere volt ennek a  sütinek is a munkahelyen. Máktorta meggylekvárral és citromhabbal Hozzávalók: 4...

Read More

Török vöröslencse leves (Kırmızı mercimek çorbası)

A gazdag és változatos török konyha, amely több millió ember által közkedvelt világszerte, főként az Ottomán Birodalom hagyatéka. A török konyha nemcsak a szomszédos országok konyhaművészetére volt hatással, hanem egész Európáéra.    A török konyha egész Törökországban változatos, eltérő, de a leves mindenhol fontos szerepet játszik, tradicionális jelentősége van. A hagyományos török reggeli népszerűségének elterjedése előtt, a leves volt az általánosan elterjedt reggeli étel a legtöbb háztartásban. A levesek a török...

Read More

Cukkinis-mogyorós fonott kenyér

A héten egyik délután, amikor hazaértem munka után, az egyik barátnőm hívott, hogy segítséget kérjen milyen kenyeret süssön, ha most készül életében először nekifogni a kenyérsütésnek és ráadásul csak alaphozzávalói vannak otthon. Kinyitottam a Sütemények és kenyérfélék c. könyvemet (eredeti címe: Eat Well Live Well - Beautiful Baking), amit még tavaly kaptam anyumtól karácsonyra, hogy megnézzem az ír szodakenyér receptjét, amikor lapozgatás közben magamnak is találtam egy receptet. Természetesen. Ez a zsírszegény, számos egészséges...

Read More

Török Ramadan pide (Ramazan pidesi)

A tavalyi törökországi nyaralásunk alatt estem szerelembe a török kenyérbe (ekmek). Nem emlékszem már hányféle kenyeret kóstoltunk, de akárhol is ettünk, nem számít, hogy egy kisebb étteremnél álltunk meg az út mellett, vagy épp Istanbul egyik divatos éttermében vacsoráztunk, kenyeret (főként vajjal) mindenütt szolgáltak fel, amíg vártunk a megrendelt ételek felszolgálására. A kenyér a török konyha és háztartások alapkelléke. Általában egy nap két, három, főként reggel és este alkalommal sütik a pékek, így a nap bármely szakában...

Read More

Baklava

Baklava, baklava, baklava..... a desszertek királynője. Nekem biztos. Bármit feladnék egy szeletért.  Baklava az egyik alapédesség a mediterrán térség, a Közel-Kelet sok országában és nagyon népszerű az arab országokban is.   Hagyományosan dióval készül, de sok változata létezik ezen kívül. Készülhet mandulával, pisztáciával, kesudióval vagy fenyőmaggal is. Baklava sokféle alakban és méretben is létezik. A hagyomány káró forma népszerű szinte mindenki között, aki baklavát készít. A baklava leggyakoribb típusai: Boukage...

Read More