Török, magyar, svéd édességek és más finomságok, amiknek senki nem tud ellenállni...

2013. október 8., kedd

Szilvás joghurtos pite


Ha ősz, akkor az nálam sütik terén valamilyen szilvás sütit jelent. Mindegy, hogy beledobálós, rácsos pite vagy muffin. A lényeg, hogy legyen benne finom lédús vörös szilva fahéjjal fűszerezve.
 
Ezúttal az Orsika kolléganőmtől kapott receptet próbáltam ki. Egy pár hete sütött ilyen sütit, én pedig azonnal le is csaptam a receptre. Ez is azok a klasszikus általam nagyon kedvelt receptek közé tartozik, amiket bármilyen évszakban készíthetünk és legnagyobb előnye, hogy évszaktól függően lehet mindenféle gyümölccsel variálni.
  
Hozzávalók
3 db nagyobb tojás
3 pohár cukor
2 pohár natúr joghurt
1 citrom reszelt héja
4 pohár liszt
1 csomag (10 g) sütőpor
1 pohár étolaj

50 dkg szilva

1.  Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. A tojást a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a joghurtot, a reszelt citromhéjat, a sütőporral elkevert lisztet és végül az olajat.
2. Egy 28 cm-es piteformát kivajazunk és lisztezünk, majd beleöntjük a kikevert masszát.
3. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, apró darabokra felvágjuk, majd egyenletesen eloszlatjuk a tészta tetején.
4. Az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

















Read More

2013. október 7., hétfő

Citromos-áfonyás cake pops

 

A hétvégén megsütött citromos-áfonyás muffin egy részéből cake pop-ok készültek, csak hogy fel tudjam avatni Eztettem: a bolt-ból rendelt és Écitől csütörtökön átvett gyönyörűséges szívószálakat, amelyek mint láthatjátok nyalókapálcikaként is tökéletes funkcionálnak és sokkal sokkal mutatósabbak, mint sima mezei társaik.
 
 
1. A citromos-áfonyás muffin elkészítése
 
Hozzávalók:
3 nagy tojás
2 dl cukor
1 dl natúr joghurt (kb. 1 kis pohár)
csipet só
3 dl liszt
2 teáskanál sütőpor
2-3 evőkanál reszelt citromhéj
1 dl csésze olaj
2 dl friss (vagy fagyasztott) áfonya
 
1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. Egy tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a joghurtot, a sót és a reszelt citromhéjat is.
3. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd fokozaton kevergetve adjuk hozzá a tojásos-joghurtos keverékhez.
4. A legvégén adjuk hozzá az olajat és addig kavarjuk, amíg egy finom, homogén masszát nem kapunk. Keverjük bele az áfonyát is.
5. A masszát adagoljuk a muffin sütő kis papírral bélelt mélyedéseibe és már mehetnek is az előmelegített sütőbe. Tűpróbáig süssük.
 
2. A cake pops összeállítása
 
Hozzávalók:
10 dkg vaj
20 dkg sajtkrém
+ 15 dkg tejcsokoládé
+ 20 db nyalókapálcika (jelen esetben 10 db szívószál kettévágva)
 
1. Egy kis tálban a vajat és a sajtkrémet összekavarom.
2. A szikkadt tortát egy nagy tálba belemorzsolom, majd kézzel hozzágyúrom a sajtkrémes vajas keveréket. Nagyon fontos, hogy csak fokozatosan, apránként adjuk hozzá a krémet, hogy ne legyen túl lágy a tésztánk, mert utána le fog csúszni a sütigolyó a pálcikánkról. Ha kész, tegyük be 1 órára pihenni a hűtőbe.
3. Egy óra pihenő után formáljunk kis golyókat a tésztából (annak érdekében, hogy egyforma golyócskák legyenek, mindegyiket kimértem 20g-osra), madj tegyük vissza legalább 30 percre a hűtőbe (ha többet áll, annál könnyebb vele dolgozni és tuti, hogy rajta marad a pálcikánkon a sütigolyó).
4. A csokit gőz felett olvasszuk meg, először mártsuk bele a nyalókapálcikát a csokiba, majd szúrjuk bele a sütigolyóba, végül forgassuk meg egy kanál segítségével az olvasztott csokiban, dekoráljuk ízlés szerint, majd állítsuk egy magas falú pohárba vagy szúrjuk bele hungarocellbe száradni.
 
 

 
Read More

2013. október 6., vasárnap

Citromos - áfonyás muffin


Itt van az ősz, itt van újra. Aminek egy szempontból nem örülök, imádnám, ha nálunk is az olaszokhoz hasonlóan hosszú indián nyár lenne és télen se lenne hidegebb 0 foknál. Másrészt viszont imádom az őszi-téli esti sütögetéseket, amikor a lakást mindenhol belengi a finom sütiillat.

Ezeknek a finom, nagyon puha muffinok megsütésének az aprópója az volt, hogy megérkeztek többek között a muffin mellett látható csodaszép szívószálak Eztettem Éci boltjából. A képen látható szívószálak eperturmix névre hallgatnak, de rengeteg szép szívószál közül lehet még választani. Én most "csak" három félét rendeltem, de képtelenség választani közülük, legszívesebben mindent egyszerre megkaparintanám. :)

A muffin csak első lépése volt a szívószálak végső felhasználási céljának...a végeredményről a következő bejegyzésben olvashattok. Addig is süssetek a vasárnapi tea, kávé mellé valamilyen finom muffinságot.

Hozzávalók (12 db)
3 nagy tojás
2 dl cukor
1 dl natúr joghurt (kb. 1 kis pohár)
csipet só
3 dl liszt
2 teáskanál sütőpor
2-3 evőkanál reszelt citromhéj
1 dl csésze olaj
2 dl friss (vagy fagyasztott) áfonya




1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. Egy tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a joghurtot, a sót és a reszelt citromhéjat is.
3. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd fokozaton kevergetve adjuk hozzá a tojásos-joghurtos keverékhez.
4. A legvégén adjuk hozzá az olajat és addig kavarjuk, amíg egy finom, homogén masszát nem kapunk. Keverjük bele az áfonyát is.
5. A masszát adagoljuk a muffin sütő kis papírral bélelt mélyedéseibe és már mehetnek is az előmelegített sütőbe. Tűpróbáig süssük.
Read More

2013. október 5., szombat

Milánó legjobb fagyizója 2. - CioccolatinItaliani


Az előző hétvégét Milánóban töltöttem. A legnagyobb fagyis élményemről, a GROM-ról már az előző bejegyzésemben áradoztam egy sort. Még rengeteg mindenről tervezek beszámolni Nektek, de jöjjön a 2. legklasszabb fagyizó, ahol jártunk. A CioccolatinItaliani. 

Mivel Böbe barátnőm is éppen ezen a hétvégén volt kint a barátnőjével Milánóban, megbeszéltük, hogy pénteken délután 3-kor találkozunk a dóm bal sarkánál és megmutatja nekünk 1-2 kedvenc helyét. Az egyik egyik nagyon népszerű panzerotti-zó helye volt (arról fog szólni a következő bejegyzésem), majd pontosan szembe vele kígyózott a sor a CioccolatinItaliani előtt. 


Belépve a fagyizóba, először is ki kell állni a kisebb vagy éppen nagyobb sort a pénztárnál. Ekkor csak elég annyit megmondani, hogy tölcsérben vagy kis kapszliban, illetve hogy mekkora adagot kérünk. Böbe már felkészített minket rá, hogy itt a kicsi adaggal is bőven jól lehet lakni, így mi is azt kértünk. A pénztárnál fizetéskor kaptunk egy sorszámot. Olyan volt  elsőre az érzésem, mint egy bankban vagy postán lennénk (ahogy kijelzőn követed, mikor következik a Te sorszámod), aztán persze megértettem, miért találták ki ezt a rendszert. Annyira tömött az egész üzlet vásárlókkal, hogy enélkül képtelenség lenne rendet tartani, így is tolakodnak az emberek, hogy minél többet lássanak a pultnál abból, hogyan adagolják ki a lapátokkal a fagyit a tölcsérbe. Hihetetlen profi volt minden kiszolgáló, tátott szájjal nézte őket mindenki. Amíg vártunk a sorunkra, persze volt idő körbenézni még az üzletben. Nagy üvegvitrinekben legalább 10 kg-os hatalmas fehér és étcsoki tömböket láttunk. A szlogenjüknek megfelelően "We do it in front of everyone" nagyon büszkék arra, hogy mindent a vevők szeme előtt láttára készítenek, így az alapanyagokat is közszemlére teszik.


A hely különlegessége, amiről Böbe nekem előtte már ódákat zengett az az, hogy ha tölcsérben kéred a fagyit, a tölcsér aljába mindenek előtt forró csokit tesznek. Tavaly még csak kétféle ízből lehetett választani. Idén már tej-, ét- és fehér csoki közül választhattunk. Ezt követően választunk a több mint 20 féle fagyiból.


Anyum forró étcsokival a tölcsér aljában pistacchio-t és limone di sorrento-t választott, én pedig forró fehér csoki alapra pistacchio-t - az eladó srác rábeszélésére - variegato nutella-t (alapvetően krémes vaníliás fagyi, min. 1 evőkanál nutellát rácsorgatva a tetején) választottam. Az én fagyikompozíciómat láthatjátok a fenti képen. Minden fagyi tetejére természetesen ment 1-1 lap ostya is dekorációként.

A fagyi nagyon finom, krémes volt (kivéve a citromot, ami inkább sorbet jellegű volt és anyum elmondása szerint lehetett volna még sokkal citromosabb). Az én kétféle ízű fagyimból a pisztácia győzött. Nagyon krémes volt, hihetetlenül intenzív pisztácia ízű, hatalmas pisztácia darabokkal benne. A nutellás fagyi is finom volt, ötletes volt a külön rácsorgatott valódi nutella. Az ostya is friss és ropogós volt. Amire a fagyi végére értem, már a kipukkadás határán álltam, a tölcsér alján lévő forró fehér csokit már szinte alig bírtam kikanalazni, annyira sok volt. És ez volt a kis adag. Mekkora lehet a többi? Ki bírja azt megenni? 

Árak tekintetében Olaszország többi fagyizójához hasonló árakkal dolgoznak. Kicsit drágább ugyan (3 €), mint a Grom, ahol ugyanez a méret 2,50€, de ez valószínűleg betudható az extra csokinak a tölcsér aljában + ostyának.

Összességében: nagyon látványos, egyedi, Milánón belül is igen népszerű fagyizó, ha ott jártok, nem szabad kihagyni, hiszen még a magyar általam favorizált kézműves fagyizókat is messze lehagyja. Javasolom azonban, hogy Ti is először itt kezdjetek és utána próbáljátok ki a Grom-ot, így mindkettő teljesen el fog varázsolni Titeket is.

Cioccolatin I taliani
Cím: Milano, Via San Raffaele 6
Nyitvatartás:
Web: http://www.cioccolatitaliani.it/?lang=en


Read More

2013. október 1., kedd

Milánó legjobb fagyizója 1.: GROM


A hétvégét kint töltöttem Milánóban, ezzel a milánói úttal leptem meg ugyanis anyukámat születésnapjára. Igaz, hogy az még csak október 24-én lesz, de amikor augusztus elején jött az ötlet, arra gondoltam, hogy mindenképp jó időben kell mennünk, hogy Milánó legjobb fagyizóit végig tudjuk kóstolni.
Tanácsot pedig Böbe barátnőmtől kaptam, akivel teljesen véletlenül ugyanazon a hétvégén utaztunk ki, így még kint is tudtunk találkozni. Az ő listáján volt elsőként feltüntetve a GROM fagyizó. Ugyan nem itt teszteltük először a fagyikat, azonban a kettő közül nekem abszolút viszi a prímet a GROM, így úgy érzem, méltó helyen, elsőként őket érdemes bemutatnom.
A GROM története röviden
A GROM egy kimagasló minőségű gelateria, azaz fagyizó. Világszerte a legjobb és legszínvonalasabb éttermekben alapelvárás a "top quality", azaz extra minőségű alapanyagok használata és az ebből készült fagylaltok felszolgálása.

Ezt a célt szem előtt tartva, 2002 végén Guido Martinetti és Federico Grom egy kutatást végeztek, amelynek során a mezőgazdaság által nyújtott legjobb alapanyagok kutatták fel, Olaszország Langhe régiójától kezdve egészen Közép-Amerikáig. Az elvárások szigorúak: csak friss idénygyümölcsöket használnak Olaszország legjobb konzorciumaitól beszerezve, Mura Mura vidék farmjairól festék és adalékanyagok hozzáadása nélkül,  Sparea ásványvízet használnak a sorbet-khoz, valamint szuper minőségű tejet a krémekhez, bio tojásokat és a legjobb minőségű kakaót és kávét szerzik be Közép-Amerikából.


2003 májusában nyitotta meg a GROM a kapuit Torino-ban. A siker azonnal nyilvánvaló volt: 15-20 méteres izgatottan mosolygó emberekből álló sorok kígyóztak az üzlet előtt arra biztatva a két alapítót, hogy még jobbak legyenek. 2005 januárjában új üzletek megnyitásáról, illetve központosított laboratóriumok létrehozásáról döntöttek. A cél most is ugyanaz volt: a legjobb fagyit kínálni. A minőségre helyezett kiemelt figyelem az, ami Olaszországszerte olyan híressé tette a GROM-ot a következő ízeivel: a siracusai citrom, a  langhe-i mogyoró, a guatemala-i kávé és a venezuelai "Ocumare" fekete csokoládéjuk.

Igen nagy hírnévnek örvendenek, hiszen olyan sajtók, mint a Carlin Petrini, Davide Paolini, Paolo Massobrio, a New York Times és a New York Sun írt már róluk dícsérő szavakat. Emellett még az amerikai NBC is készített a "The Today Show" c. műsorában róluk interjút, a torinoi olimpia idején, illetve a new york-i üzletnyitásuk után.

2007-ben nyitotta meg a GROM az első üzletét külföldön. Nem is akárhol. Nagyot álmodtak és New York-ba vitték el a business-t, azonnal 30 m-es sorral nyitva az első napon. Ugyanebben az évben megvalósították az egyik legambiciózusabb projektjüket: 8 hektáros területen Costigliole d'Astiban egy farmot hoztak létre, ahol különféle őszibarack, sárgabarack, körte, füge, eper és sárgadinnye termesztésébe kezdtek. A farm létrehozásának oka most is az volt, hogy a lehető legjobb gyümölcsökkel tudjanak dolgozni, a természet és környezet által diktált természetes körülmények között megtermesztve őket .


2008-ban megnyitották üzletüket Párizsban is (nagy büszkeségükre a Le Monde-tól nagyszerű kritikát kapva), majd 2009-ben megnyílt első üzletük Japánban, Tokióban is egyidőben a környezetre és ökológiai fenntarhatóságra vonatkozó tiszteletük kifejezéseként és  "Grom Loves World"-nek nevezett zöld projektjük elindításával. Ennek jegyében pl. az összes, addig műanyagból készült termékeket (kanalak, szemeteskuka stb) kukoricakeményítőből és növényi olajból származó bioplasztikra cserélték, ami teljes mértékben biológiailag lebomló és komposztálható.     

A Grom filozófiájával összhangban alakították ki az összes üzlet dekorációját is, utalva a környezetvédelmi szempontokra, a Grom Loves World projektre, az alapanyagok beszerzésének forrására.


 Na de akkor térjünk is a lényegre...életem eddigi LEGESLEGESLEGJOBB fagyija. Sokszor mondtam már, hogy ez a fagyi itt meg ott isteni, meg krémes, meg jujj meg jajj, meg hogy mennyire érződik, hogy minőségi alapanyagokkal dolgoznak...na de EEEEEEEEEEz! Olyan krémes, amit szeretek, szemben a Rómában kapható vizes, inkább sorbet jellegű gelato-khoz, a lampone, azaz málna fagyijuk olyan ízű, mint amikor éppen csak megeresztett volna a málna leve, annyira friss és intenzív volt az íze. A cioccolato fondente ízlett talán a legkevésbé a négy közül. Az is messze üti az átlag csokifagyit, de nem volt katarzisérzés, amikor megkóstoltam. Jövő héten Rómában ezért egy újabb próbát fogok tenni a cioccolato extranoir-ral is.  A stracciatella-ban nem csak a magyarországon kapható csokireszelékkel megijesztett csokidarabok vannak, hanem akkorák, amivel már ki lehetne valakit ütni :), a pistacchio pedig a very all time BEST. Ha ettél már igazán jó, full pisztáciás fagyit, amiben benne voltak a darabkák, akkor azt szorozd meg 10x és akkor nagyjából megközelíted gondolatban a Grom pisztácia fagyiját.


A most kipróbált négy közül anyum kedvence abszolút a málna és a pisztácia volt, az enyém a pisztácia és a sztracsatella.   

Árak
Az árakat illetően nézzétek meg az alábbi képet. A megszokott olaszországi árakon kínálják ők is a fagyijukat, ami tölcsérben vagy kapszliban is kérhető.

- kicsi (2 féle íz): 2,50 €
- közepes: 3,00 €
- nagy: 3,50 €
- maxi (csak kapszliban): 5,50 €

Jövő héten megyek megint Rómába, mindenképp akkor is tesztelem a GROM fagyikat, beszámoló ígérem, arról is lesz. :)
GROM Il Gelato Come Una Volta
Cím:
20124 Milano, Corso Buenos Aires 13.
           Nyitvatartás:
           Ápr-Szept: vasárnap-csütörtök: 11:00-00:00, péntek-szombat: 11:00-01:00,
           Okt-Márc: vasárnap-csütörtök: 11:00-23:00, péntek-szombat:11:00-00:00,         
00186 Roma, Via Agonale 3., Piazza Navona
          Nyitvatartás:
           Ápr-Szept: hétfő-csütörtök: 11:00-00:30, péntek-szombat: 11:00-01:30,
           vasárnap: 10:00-00:30
           Okt-Márc: hétfő-csütörtök: 11:00-23:30, péntek-szombat:11:00-00:30,
            vasárnap: 11:00-23:30
Web: http://www.grom.it/eng/index.php
Facebook: https://www.facebook.com/gromgelati



Read More
Üzemeltető: Blogger.

© 2011 Baklavaria Café, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena