Lucinda Scala Quinn: Férfiéhség, etetni bolondulásig - Könyvajánló

Pár napja kaptam kézhez Lucinda Scala Quinn Etetni bolondulásig c. könyvét. Szerelem volt első (pontosan 5 perc) látásra. Őszintén, régen volt olyan szakácskönyv, amibe belelapozva néhány perc után azon hezitáljak, hogy gyorsan berohanjak-e a konyhába vagy beüljek az ágyba és olvassam. Mert ez a könyv nemcsak egy szokásos szakácskönyv, hanem egy hihetetlenül szórakoztató, humoros (ez nyilván szubjektív, nekem nagyon bejön Lucinda humora) olvasmány is, amelyben hasznos tippeket talál egy kezdő, szárnyait bontogató szakács is a késtechnikák, késélezés, kenyérfagyasztás, tésztanyújtási technikák kapcsán, vagy hogy hogyan olvasszunk csokoládét, de egy gyakorlott családanya is tanácsokat olvashat a time management-re vonatkozóan is. 

Az egyik kedvenc alfejezetem "az étel, mint orvosság" címen fut, amelyben okos, praktikus tanácsokat olvashatunk azzal kapcsolatban, hogy mit együnk és mit ne együnk/igyunk, ha pl.náthásak vagyunk, de alapvetően a tudatos táplálkozásra, tudatos húsfogyasztásra, a tojások, friss halak megbízható helyről történő beszerzésének fontosságára próbálja felhívni a figyelmet, stb. stb. Mindezt könnyeden teszi, nem érzem azt egy percig se, hogy rám szeretné erőltetni a saját véleményét és csak is azt tartja elfogadhatónak. A végén mindent összevetve, gondol azokra is, akik beszerzési vagy anyagi okok miatt nem tehetik meg, hogy ellenőrzött, bio élelmiszereket vásároljanak, azonban azt hangsúlyozza, hogy ebben az esetben is "még mindig jobb az üzletben kapható közönséges alapanyagokból frissen, adalékanyagok nélkül, házilag elkészíteni az ételt, mint feldolgozott élelmiszereken, kész- vagy gyorsételeken élni."

Emellett egy külön alfejezetet szán a burgerekről általában, alaposan kielemezve a burger fő és legfontosabb hozzávalóit, amin egy jó burger élete áll vagy bukik. A darált hús, a zsömle, a fűszerek és feltétek és persze maga az elkészítési mód is fontos. 

1-1 recept között még külön oldalakat szánt a szerző grillezéses tippek megosztására, a lefagyasztható ételekre, alapanyagokra és így a mélyhűtés tudományára, továbbá 20 ötletet is találunk napi nasikra. 

Na és azt tudtátok, hogy a pasik piterajongók?? Lucinda, és én is tudjuk. Szerintem sokan köztetek is most hevesen bólogatnak. Az ő "emberei" és az én körülöttem lévő férfiak is imádják, ha pitét sütök. Jobban, mint a habos-babos krémes sütiket. Nemcsak pitereceptet találunk a könyvben, de Lucinda egy cukrász kollégájától eltanult 1-2 hasznos tippjét a pitekészítéshez. A desszertek sorában rengeteg könnyen, gyorsan elkészíthető süti, pl.: flan, puding, szuflé, klasszik almatorta, banánkenyér is szerepel még. Csak győzzük szépen sorban kipróbálni őket.

De nézzük át részletesen, mi minden található ebben a rendhagyó szakácskönyvben.

Tartalom:

1. Eszközök, aromák, elméletek  

• Néhány jó kés
• Öntöttvas serpenyők
• Bevásárlás
• Férfibarát éléskamra
• Férfimunkák
• Gondolkodj fűszeresen 

2. Reggeli - egy hálátlan feladat nagysága

• A sokoldalú tortilla
• Reggeli útközben
• Pikáns reggeli egy éhes csapat srácnak
• Egyetlen éhes szájnak
• Ébredjünk waffelre!
• A hazai az igazi
• Bogyós ősrobbanás
• Tápláló kortyok
• stb.

3. Ebéd - igenis számít

•  A kézben utazó ebéd
• Lenyűgöző burgerek
• Ha szűk a levesidő
• Egy férfias saláta
• Fogd halra a fiúkat!
• Tekerjük fel olaszosan
• stb.

4. Mi legyen a vacsora? - a legégetőbb kérdés

•  Amikor egy fiú receptet ír
• Mexikói tekercsek, tészták, chipsek
• Amiért érdemes otthon maradni vacsorára
• Kezdők kedvelt receptje
• Ínyenc kortyok nagykorúaknak
• Egy férfiasan húsos fogás
• Egy sereg burgonyarecept
• stb.

5. Házi sütik, desszertek - venni, vinni, imádni fogják

•  Húsz ötlet napi nasikra
• A férfiak piterajongók
• Ha sok az alma otthon
• Csöpp és hamm
• Leheletkönnyű csodák

Ha mindez nem lett volna elég, itt egy kis kedvcsináló is, az első 15 oldalba ITT Ti is belekukkanthattok.  

"Végre egy praktikus kézikönyv a férfiak etetéséhez és az ételszeretetre neveléséhez - egy ünnepelt szakácstól, anyától és a kedvelt tévéműsor háziasszonyától." Ez az Etetni bolondulásig Lucinda Scala Quinntől. 

Szerencsére sok szakácskönyvhöz volt szerencsém eddig is, de ez számomra, különösen a hazai piacot nézve, végre egy igazán üdítő, inspiráló szakácskönyv "egyszerű és felséges ételekkel" (ahogy olvashatóak a hátlapon Jamie Oliver szavai), ami pár perc lapozgatás után mosolyt csalt az arcomra, ami teli van élettel, amiből sugárzik, hogy ez a nő imád főzni, biztos enni is, de amit még annál is jobban szeret, az a családja. Engem teljesen elvarázsolt a könyv!!

Lucinda Scala Quinn: Férfiéhség, etetni bolondulásig
Kiadó: T. Bálint Kiadó
Megjelenés éve: 2013
Oldalszám: 272 oldal
Ár: 5.950 Ft 

Read More

Csupa csokis cupcake

A Chocolart üzlet október végén játékot hirdetett a Fény utcai piac mellett található boltjuk megnyitásának alkalmából, amelynek keretében a fenti képen is látható ehető pillangókkal kellett valami szépet alkotnia a lelkes jelentkezőknek. Én azonnal kaptam az alkalmon, mert nagyon régóta kíváncsi voltam, milyenek lehetnek az ehető süteménydekorok, milyen lehet velük dolgozni.

Íme az eredmény!! :)

Hozzávalók (10 db):
1 csésze porcukor
3/4 csésze liszt
1/4 csésze holland kakaópor
3/4 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
1 nagy tojás
1/2 csésze tejföl
1/4 csésze olaj
1/2 csésze forrásban lévő víz

A csokis krémhez:
20 dkg vaj
1 csésze porcukor
2 evőkanál tejszín
1/2 csésze holland kakaópor

+ ízlés szerint díszítés

A muffin alap elkészítése

1. A száraz hozzávalókat, a cukrot, lisztet, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát és sót egy tálban kavarjuk össze.

2. Egy másik tálban keverjük el a tojást a tejföllel, az olajjal, majd fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a száraz hozzávalókból elkészült mixet, majd a legvégén adjuk hozzá a forrásban lévő vizet. (Ha túl hígnak találjuk a masszát, nyugodtan adjunk még hozzá lisztet.)

3. A masszát adagoljuk ki a muffinpapírral bélelt mélyedésekbe, majd a 200°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. Ha kész, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

A krém elkészítése

A szobahőmérsékletű vajat verjük habosra, majd adjuk hozzá a porcukrot, a tejszínt és végül a kakaóport. 

A cupcake összeállítása

Töltsük habzsákba a csokis krémet, majd kívülről befelé körkörösen haladva a habszákból nyomjuk a muffinjainkra a krémet. A krém mellett ízlés szerint bármilyen csokireszelékkel, gyönggyel, illetve a képen is látható gyönyörű ehető pillangókkal felöltöztethetjük az elkészült cupcake-jeinket.

Read More

Trattoria Da Lucia - Róma legjobb tésztája 1.

Ha Rómában jártok és egy igazi, autentikus olasz tésztát szeretnétek enni, kötelező elmenni Róma éjjel-nappal nyüzsgő, éttermekkel, bárokkal teli Trastevere negyedének egyik kis eldugott utcájában megbújó étterembe, a Trattoria Da Lucia-ba.

Először tavaly nyáron voltunk itt az olasz csizma sarkában, Puglia-ban eltöltött fantasztikus hét után. Akárhova utazunk a világon, mindig a Lonely Planet útikönyv a biztos pont számunkra, ami Rómában sem hagyott cserben minket. Miután túl voltam 1-2 csalódáson a megkóstolt tiramisuk kapcsán és megláttam, hogy a  Da Lucia-ban kapható Róma legjobb tiramisuja, nem volt kérdés, hol vacsorázunk.  

Egy év után, most októberben visszatérve semmit nem változott a hely, még a pincért is megismertem, aki tavaly kiszolgált minket. 

Azért lopta be magát az étterem ennyire a szívembe, mert hiteles, családias, hangulatos, autentikus, mert igazán olasz és mert tényleg náluk a legjobb a tiramisu (már legalábbis azok közül, amit eddig kóstoltam). A Da Lucia egy családi étterem, ahol többnyire helyiek ebédelnek vagy vacsoráznak, az esténként idelátogató szépszámú turisták mellett. A családias hangulatot erősíti az étterem falán kihelyezett kismillió családi fénykép, plafonról lelógó régi edény, lábas, fakanál, amit simán el tudok képzelni, hogy nem csak dekorációként szolgál, hanem egykoron tényleg a család régi konyhai eszközei voltak.

Az étlap viszonylag kevés fogást tartalmaz, aminek én kifejezetten örülök. Ha túl sok fogás van egy étlapon, az mindig gyanús. Valószínűleg nem specializálódtak semmilyen irányba, így mindig félő, hogy belefutunk valami kevésbé finom ételbe. Szerencsére a Da Lucia szűkített, de annál finomabb menüvel fogad minket. Pont akkora a választék, hogy mindenki megtalálja a magának való fogást. Én is és Mr. M. is Penne al'Arrabiata-t választottunk. Olyan volt, mint amire emlékeztem. Merthogy egy éve is ugyanezt választottam, csak akkor sajnos nem készült róla fénykép. Tökéletesre főzött tészta (nem olyan, mint a Magyarországon sok helyen tapasztalt túlfőzött tészták), amire jött a paradicsomszósz, ami olyan volt, mintha most szedték volna le a paradicsomot a paradicsomföldekről és pürésítették volna le csak nekünk. Mivel családi étteremről van szó, simán el tudnám képzelni, hogy házilag tesznek el maguknak paradicsomszószt, de mivel igen népszerű étteremről van szó, gondolom csak nagyon megbízható helyről szerzik be az alapanyagot. A paradicsomszósz fűszerezése az igazi arrabiata szószhoz mérten pont kellemesen csípős volt. Még nekem is, aki bírja azt a csípősséget is, amitől másnak már lángol a szája :). Minderre jött dekorációként egy frissen felvágott petrezselyemzöldje. Más nem is hiányzott róla, hiszen egy jó tésztának nincs szüksége mindenféle külcsínre, hogy eladja magát az éhes vendégnek. Így tökéletes.

Ildike bacon-ös paradicsomos gnocchi-t választott. Azóta is róla áradozik, pedig már lassan egy hónap is eltelt hogy kint voltunk Rómában. Persze én ezen nem csodálkozok, mert egy éve visszavágyok a Da Lucia-ba. Amikor megkóstoltam, biztos voltam benne, hogy a gnocchit biztos, hogy házilag kézzel készítik a Da Lucia-ban. A paradicsomszósz az én penne al'arrabiata-méhoz volt hasonló, belekeverve a magyar bacon-höz képest sokkal sokkal húsosabb, ízesebb  bacon-t. A teteje természetesen frissen reszelt parmigiano-val. 

Mr. M. öccse, Burak húsos tortellini-t választott. A kép azt hiszem, önmagáért beszél. A házilag begyúrt kis batyukba finom darált húsos, paradicsomos tölteléket rejtettek, majd leöntötték kis paradicsomszósszal és bőven megszórták parmezánnal.

Trattoria Da Lucia

Cím: Vicolo del Mattonato 2, Trastevere, 00153 Róma, Olaszország
Telefon: +39 06 580 3601
Nyitvatartás:  kedd-vasárnap: 11:30-15:00, 17:00-24:00
Weboldal: http://www.trattoriadalucia.com/

Fizetés: csak készpénzzel
Wifi: nincs 

Az étterem bejárata

 

Az étterem bent

 

Az étlap belső borítója

Read More

Szilvás joghurtos pite

Ha ősz, akkor az nálam sütik terén valamilyen szilvás sütit jelent. Mindegy, hogy beledobálós, rácsos pite vagy muffin. A lényeg, hogy legyen benne finom lédús vörös szilva fahéjjal fűszerezve.

 

Ezúttal az Orsika kolléganőmtől kapott receptet próbáltam ki. Egy pár hete sütött ilyen sütit, én pedig azonnal le is csaptam a receptre. Ez is azok a klasszikus általam nagyon kedvelt receptek közé tartozik, amiket bármilyen évszakban készíthetünk és legnagyobb előnye, hogy évszaktól függően lehet mindenféle gyümölccsel variálni.

  
Hozzávalók
3 db nagyobb tojás
3 pohár cukor
2 pohár natúr joghurt
1 citrom reszelt héja
4 pohár liszt
1 csomag (10 g) sütőpor
1 pohár étolaj

50 dkg szilva

1.  Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

2. A tojást a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a joghurtot, a reszelt citromhéjat, a sütőporral elkevert lisztet és végül az olajat.

2. Egy 28 cm-es piteformát kivajazunk és lisztezünk, majd beleöntjük a kikevert masszát.

3. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, apró darabokra felvágjuk, majd egyenletesen eloszlatjuk a tészta tetején.

4. Az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Read More

Citromos-áfonyás cake pops

 

A hétvégén megsütött citromos-áfonyás muffin egy részéből cake pop-ok készültek, csak hogy fel tudjam avatni Eztettem: a bolt-ból rendelt és Écitől csütörtökön átvett gyönyörűséges szívószálakat, amelyek mint láthatjátok nyalókapálcikaként is tökéletes funkcionálnak és sokkal sokkal mutatósabbak, mint sima mezei társaik.

 

 

1. A citromos-áfonyás muffin elkészítése

 

Hozzávalók:

3 nagy tojás

2 dl cukor

1 dl natúr joghurt (kb. 1 kis pohár)

csipet só

3 dl liszt

2 teáskanál sütőpor

2-3 evőkanál reszelt citromhéj

1 dl csésze olaj

2 dl friss (vagy fagyasztott) áfonya

 

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

2. Egy tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a joghurtot, a sót és a reszelt citromhéjat is.

3. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd fokozaton kevergetve adjuk hozzá a tojásos-joghurtos keverékhez.

4. A legvégén adjuk hozzá az olajat és addig kavarjuk, amíg egy finom, homogén masszát nem kapunk. Keverjük bele az áfonyát is.

5. A masszát adagoljuk a muffin sütő kis papírral bélelt mélyedéseibe és már mehetnek is az előmelegített sütőbe. Tűpróbáig süssük.

 

2. A cake pops összeállítása

 

Hozzávalók:

10 dkg vaj

20 dkg sajtkrém

+ 15 dkg tejcsokoládé

+ 20 db nyalókapálcika (jelen esetben 10 db szívószál kettévágva)

 

1. Egy kis tálban a vajat és a sajtkrémet összekavarom.

2. A szikkadt tortát egy nagy tálba belemorzsolom, majd kézzel hozzágyúrom a sajtkrémes vajas keveréket. Nagyon fontos, hogy csak fokozatosan, apránként adjuk hozzá a krémet, hogy ne legyen túl lágy a tésztánk, mert utána le fog csúszni a sütigolyó a pálcikánkról. Ha kész, tegyük be 1 órára pihenni a hűtőbe.

3. Egy óra pihenő után formáljunk kis golyókat a tésztából (annak érdekében, hogy egyforma golyócskák legyenek, mindegyiket kimértem 20g-osra), madj tegyük vissza legalább 30 percre a hűtőbe (ha többet áll, annál könnyebb vele dolgozni és tuti, hogy rajta marad a pálcikánkon a sütigolyó).

4. A csokit gőz felett olvasszuk meg, először mártsuk bele a nyalókapálcikát a csokiba, majd szúrjuk bele a sütigolyóba, végül forgassuk meg egy kanál segítségével az olvasztott csokiban, dekoráljuk ízlés szerint, majd állítsuk egy magas falú pohárba vagy szúrjuk bele hungarocellbe száradni.

 

 

 

Read More

Citromos - áfonyás muffin

Itt van az ősz, itt van újra. Aminek egy szempontból nem örülök, imádnám, ha nálunk is az olaszokhoz hasonlóan hosszú indián nyár lenne és télen se lenne hidegebb 0 foknál. Másrészt viszont imádom az őszi-téli esti sütögetéseket, amikor a lakást mindenhol belengi a finom sütiillat.

Ezeknek a finom, nagyon puha muffinok megsütésének az aprópója az volt, hogy megérkeztek többek között a muffin mellett látható csodaszép szívószálak Eztettem Éci boltjából. A képen látható szívószálak eperturmix névre hallgatnak, de rengeteg szép szívószál közül lehet még választani. Én most "csak" három félét rendeltem, de képtelenség választani közülük, legszívesebben mindent egyszerre megkaparintanám. :)

A muffin csak első lépése volt a szívószálak végső felhasználási céljának...a végeredményről a következő bejegyzésben olvashattok. Addig is süssetek a vasárnapi tea, kávé mellé valamilyen finom muffinságot.

Hozzávalók (12 db)

3 nagy tojás

2 dl cukor

1 dl natúr joghurt (kb. 1 kis pohár)

csipet só

3 dl liszt

2 teáskanál sütőpor

2-3 evőkanál reszelt citromhéj

1 dl csésze olaj

2 dl friss (vagy fagyasztott) áfonya

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

2. Egy tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a joghurtot, a sót és a reszelt citromhéjat is.

3. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd fokozaton kevergetve adjuk hozzá a tojásos-joghurtos keverékhez.

4. A legvégén adjuk hozzá az olajat és addig kavarjuk, amíg egy finom, homogén masszát nem kapunk. Keverjük bele az áfonyát is.

5. A masszát adagoljuk a muffin sütő kis papírral bélelt mélyedéseibe és már mehetnek is az előmelegített sütőbe. Tűpróbáig süssük.

Read More

Milánó legjobb fagyizója 2. - CioccolatinItaliani

Az előző hétvégét Milánóban töltöttem. A legnagyobb fagyis élményemről, a GROM-ról már az előző bejegyzésemben áradoztam egy sort. Még rengeteg mindenről tervezek beszámolni Nektek, de jöjjön a 2. legklasszabb fagyizó, ahol jártunk. A CioccolatinItaliani. 

Mivel Böbe barátnőm is éppen ezen a hétvégén volt kint a barátnőjével Milánóban, megbeszéltük, hogy pénteken délután 3-kor találkozunk a dóm bal sarkánál és megmutatja nekünk 1-2 kedvenc helyét. Az egyik egyik nagyon népszerű panzerotti-zó helye volt (arról fog szólni a következő bejegyzésem), majd pontosan szembe vele kígyózott a sor a CioccolatinItaliani előtt. 

Belépve a fagyizóba, először is ki kell állni a kisebb vagy éppen nagyobb sort a pénztárnál. Ekkor csak elég annyit megmondani, hogy tölcsérben vagy kis kapszliban, illetve hogy mekkora adagot kérünk. Böbe már felkészített minket rá, hogy itt a kicsi adaggal is bőven jól lehet lakni, így mi is azt kértünk. A pénztárnál fizetéskor kaptunk egy sorszámot. Olyan volt  elsőre az érzésem, mint egy bankban vagy postán lennénk (ahogy kijelzőn követed, mikor következik a Te sorszámod), aztán persze megértettem, miért találták ki ezt a rendszert. Annyira tömött az egész üzlet vásárlókkal, hogy enélkül képtelenség lenne rendet tartani, így is tolakodnak az emberek, hogy minél többet lássanak a pultnál abból, hogyan adagolják ki a lapátokkal a fagyit a tölcsérbe. Hihetetlen profi volt minden kiszolgáló, tátott szájjal nézte őket mindenki. Amíg vártunk a sorunkra, persze volt idő körbenézni még az üzletben. Nagy üvegvitrinekben legalább 10 kg-os hatalmas fehér és étcsoki tömböket láttunk. A szlogenjüknek megfelelően "We do it in front of everyone" nagyon büszkék arra, hogy mindent a vevők szeme előtt láttára készítenek, így az alapanyagokat is közszemlére teszik.

A hely különlegessége, amiről Böbe nekem előtte már ódákat zengett az az, hogy ha tölcsérben kéred a fagyit, a tölcsér aljába mindenek előtt forró csokit tesznek. Tavaly még csak kétféle ízből lehetett választani. Idén már tej-, ét- és fehér csoki közül választhattunk. Ezt követően választunk a több mint 20 féle fagyiból.

Anyum forró étcsokival a tölcsér aljában pistacchio-t és limone di sorrento-t választott, én pedig forró fehér csoki alapra pistacchio-t - az eladó srác rábeszélésére - variegato nutella-t (alapvetően krémes vaníliás fagyi, min. 1 evőkanál nutellát rácsorgatva a tetején) választottam. Az én fagyikompozíciómat láthatjátok a fenti képen. Minden fagyi tetejére természetesen ment 1-1 lap ostya is dekorációként.

A fagyi nagyon finom, krémes volt (kivéve a citromot, ami inkább sorbet jellegű volt és anyum elmondása szerint lehetett volna még sokkal citromosabb). Az én kétféle ízű fagyimból a pisztácia győzött. Nagyon krémes volt, hihetetlenül intenzív pisztácia ízű, hatalmas pisztácia darabokkal benne. A nutellás fagyi is finom volt, ötletes volt a külön rácsorgatott valódi nutella. Az ostya is friss és ropogós volt. Amire a fagyi végére értem, már a kipukkadás határán álltam, a tölcsér alján lévő forró fehér csokit már szinte alig bírtam kikanalazni, annyira sok volt. És ez volt a kis adag. Mekkora lehet a többi? Ki bírja azt megenni? 

Árak tekintetében Olaszország többi fagyizójához hasonló árakkal dolgoznak. Kicsit drágább ugyan (3 €), mint a Grom, ahol ugyanez a méret 2,50€, de ez valószínűleg betudható az extra csokinak a tölcsér aljában + ostyának.

Összességében: nagyon látványos, egyedi, Milánón belül is igen népszerű fagyizó, ha ott jártok, nem szabad kihagyni, hiszen még a magyar általam favorizált kézműves fagyizókat is messze lehagyja. Javasolom azonban, hogy Ti is először itt kezdjetek és utána próbáljátok ki a Grom-ot, így mindkettő teljesen el fog varázsolni Titeket is.

Cioccolatin I taliani

Cím: Milano, Via San Raffaele 6
Nyitvatartás:
Web: http://www.cioccolatitaliani.it/?lang=en

Read More

Milánó legjobb fagyizója 1.: GROM

A hétvégét kint töltöttem Milánóban, ezzel a milánói úttal leptem meg ugyanis anyukámat születésnapjára. Igaz, hogy az még csak október 24-én lesz, de amikor augusztus elején jött az ötlet, arra gondoltam, hogy mindenképp jó időben kell mennünk, hogy Milánó legjobb fagyizóit végig tudjuk kóstolni.

Tanácsot pedig Böbe barátnőmtől kaptam, akivel teljesen véletlenül ugyanazon a hétvégén utaztunk ki, így még kint is tudtunk találkozni. Az ő listáján volt elsőként feltüntetve a GROM fagyizó. Ugyan nem itt teszteltük először a fagyikat, azonban a kettő közül nekem abszolút viszi a prímet a GROM, így úgy érzem, méltó helyen, elsőként őket érdemes bemutatnom.

A GROM története röviden
A GROM egy kimagasló minőségű gelateria, azaz fagyizó. Világszerte a legjobb és legszínvonalasabb éttermekben alapelvárás a "top quality", azaz extra minőségű alapanyagok használata és az ebből készült fagylaltok felszolgálása.

Ezt a célt szem előtt tartva, 2002 végén Guido Martinetti és Federico Grom egy kutatást végeztek, amelynek során a mezőgazdaság által nyújtott legjobb alapanyagok kutatták fel, Olaszország Langhe régiójától kezdve egészen Közép-Amerikáig. Az elvárások szigorúak: csak friss idénygyümölcsöket használnak Olaszország legjobb konzorciumaitól beszerezve, Mura Mura vidék farmjairól festék és adalékanyagok hozzáadása nélkül,  Sparea ásványvízet használnak a sorbet-khoz, valamint szuper minőségű tejet a krémekhez, bio tojásokat és a legjobb minőségű kakaót és kávét szerzik be Közép-Amerikából.

2003 májusában nyitotta meg a GROM a kapuit Torino-ban. A siker azonnal nyilvánvaló volt: 15-20 méteres izgatottan mosolygó emberekből álló sorok kígyóztak az üzlet előtt arra biztatva a két alapítót, hogy még jobbak legyenek. 2005 januárjában új üzletek megnyitásáról, illetve központosított laboratóriumok létrehozásáról döntöttek. A cél most is ugyanaz volt: a legjobb fagyit kínálni. A minőségre helyezett kiemelt figyelem az, ami Olaszországszerte olyan híressé tette a GROM-ot a következő ízeivel: a siracusai citrom, a  langhe-i mogyoró, a guatemala-i kávé és a venezuelai "Ocumare" fekete csokoládéjuk.

Igen nagy hírnévnek örvendenek, hiszen olyan sajtók, mint a Carlin Petrini, Davide Paolini, Paolo Massobrio, a New York Times és a New York Sun írt már róluk dícsérő szavakat. Emellett még az amerikai NBC is készített a "The Today Show" c. műsorában róluk interjút, a torinoi olimpia idején, illetve a new york-i üzletnyitásuk után.

2007-ben nyitotta meg a GROM az első üzletét külföldön. Nem is akárhol. Nagyot álmodtak és New York-ba vitték el a business-t, azonnal 30 m-es sorral nyitva az első napon. Ugyanebben az évben megvalósították az egyik legambiciózusabb projektjüket: 8 hektáros területen Costigliole d'Astiban egy farmot hoztak létre, ahol különféle őszibarack, sárgabarack, körte, füge, eper és sárgadinnye termesztésébe kezdtek. A farm létrehozásának oka most is az volt, hogy a lehető legjobb gyümölcsökkel tudjanak dolgozni, a természet és környezet által diktált természetes körülmények között megtermesztve őket .

2008-ban megnyitották üzletüket Párizsban is (nagy büszkeségükre a Le Monde-tól nagyszerű kritikát kapva), majd 2009-ben megnyílt első üzletük Japánban, Tokióban is egyidőben a környezetre és ökológiai fenntarhatóságra vonatkozó tiszteletük kifejezéseként és  "Grom Loves World"-nek nevezett zöld projektjük elindításával. Ennek jegyében pl. az összes, addig műanyagból készült termékeket (kanalak, szemeteskuka stb) kukoricakeményítőből és növényi olajból származó bioplasztikra cserélték, ami teljes mértékben biológiailag lebomló és komposztálható.     

A Grom filozófiájával összhangban alakították ki az összes üzlet dekorációját is, utalva a környezetvédelmi szempontokra, a Grom Loves World projektre, az alapanyagok beszerzésének forrására.

 Na de akkor térjünk is a lényegre...életem eddigi LEGESLEGESLEGJOBB fagyija. Sokszor mondtam már, hogy ez a fagyi itt meg ott isteni, meg krémes, meg jujj meg jajj, meg hogy mennyire érződik, hogy minőségi alapanyagokkal dolgoznak...na de EEEEEEEEEEz! Olyan krémes, amit szeretek, szemben a Rómában kapható vizes, inkább sorbet jellegű gelato-khoz, a lampone, azaz málna fagyijuk olyan ízű, mint amikor éppen csak megeresztett volna a málna leve, annyira friss és intenzív volt az íze. A cioccolato fondente ízlett talán a legkevésbé a négy közül. Az is messze üti az átlag csokifagyit, de nem volt katarzisérzés, amikor megkóstoltam. Jövő héten Rómában ezért egy újabb próbát fogok tenni a cioccolato extranoir-ral is.  A stracciatella-ban nem csak a magyarországon kapható csokireszelékkel megijesztett csokidarabok vannak, hanem akkorák, amivel már ki lehetne valakit ütni :), a pistacchio pedig a very all time BEST. Ha ettél már igazán jó, full pisztáciás fagyit, amiben benne voltak a darabkák, akkor azt szorozd meg 10x és akkor nagyjából megközelíted gondolatban a Grom pisztácia fagyiját.

A most kipróbált négy közül anyum kedvence abszolút a málna és a pisztácia volt, az enyém a pisztácia és a sztracsatella.   

Árak
Az árakat illetően nézzétek meg az alábbi képet. A megszokott olaszországi árakon kínálják ők is a fagyijukat, ami tölcsérben vagy kapszliban is kérhető.

- kicsi (2 féle íz): 2,50 €
- közepes: 3,00 €
- nagy: 3,50 €
- maxi (csak kapszliban): 5,50 €

Jövő héten megyek megint Rómába, mindenképp akkor is tesztelem a GROM fagyikat, beszámoló ígérem, arról is lesz. :)

GROM Il Gelato Come Una Volta

Cím:
20124 Milano, Corso Buenos Aires 13.
           Nyitvatartás:
           Ápr-Szept: vasárnap-csütörtök: 11:00-00:00, péntek-szombat: 11:00-01:00,
           Okt-Márc: vasárnap-csütörtök: 11:00-23:00, péntek-szombat:11:00-00:00,         
00186 Roma, Via Agonale 3., Piazza Navona
          Nyitvatartás:
           Ápr-Szept: hétfő-csütörtök: 11:00-00:30, péntek-szombat: 11:00-01:30,
           vasárnap: 10:00-00:30
           Okt-Márc: hétfő-csütörtök: 11:00-23:30, péntek-szombat:11:00-00:30,
            vasárnap: 11:00-23:30
Web: http://www.grom.it/eng/index.php
Facebook: https://www.facebook.com/gromgelati

Read More

Narancsos csokis muffin

A hét elején egyik este arra értem haza, hogy se tévé, se internet, pedig pont blogot akartam volna írni, így mi mást csinálhattam volna, mint sütöttem egy adag muffint.

Ildi barátnőm azt mondta másnap este, hogy neki eddig ez az abszolút kedvence. Már ezért megérte sütni. Köszönöm a UPC-nek a tv- és internetmentes estét! :)

 

Hozzávalók (12 db)
2 tojás
12 dkg cukor
5-8 dkg vaj olvasztva
1 dl tej
2-3 narancs frissen facsart leve (kb. 1 dl)
28 dkg liszt
2 evőkanál sütőpor
csipet só
3 db narancs reszelt héja
10 dkg étcsokoládé durvára vágva

1. A sütőt melegítsük elő 200°C-ra.

2. Egy tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a reszelt narancshéjat, olvasztott vajat. A lisztet kavarjuk el a sütőporral, sóval, majd a tejjel felváltva adjuk hozzá a tojásos keverékhez.  Végül az étcsokit vágjuk durva darabokra és keverjük egy lapáttal hozzá a masszánkhoz.

3. A masszát adagoljuk a papírral bélelt muffintepsibe, majd az előmelegített sütőben tűpróbáig süssük.

Read More

Esküvöi cake pops 3. Banános pops

 

Barbi barátnőm esküvőjére készített popskollekcióból már bemutattam Nektek a sacher torta ízűt és a citromos-kókuszosét, most pedig egy nagy kedvencet hoztam, amivel már sokszor, sok helyen sikert arattam. A banános cake pops. Amiért pedig még sokkal jobb, mint a többi, hogy nem kell sütni, így pikk-pakk megvan, nem kell napokkal előtte elkezdeni a tésztaalap lesütését és a szárítással se kell bajlódni. Egyszerű és nagyszerű.

 

A recept már szerepelt korábban a blogon, de hogy ne kelljen  visszakeresgetni, ismét leírom:

 

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz)

4 db közepes méretű banán

3 evőkanál porcukor

1-2 teáskanál citromlé

1 citrom reszelt héja

min. 30 dkg darált keksz + amennyit felvesz a tészta

 

Cake pops összeállításához:

15 dkg étcsokoládé

dekor gyöngyök a díszítéshez

20 db nyalókapálcika

 

 

1. Egy nagy tálban a banánokat villával törjük össze. Adjuk hozzá a porcukrot, a citromlevet, reszeljük bele a citrom héját, majd végül annyi darált kekszet, amennyi ahhoz kell, hogy ne legyen túl lágy a tészta. Addig gyúrjuk a masszát, amíg egy jó, nem túl kemény, nem túl lágy tésztát kapunk. Érdemes fokozatosan hozzáadni a darált kekszet, mert előfordulhat, hogy valakinek kevesebb is elég lesz, mint a megadott mennyiség. (Nyilván függ a banán méretétől is. Én most 4 közepes banánt vettem.)

 

2. Ha kész a massza, tegyük a fagyóba legalább 2-3 órára, majd formáljunk egyforma dió nagyságú golyókat és mehetnek vissza a fagyóba.

 

3. Mielőtt kivennénk a fagyóból a banános golyókat, a csoki 2/3-át vízgőz felett felolvasztjuk, majd a tűzről levéve a maradék 1/3 csokit is felolvasztjuk benne.

 

4. Mártsuk a csokiba a nyalókapálcikát, szúrjuk bele a banángolyóba, majd forgassuk meg egy kanál segítségével az olvasztott csokiban, egyből (amíg nem szárad meg a csoki) dekoráljuk gyöngyökkel, majd állítsuk egy magas falú pohárba száradni vagy ahogy most én készítettem, állítsuk fejjel lefelé őket egy sütőpapírral lefedett deszkára/tálcára. Ha készen vannak, mehetnek be a hűtőbe hűlni.

Read More

Blue Bird Café

  

Néhány hete nyílt meg a Gozsdu udvar gyöngyszeme, a Blue Bird Café, amit ma végre én is közelebbről szemügyre vettem. Mivel épp a Gozsdu udvar tőszomszédságában lakok, így szinte minden nap elmegyek a hely mellett. A nyitás előtti hetekben mindig kíváncsian kukkantottam be, vajon milyen hely nyílik a bárok, éttermek, bisztrók tömkelege után. A dizájn alapján azt hittük, reggeliző helyet terveznek nyitni, majd ahogy kikerült a névtábla, láttuk, hogy ez bizony egy kávézó és egyben "roastery" is, azaz kávé pörkölő lesz. Na, de hogy milyen, az csak ma derült ki.

Nem tudom, feltűnt-e, hogy azt írtam, a Blue Bird nemcsak egy rendes kávézó, hanem a hely különlegessége, hogy helyben, a kávézóban felállított pörkölő gépen frissen pörkölik a kávébabokat. Lehet, hogy csak én vagyok járatlan a témában, de nem tudok még egy ilyen kávézóról Budapesten. Abban a percben, ahogy beléptünk az ajtón, megcsapott minket egy érdekes illat, majd balra pillantottunk és megláttuk a fenti képen látható gépet. A gép mellett pedig megláttuk a legalább 10 különböző féle, átlátszó tartályban elhelyezett (rajta a származási országot is feltüntetve) pörkölt kávébabot.

Egy perc sem telt el és már ott is termett mellettünk egy fiatal udvarias és mosolygós fiatalember, érdeklődve, miben segíthet. Egyből lecsaptunk rá és elkezdtük faggatni őt a különböző kávékról. Egy nagyon részletes tájékoztatást kaptunk a kávék erősségéről, a hely két különleges kávéspecialitásairól, amiket 100% Arabica kávéból kísérleteztek ki. Emellett persze a világ összes fontos kávétermelő országából kóstolhatunk, Indonéziától Etiópiáig.

Miután teljesen fellelkesültünk, megnéztük, milyen kávéspecialitásokat kínálnak. A klasszik espresso-tól (400 Ft), a latte-n (600 Ft) át az espresso con panna-ig (450 Ft) minden kapható, ami egy valamire való kávézóban kapható. A menüt áttekintve megállapítottuk, hogy az árak teljesen rendben vannak, egyáltalán nincs túlárazva így odaléptünk a pulthoz, ahol minden kávéfajtát meg lehet szagolni, hogy aromájuk alapján kiválaszthassuk, mivel kérjük a kávénkat. A ház két speciális kávéja állítólag elég erős és savas, de ezen kívül a kávék sokkal lágyabbak, citrusosabbak, főként igazi kávészakértőknek ajánlják. Végül egy finoman csokoládés ízvilágú etiópiai kávé mellett döntöttünk, amiből cappuccino-t készítettek nekünk (Ildinek sima, nekem laktózmentes tejből), mindössze 500 Ft-ért (+pont jár nekik, mivel a laktózmentes tejért nem kérnek felárat).

 

Az étlapon szerepel még a sima kávék mellett alkoholos és alkoholmentes kávékülönlegességek, úgy mint Baileys + dupla espresso  + tejszínhab (1000 Ft), Kahlua (kávélikőr) + dupla espresso +kardamom + narancs (950 Ft). Ha a kávé mellé enni is szeretnénk, vannak frissen sütött croissant-jaik, salátáik, muffinok és persze szendvicsek.

Amíg a kávénk készült, kicsit jobban szemügyre vettük a dizájnt. Az egyik falon képekkel illusztrálva nyomon követhetjük, milyen utat jár be a kávébab a kávéültetvényekről a poharunkig, a szállítástól kezdve szárításon, a pörkölésen, őrlésen át a fogyasztásig. Ahogy látható a fenti képen is, természetesen fogyaszthatjuk helyben is és elvitelre is kérhetjük. 

A helyet egyértelműen a türkizkék és a barna, illetve a bézs különböző árnyalatai uralják. Nagyon bájossá teszik a helyet a türkizkék kis székek, fa asztalok és a falon itt-ott elbújó, első pillantásra körbenézve talán fel sem tűnő fa madárkák, hol természetes fa színűre pácolva, hol türkiz színre festve. 

A kávézón belül 3-4 asztal található, jelenleg még működik kint a terasz is (télre nem tudom, mit terveznek), illetve van egy pincehelyiség is, amelyet jelenleg a staff "laboratóriumnak" hív :). Itt egy nagy helyiség található, ahol egyelőre workshopokat, barista képzéseket terveznek megrendezni.

Mielőtt pedig megkaptuk volna a kávénkat megkérdeztük, hogy ha elvitelre szeretnénk kávét venni, azt le tudják-e kérésünkre őrölni nekünk. A válasz természetesen igen volt, de mondta a barista fiú, hogy előtte mindenképp kifaggatnak mindenkit arról, hogy milyen kávéfőzőnk van otthon, hiszen nem mindegyik kávéfőzőben lehet tökéletes kávét főzni a kávéjukból. Ezért is jár nekik egy nagy piros pont.

És jöjjön a LÉNYEG!! A kávéínyenceknek biztos vagyok benne, hogy elég, ha annyit mondok, hogy a My Little Melbourne kávézónak végre lett egy nagy konkurense a Gozsdu, Madách tér környékén. Mondom ezt én, akinek eddig a kedvenc kávézója a My Little Melbourne volt és nem dobálózok "csak úgy" a dicséretekkel. Igazán különleges kávé, amin érződik, hogy frissen pörkölték és valóban kiérződik az enyhén csokis íz, amellett, hogy egy nagyon finom, lágy kávét kortyolgatunk.

Kávéfanatikusoknak kötelező kipróbálni, hiszen végre van egy hely, ahol megfizethető árért minőségi kávét kaphatunk, és ami még inkább lenyűgözött minket, az a hihetetlenül kedves, vendégbarát kiszolgálás, amit manapság sajnos egyre kevesebb helyen tapasztalunk. Tökéletes helyszín egy baráti találkozóhoz, egy vasárnapi reggelihez, brunchhoz vagy ha sietünk, csak beugrani egy elviteles kávéért.

Blue Bird Café
Cím: Dob utca 16. (Gozsdu udvar)
Telefon: +36 70 779 9771
Nyitvatartás: minden nap 9:00-22:00
Facebook oldal:  https://www.facebook.com/bluebirdcafehungary

Read More

Esküvöi cake pops 2.: Citromos-kókuszos pops

Az előző bejegyzésben elsőként a sacher popst mutattam be Nektek a Barbi barátnőm esküvőjére készült pop-ok közül. Most jöjjön a következő, amihez a receptötletet Csak a Puffin-nál találtam. Én kapásból dupla adagot sütöttem ki belőle, amiből simán lett 40-45 db 20 g-os pops.

 

 

1. A citromos-kókuszos torta elkészítése:

 

Hozzávalók (20 db):

75 g vaj

1 db tojás

50 g cukor

2-3 citrom reszelt héja

120 ml tej

175 g liszt

3/4 csomag sütőpor

65 g kókuszreszelék

 

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

2. A vajat olvasszuk meg, majd adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a reszelt citromhéjat. Ha jól kikavartuk, keverjük hozzá a tejet, a sütőporral elkevert lisztet és a végén a kókuszreszeléket.

3. A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

 

2. A cake pops összeállítása:

 

Hozzávalók:

20 dkg sajtkrém

10 dkg vaj

+ 10 dkg fehér étcsokoládé

+ cukorgyöngyök (ezúttal arany)

+ 20 db nyalókapálcika

 

1. Egy kis tálban a vajat és a sajtkrémet összekavarom.

2. A szikkadt tortát egy nagy tálba belemorzsolom, majd kézzel hozzágyúrom a sajtkrémes vajas keveréket. Nagyon fontos, hogy csak fokozatosan, apránként adjuk hozzá a krémet, hogy ne legyen túl lágy a tésztánk, mert utána le fog csúszni a sütigolyó a pálcikánkról. Ha kész, tegyük be 1 órára pihenni a hűtőbe.

3. Egy óra pihenő után formáljunk kis golyókat a tésztából (annak érdekében, hogy egyforma golyócskák legyenek, mindegyiket kimértem 20g-osra), madj tegyük vissza legalább 30 percre a hűtőbe (ha többet áll, annál könnyebb vele dolgozni és tuti, hogy rajta marad a pálcikánkon a sütigolyó).

4. A csokit gőz felett olvasszuk meg, először mártsuk bele a nyalókapálcikát a csokiba, majd szúrjuk bele a sütigolyóba, végül forgassuk meg egy kanál segítségével az olvasztott csokiban, dekoráljuk ízlés szerint, majd állítsuk egy magas falú pohárba vagy szúrjuk bele hungarocellbe száradni.

 

Ugyan tegnap is megosztottam már, de annyira örültem a menyasszony alábbi üzenetének az esküvőt követő napon, hogy szeretném itt is közzétenni :) Nincs is annál nagyobb boldogság, mint hogy tudom, hogy ízlett mindenkinek minden és elfogyott minden!!

"Ezúton is nagyon köszönjük, jelentem óriási sikere volt, szuperfinom volt es mind elfogyott, meg se tudtam igazán kóstolni!!!;)))"

Read More