A brit BBC Good Food húsvéti száma

A két héttel ezelőtti londoni kiruccanásunkról természetesen nem térhettem haza a BBC Good Food húsvéti különszáma nélkül. Fura, hogy itthon csak most, a Húsvét előtti pénteken jelent csak meg. No mindegy.

Természetesen a magazin áprilisi receptjei az állandó fejezeteken belül is - úgymint Hétköznapok, Hétvége, Szezonális, Egészséges, Főzőiskola, Minden hónapban - a Húsvét körül forognak, telis tele jobbnál jobb receptekkel. 

A fejezetek bemutatása mellett külön kategóriákra is bontják a recepteket az alábbiak szerint, így még könnyebb keresni a receptek között:

- Szárnyasok és vadak

- Levesek, snack-ek, szószok és italok

- Vegetáriánus ételek és saláták

- Hal és tengeri herkentytűk

- Húsok

- Sütés & desszertek

Bank Holiday

Találhatunk a briteknek eredetileg Bank Holiday-re ajánlott brunch receptet is zsemlében sült füstölt lazaccal és tojással. 

A Bank Holiday nemzeti ünnep az Egyesült Királyságban és a Brit Nemzetközösség országaiban. Nem jelent automatikus szabadságot, azonban a bankok zárva vannak és a lakosság többsége részére biztosított a szabadnap, vagy annak, aki dolgozik, annak a munkáját túlóraként kifizetik. Az első hivatalos bank ünnepet a Bank Holiday-ről szóló 1871-es törvény nevesíti, de manapság a köznyelvben (hozzá kell tenni helytelenül) munkaszüneti napként használják, azonban nem számít hivatalos munkaszüneti napnak, mint a Húsvét vagy Karácsony napja. A nagyobb botlok ilyenkor a nagyobb profit reményében mindig nyitva vannak, hiszen a munkaszüneti napnak köszönhetően a szokásosnál is több embernek jut ideje bevásárolni menni.

Az állandó fejezetek receptjei

- Hétköznapok: 20 pénztárcakímélő fogás a hónapra (csípős halloumi paradicsommal és koriander salátával, olívabogyós húsgolyók, füstölt lazacos-krémsajtos farfalle, zöldborsó pesto, quinoa-cékla-tök-feta saláta, paradicsomos-spárgás prosciutto pite stb.)

- Szezonális: 

James Martin, a BBC One csatorna Szombati Konyha c. műsorának műsorvezetője bemutatja fűszereskertjét, majd néhány friss fűszerrel készített receptet oszt meg. Pl.:  gyógynövény olajos foccaccia, zsályás-kakukkfüves borjúmáj erdei gombával és pancetta-val. 

Barney Desmazery ebben a hónapban árpával készült recepteket hoz. Pl.: Krémes árpa és tökrizottó, skót húslevesféleség.

John Torode, a BBC MasterChef c. műsor bírója különféle sós és édes piterecepteket oszt meg, többek között a konfitált kacsa pastilla (tradicionális hússal töltött marokkói étel), halas pite krumpli kéregben, gyömbéres-almás pite diós tésztával, calvados tejsodó (a Calvados normandiai almaborból készített gyümölcspárlat)

Csokoládés receptek újragondolva: csokoládéleves, csokis-mogyorós szuflé, csokimorzsával és meggyel, prosecco-s csokoládészalámi.

Húsvéti receptek a hétvégére

A BBC Good Food szerkesztői péntektől hétfőig minden napra ajánlanak elkészítésre ínycsiklandó ételeket. Nagypéntekre főfogásként füstölt tőkehalat vajas spenóttal és mustármártással ajánlanak, a desszert pedig Simnel bake, ami a gyümölcsös Simnel cake és a Bakewell tart keresztezése. Ebédkor vendégül látott barátoknak, a családnak készíthetünk chorizo-s vörös lencselevest, amit egy bacon-ös, tojásos pite követhet. 3 féle saláta receptjét is megtaláljuk a magazinban, amit állítólag mindenki szeretni fog: édes zöldborsó saláta, "ahogy-tetszik" saláta, amibe mindenféle salátát, zöldséget tehetünk, amit szeretünk, pl.: retek, uborka, cékla, répa, avocado, kukoricakonzerv stb nyakon öntve olíva olajjal és lime-mal lelocsolva. A lényeg, hogy minél színesebb legyen. A harmadik salátánk ezúttal egy nagyon guszta tavaszi zöldhagymás, feta-s édesburgonya saláta.

Ha a gyerekeket is be szeretnénk vonni a húsvéti készülődésbe, sütögetésbe, mert miért is ne, akkor készíthetünk mini csokis sajttortákat muffin sütőben kisütve, kis csoki tojásokkal díszítve, vagy akár a lenti képen látható húsvéti keksznyalókákat is.

Húsvéti családi ebédhez szeretne ötletet adni Sara Beunfeld is, aki egyszerű, de annál ötletesebb három fogásos, 8 főre készíthető ebédmenüt mutat be, amelyekkel nem kell sok időt tölteni, de biztos utolsó morzsáig el fog fogyni. 

- Előétel: füstölt lazacos arab pite

- Főétel: fokhagymás sült borjú hotpot burgonyával

- Desszert: amaretto-s mazsolás sajttorta

De nézzük a BBC Great British Bake Off műsor sztárjainak brutál húsvéti tortáit:

- Csokoládés chiffon torta sós karamellás vajkrémmel ( John Whaite, a legutóbbi nyertes)

- Bakewell ombre torta (Edd Kimber, 2010 nyertese)

- Narancsos réteges torta (Mary Berry, zsűritag)

- Málnás red velvet torta (2011 nyertese)

- Paul fehér simnel tortája (Paul Hollywood, zsűritag)

Az Egészséges fejezetben a húsvéti lakmározások után/helyett (kinek mi tetszik) a hozzám hasonlóan inkább könnyű salátákat kívánók találnak különleges salátákat, olyanokat mint diós-almás lencsesaláta kéksajttal, padlizsános kecskesajtos saláta mentás-chilis dresszinggel stb.

Még rengeteg recept van, lehetetlenség lenne mindet felsorolni, de még két fontos cikket emelnék ki a legújabb brit BBC Good Food magazinból. Az egyik kedvenc ír fiatal feltörekvő szakácsom,  a 26 éves Donal Skehan - akinek Kitchen Hero c. műsorát ír és brit tévécsatornák is sugározzák és már a 6. könyvét is kiadták - új sorozatot indított a brit kiadásban "Step-by step for kids" címmel, amelyben gyerekekkel együtt süt-főz, ezúttal juharszirupos bacon-ös írós scones-t. 

Gennaro Contaldo konyhája

A számomra legkedvesebb cikk azonban Gennaro Contaldo (A két falánk olasz közül az egyik falánk), a két étteremmel rendelkező szakács és a BBC Two csatorna Two Greedy Italians (Két falánk olasz) sztárja megmutatta a magazinnak a kerti konyháját és természetesen megoszt egy receptet is a legújabb könyvéből. Régóta nagyon szimpatikus nekem ez az olasz Minori városában született pasas, aki már több mint 40 éve él az Egyesül Királyságban, de ez a cikk még közelebb hozta őt a szívemhez. Nem mesélnék az életéről, pályafutásáról most sokat, hiszen kint Londonban megvette nekem Mr M. a Two Greedy Italians c. könyvet is, mert őszintén én az eredeti nyelven szeretem olvasni a könyveket, pláne a szakácskönyveket, mert sajnos annyira sok a félrefordítás (még manapság is sajnos), hogy csak na!!

Visszatérve Gennaro elmeséli, hogy miért építette meg 7 évvel ezelőtt a rendes konyha mellett az otthoni olasz konyhájuk mintájára a kerti konyháját. Azért, hogy mindig emlékeztesse őt arra, hogy honnan származik. Amit mindenképp szeretett volna a konyhába, az a fatüzelésű kemence, szénégető, ahol tud vizet forralni, rizottót, tésztát főzni és egy grillt építettet, ahol barbecue-zni tud. Nagyon régi, viktoriánus kori téglákat használtak a megépítéséhez és természetesen Gennaro kedvenc konyhai eszközei is helyet kaptak a konyhában, edények, serpenyők, fakanalak, kések és kosarak. Gennaro szenvedélyesen gyűjti az agyagedényeket és régi fatálakat is, akárhova megy, mindig vesz egyet-kettőt. Hiszen imádja a régi dolgokat. Van a konyha mellett saját fűszereskertje is, rozmaring kis cserépben, babérlevél fája, paradicsomot is termeszt, és a saját kertjében nőtt szőlőből bort is készít.

Mondanám, hogy röviden ennyi...bár elég részletesre sikeredett a BBC Good Food legújabb brit kiadásának bemutatása. Van már valaki, aki megvette a magyar kiadást? Mennyiben mások a receptek az angol húsvéti számhoz képest? Ígérem, hozok majd konkrét recepteket is belőle, nagyon sokhoz kedvet kaptam. Addig is boldog nyuszit mindenkinek!

Read More

Citromszelet

Minden évben Húsvétra elkészítjük ezt a csodásan omlós, még 100 éve keresztanyum anyukájától származó citromos sütit. Isteni finom, elálló, egyszerűen elkészíthető és olcsó süti, ahogy pedig telnek a napok, még sokkal finomabb és omlósabb lesz, mint frissen, ezért tökéletes választás Húsvétra, lakodalomra vagy bármilyen más ünnepre, mivel akár 1-2 nappal az esemény előtt is elkészíthetjük.

Sehol máshol nem találkoztam még ezzel a sütivel, persze, lehet, hogy van valami hivatalos neve, ami nevében nem is utal a citromra, csak én vagyok béna...na de nálunk a családban, mindenki csak a "Marcsa nénje citromos sütijeként" ismeri. 

Legutoljára 2 éve vittem a kollégáknak be Húsvét után kóstolót, ők imádták nagyon, ezért nagyon kíváncsi vagyok, kedden hogy fog ízleni az új kollégáknak.

Hozzávalók:

Tésztához:
50 dkg liszt
15 dkg zsír
15 dkg cukor
1 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
késhegynyi szódabikarbóna
+ tej

+ sárgabarack lekvár a lapok megkenéséhez

Citromos krémhez:
10 dkg puha vaj
25 dkg porcukor
1 db bio citrom leve és reszelt héja

1. A lisztet kimérjük egy nagy tálba és a zsírt belemorzsolom. Hozzákeverjük a szódabikarbónát, a cukrot, a tojás sárgáját, és a tejfölt, majd elkezdjük gyúrni. Ha szükséges még adjunk hozzá annyi tejet, hogy egy jól nyújtható (ne túl kemény, ne túl lágy) tésztát kapjunk.

2. A tésztát osszuk négy részre. Az egyik tésztagombócot nyújtsuk kb. 20*30 cm-es téglalap formájúra, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjünk meg baracklekvárral, majd egy másik tésztát is nyújtsunk ki ugyanekkora méretűre és helyezzük rá a lekvárral megkent tésztalapra. Szurkáljuk meg villával, majd 200°C-ra előmelegített sütőben világosra sütjük. Ismételjük meg a másik két megmaradt tésztával a fenti folyamatot. Így lesz 2-2 lekváros lapunk.

(Percet direkt nem írok, mivel mindenkinek máshogy süt a sütője. A lényeg, hogy figyeljétek, hogy ne süljön meg nagyon, csak éppen világos legyen a teteje.)

3. Amíg sül a tészta, készítsük el a krémet. A puha vajat keverjük habosra a porcukorral, reszeljük bele a citrom héját és nyomjuk bele a levét is. Keverjük el jól a hozzávalókat. 

4. Ha kihűltek a tésztalapok, akkor kenjünk meg az egyik lapot a citromos vajas krémmel,  majd helyezzük rá a másikat. Egy éjszakát minimum pihenjen, hogy összepuhuljanak a rétegek, de még finomabb és omlósabb, ha másod- vagy harmadnap szeleteljük. 

Read More

Våffeldagen, azaz svéd Nemzeti Gofri Nap - svéd szokások

Március 25-én ünneplik Svédországban a Våffeldagen-t, azaz a Nemzeti Gofri Napot. Ki gondolta volna, hogy a svédek, akik klasszikusan nem is számítanak gofrinemzetnek, a kanelbullens dag mellett külön napot szenteltek a naptárban a gofrinak is.

Minden év március 25-én, a tavasz kezdetén, a svédek előveszik és leporolják a gofrisütőiket, hogy gofrikat készítsenek, majd lekvárral és finoman felvert tejszínhabbal elfogyasszák.

Valójában egy téves kiejtésből született az ünnep. A Nemzeti Gofri Ünnepe ugyanis egybeesik egy vallási ünneppel, az angyali üdvözlettel (Isten fia fogantatátásnak ünnepe, pont 9 hónappal karácsony előtt), amelyet svédül Vårfrudagen-nek hívnak, egy félreejtés miatt Våffeldagen-né vált és összekötötték a gofrisütéssel.  :) A gofrisütés hagyománya egészen a 17. századig nyúlik vissza, amikor nyílt tűz felett négyzet alakú vaslapon sütötték a gofrit, majd a 19. században tértek át a mára igen népszerű szív alakú formára.

Az elkészítési mód, hogy a gofrit ropogósra kell sütni (nemcsak Svédországban, hanem világszerte), különbözteti meg igazán a gofrit a palacsintától. Ehhez csak egy jó forró vaslap és egy jó tészta kell. A tésztát természetesen kismillióféleképpen el lehet készíteni, de mindegyikbe kerül alaphozzávalóként liszt, víz, vaj és tejszín vagy tej. A lekvár elsősorban áfonya,- málnalekvár, esetleg szeder.

Mivel a svéd társadalom mára igen multikulturálisnak számít, az emberek körében sok más nemzet hagyományos gofrija is elterjedt. Ennek köszönhetően a svédek ma már készítenek norvég gofrit kardamommal fűszerezve, amerikai gofrit jégkrémmel és különböző szirupokkal, de klasszikus belga gofrit is porcukorral.

Ahogy tegnap megnéztem a kedvenc svéd bloggereim, Söta Saker, Leila Lindholm, Linda Limolino bejegyzéseit is, kivétel nélkül mindenki megosztott egy gofris bejegyzést. Nemzeti Gofri Nap volt  Svédországban tegnap, vagy mi....
 

Read More

Rachel Allen: A család kedvencei - Könyvajánló

Több mint egy hónap telt el azóta, hogy először kezembe vettem Rachel Allen A család kedvencei c. szakácskönyvét. Nagyon sok jót olvastam már a könyvről, a könyvesboltok polcain is sokszor rápillantottam, így nagy boldogság volt, amikor végre én is kitehettem a polcomra.

Ki is az a Rachel Allen?

Magyarországon főként a TV Paprikán futó műsorból ismerik az ír sztárszakácsot. Dublinban nőtt fel, majd 18 évesen elköltözött otthonról, hogy a Ballymaloe szakácsiskolában tanulhasson. Mára egy népszerű tv-s szakács, író, újságíró és édesanya, aki még mindig Ballymaloe-ben tanít.

9 bestseller szakácskönyv szerzője, beleértve többek között a most bemutatott A család kedvencei (eredeti címe: Favorite Food at Home) és a 2007-ben kiadott Rachel's Food for Living. A hihetetlenül népszerű RTE és BBC csatornákon vetített tévéműsorait külföldön is sok helyen vetítik, köztük Magyarországon is a Paprika TV. Bájos személyisége és könnyed stílusa miatt öröm a tévét bekapcsolni és a műsorait újra és újra megnézni. 

Rovatvezetője és közreműködő munkatársa számos ír kiadványnak, köztük például a The Sunday Tribune magazinnak, de gyakran szerepel a médiában különböző cikkekben és interjúkban is.

Rachel főzési stílusa mindenek előtt praktikus - egyszerű, de finom ételeket készít, amelyek tökéletesek családi vagy baráti összejöveteleken. Ételeire nagy hatással van mind a regionális, mind más nemzetek konyhái is. A BBC úgy jellemzi őt, mint az "ír főzőkirálynő", a Good Food magazine szerint pedig Rachel az, aki az ír konyhát feltette a gasztronómia térképére. Hű rajongói vannak mára nemcsak Írországban, de az Egyesült Királyságban is és a népszerűsége még mindig egyre csak nő.

Jelenleg a tengerparti Cork-ban él férjével Isaac-kel, fiaival, Luka-val és Joshua-val és a kutyájukkal Buddy-val.

Könyvei:

• Rachel's Irish Family Food
• Cake
• Easy Meals
• Entertaining at Home
• Home Cooking
• Bake
• Favorite Food at Home (A család kedvencei)
• Food For Living
• Rachel's Diary

A család kedvencei (2012)

A könyv címe és alcíme "Receptjeim hétköznapokra és ünnepekre" előre vetítik, hogy ez a könyv az, amely bárki családi kedvencévé válhat. Miután elolvastam az előszót és a hátoldalon található véleményeket, úgy mint "valódi ételek valódi embereknek" és "fogások a mindennapokra, a középpontban egyszerűen elkészíthető vacsorákkal és isteni desszertekkel", alig vártam, hogy végiglapozzam a könyvet és megnézzem, mik az Allen család kedvencei.

A korábbi könyveihez hasonlóan most is a család körül forog a világ, a korábbiakhoz képest talán még több családi életképpel Rachel-ék otthonában, aminek egyrészt nagyon örülök, mert így még hitelesebb a könyv, de be kell valljam, sajnálom, hogy ez néha az ételekről készített receptek rovására megy. Azt azért hozzá kell tenni, hogy amikor belelapoztam Rachel korábbi könyveibe, akkor láttam, hogy a többi könyvére is ugyanez a stílus, felépítés a jellemző.

A könyvvel az otthon főzést szeretné népszerűsíteni mindenkinek, de leginkább a szülőknek, akik dolgoznak, ezért gyors receptekre, valamint olyan ötletekre van szükségük, amelyek megkönnyítik, meggyorsítják számukra az esti főzőcskézéseket. De emellett Rachel ötleteket ad baráti, családi vacsorákra, spontán grill- vagy keri partikra elkészítendő ételekhez. 

A könyvet Rachel az alábbi tematikus fejezetekre osztja:

1. Könnyű családi fogások

Receptek reggelire, ebédre, vacsorára, sós és édes receptek. Pl.: paradicsomos-chilis rántotta korianderrel, gyümölcsös reggeli muffin, zöld rizottó, fűszeres lazacfasírt.

2. Édes ünnepek

Desszertek születésnapra, évfordulókra, más különleges alkalmakra vagy csak egy délutáni baráti beszélgetéshez egy csésze tea vagy kávé mellé. Pl: szülinapi csokitorta, narancsos-csokis ünnepi cupcake, omlós vajas teasütemény teljes kiőrlésű lisztből.

3. Piknik és kirándulás

Ahogyan a fejezet címéből is következik, ötletes, könnyen szállítható, nem romlandó recepteket oszt meg Rachel ebben a fejezetben, mint pl. szendvicsdoboz, paradicsomos-tonhalas fehérbabsaláta, burgonyás, chorzio kolbászos és fetás frittata, juharszirupos-pekándiós muffin.

4. Fogások gyerekeknek

Rachel a fiai kedvenc receptjeit osztja meg a fejezet oldalain, mint pl. szuper smoothie, quesadilla, parmezános csirkefalatkák, parti kolbászkák mézes-mustáros mártogatóssal, banános-mogyoróvajas muffin.

5. Tágabb család
A fejezetben található receptek azokra a laza, hétköznapi összejövetelekre szoktak készülni, amikor a szűk, tág vagy barátokkal kiegészült család összejön. Pl.: könnyű kókuszleves pak choi-jal és bazsalikommal, csirkehúsos pite bacon-nel és borsóval, tejszínes marharagu konnyakkal és fehérborral, mogyorós-vajkaramellás csokoládétorta (amelyet már én is elkészítettem, a receptet ITT találjátok. ISTENIIIIII lett).

6. Étkezés a szabadban
Avokádós ráksaláta, spárgakatonák lágytojással, meleg tésztasaláta fűszernövényekkel, fokhagymával és rukkolával; gyümölcskoktélok, őszibarackos sült tojáshab, nyári tiramisu.

7. Házimozi - receptek tévénézéshez
Héjában sült burgonya, ízletes mártogatósak, bárányhúsos samosa, popcorn-paradicsom, stb.

8. Nagy ünnepek

Ebben a fejezetben Rachel olyan recepteket oszt meg, amelyeket sok emberre készít el egy-egy nagyobb születésnapi vagy évfordulós partira, vagy épp egy informális esküvői fogadásra és amelyeket előre el lehet készíteni, könnyű tálalni és olyan hozzávalókkal készül, amelyeket mindenki szeret. Pl.: zöldsaláta mézes-mustáros dresszinggel, csirkés piláf, marokkói bárány tagine citromos-gránátalmás kuszkusszal, dél-kelet ázsiai sült lazac, szicíliai tészta, rebarbarás-szilvás-kardamomos crumble, citromos-gyömbéres fagylalt.

9. Ehető ajándékok
Csodás, szívmelengető egyszerűbb és kicsit bonyolultabb, sós és édes kézzel készített ehető ajándékokhoz ad Rachel ebben a fejezetben néhány ötletet, amelyekkel alkalomtól függetlenül bármikor kedveskedhetünk családunknak, barátainknak, kollégáiknak. Bazsalikomos sült paprika befőtt, fűszeres paradicsomos-almás chutney, paradicsomos-gyömbéres chililekvár, gyömbéres rebarbara lekvár, csokoládés praliné bonbon, mennyei tejkaramell, bűnös butterscotch, stb.

10. Ahogy anyukám csinálta
Nosztalgikus, régimódi, melengető receptek olyan alkalmakra, amikor valami régi emlékeket idéző házias ízekre vágyunk. Házi sertéskolbász káposztás krumplipürével és almaszósszal, sűrű mediterrán tésztaleves, sertésborda karamellizált almával, sajtos makaróni, sütőben sült gombás rizottó kakukkfűvel, forralt bor, stb.

11. Még néhány kedvenc - egyszerű és ízletes fogások
Hétvégi reggeli szendvics gyors hollandi mártással, garnéla citromos majonézzel, teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel és magokkal, avokádós csirkesaláta szardellás majonézzel, marhahúsos-rukkolás tortilla, ír almatorta.

+ 1 Hasznos tudnivalók 

Az utolsó fejezetben olyan alaprecepteket találunk, amelyeket minden konyhatündérnek ismerni kell, mert alapját képezik rengeteg fogásnak. Így például megosztja velünk Rachel a rántás, az alaplé, a házi készítésű majonéz, mentaszósz, a klasszikus házi bazsalikomos pesto, cukorszirup, angolkrém receptjét is.

Ahogy a fenti kis ízelítőből is látszik, A család kedvencei igen színes szakácskönyv, hiszen találunk benne sós és édes, egyszerű és bonyolultabb, különlegesebb fogásokat, angol, ír és nemzetközi konyha remekeit, találunk ötletet reggelire, ebédre, vacsorára és még sorolhatnánk mennyi alkalomra választhatjuk Rachel valamelyik bevált családi kedvenc receptjét. A könyv hiteles, könnyed, tényleg nagyon családias hangulatú. Anyumat ma, amikor átlapozta, egyből megnyerte magának. Kb. minden harmadik receptnél kikiabált nekem a konyhába, hogy "Mesikém, majd ezt a receptet is próbáljuk ki legközelebb". Nekem ennyi elég.

Rachel Allen: A család kedvencei
Kiadó: T. Bálint Könyvkiadó (2012)
Terjedelem: 236 oldal
Ár: 5.580 Ft

Read More

Nápolyi pizza prosciutto-val és rucola salátával

Lilakancsó blogját olvasgatva a 2 falánk olasz pizzájánál kaptam kedvet a pizzasütéshez. Egy évben max. ötször eszek pizzát (ezt pl. a tavalyi olaszországi nyaralásunkkor egy hét alatt ki is pipáltam :)), de akkor szeretek tökéletes pizzát enni.

Ez a pizza anyum kedvéért készült Gennaro Contaldo eredeti angol receptje alapján.

Hozzávalók:
Tésztához:
500 g liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál friss élesztő
325 ml langyos víz

Paradicsomszószhoz:
300 g hámozott paradicsom
só és frissen őrölt bors (ízlés szerint)
4 evőkanál olíva olaj
30 g parmezán (frissen reszelve az igazi)
néhány friss bazsalikomlevél vagy szárított oregánó (ízlés szerint)
140 g mozzarella (apróra darabolva)
+ olíva olaj

További feltét:
1 gerezd fokhagyma
1 rozmaring ág
prosciutto (nekem kb. 5 szelet fért rá)
1 marék friss rucola 

1. Egy nagy tálba mérjük ki a lisztet és a sót. Az élesztőt egy csipet cukorral feloldjuk a langyos vízben és fokozatosan hozzáadjuk a liszthez. Jó alaposan összegyúrjuk, ha kicsit még ragacsos lenne, adjunk hozzá egy kis lisztet. Formáljuk kis gombóccá, takarjuk le egy nedves konyharuhával és hagyjuk 5 percig pihenni. Így a tésztánk sokkal rugalmasabb és könnyebben formázható lesz. 

 

2. Gyúrjuk át ismét a tésztát, osszuk két részre. A két kis gombócot is gyúrjuk át külön-külön néhány percig, szórjuk meg egy kis liszttel a tetejüket, tegyük egy tiszta konyharuhára és fedjük le egy enyhén nedves konyharuhával. 30 percig meleg helyen hagyjuk kelni.

 

3. Amíg a tészta kel, készítsük el a paradicsomszószt. Ehhez öntsük egy tálba a hámozott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk meg, tehetünk bele egy kis szárított oregánót is.  

 

4. Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra.

 

5. A tésztát helyezzük lisztezett felületre, majd az ujjainkkal nyomogatva a tésztát formáljunk egy nagyjából kerek (vagy szögletes) formájú pizzát, a szélén kicsit vastagabbra hagyva a tésztát. A tészta legyen majdnem olyan vékony mint egy palacsintatészta, de vigyázz, mert formálás közben könnyen kiszakadhat. A sütőtepsinkre, vagy a pizzasütő formánk aljára szórjunk egy kevés zsemlemorzsát, majd helyezzük rá a tésztát.

 

6. Egyenletesen osszlassuk el a két pizzán a paradicsomszószt, de ne tegyünk túl sokat se, különben eláztatjuk vele a tésztát. Picit locsoljuk le olíva olajjal, szórjuk meg parmezánnal, apróra vágott bazsalikommal vagy oregánóval és a végén szórjuk rá a mozzarellát. Ezt követően mehet rá a prosciutto is.

 

7. AZ előmelegített sütőben kb. 7 perc alatt süssük készre (ha kicsit ropogósabban szeretjük, bent hagyhatjuk még néhány percre, csak vigyázzunk meg ne égjen).

 

8. A kész pizzát locsoljuk meg még egy kis olíva olajjal, szórjunk rá friss rucola-t és azonnal, még melegen fogyaszthatjuk is.

Read More

Manna Lounge & Étterem - teszt

Ezen a héten, 2013. március 18. és 24. között rendezik meg a 4. Országos Étterem Hetet Budapest és Magyarország vidéki "TOP" éttermeiben. A szokásokhoz híven ezúttal is egységesen 3.300 Ft-ért (szervízdíjat is beleértve) lehet 3 fogásos - étteremtől függően - ebédet vagy vacsorát elfogyasztani.

Sajnos ősszel nem volt lehetőségem eljutni sehova (bár tervbe volt véve), ezért múlt héten Anna barátnőmmel átfutottuk az éttermek listáját, majd a kínált menü alapján a Manna Lounge & Étteremre esett a választásunk. 

 



Hétfőn este  7 órakor megérkezve az előtérben kedvesen fogadtak minket, elvették az esernyőinket, a kabátjainkat két másik pincér segítette le és vitte a ruhatárba, majd az asztalhoz kísértek. Mivel 7 óra tájban még nem volt sok vendég az étteremben, választhattunk, hogy hagyományos asztalhoz, vagy a kényelmesebb fotelekben foglalunk helyet. Végül egy kényelmesebb fehér párnás rattan fotelbe huppantunk le.

Ahogy leültünk, egy negyedik pincér már ott is volt az Étterem Hétre összeállított menüvel, illetve a bor- és itallapokkal. A menün szereplő ételekkel kapcsolatos kérdéseinkre készségesen válaszoltak, maximálisan tájékozottak voltak az egész este folyamán minden fogás elkészítési módjával, hozzávalóival kapcsolatban. 

Annak ellenére, hogy Étterem Hét keretében látogattunk el az étterembe, sok más hellyel ellentétben egyáltalán nem kaptunk kevesebb figyelmet vagy kevésbé udvarias kiszolgálást. Az egyes fogásokra sose kellett sokat várnunk, nem néztük 5 percig se az üres tányérunkat, de nem is kapták fel egyből előlünk, ahogy letettük a villát (Ez nyilván így természetes, de én most azért emelem ki ezt a nem is annyira apróságot, mert nagyon sok étteremben sajnos kevésbé udvariasak a pincérek, ha ebédidőben "csak" ebédmenüt kérsz vagy kuponnal látogatsz el, amit ők hirdetnek meg egyébként. Szóval én nagyra becsülöm, ha egy vendéget mindig vendégként kezelnek.). Néha-néha étkezés közben is odajöttek megkérdezni, mindennel elégedettek vagyunk-e, nincs szükségünk-e valamire, de egyáltalán nem volt tolakodó vagy zavaró a figyelmességük.

Az ételek nagyon finomak voltak, tökéletesen friss és minőségi hozzávalókból elkészítve és ízlésesen tálalva. Ami a mi kedvencünk lett Annával, az a mindkettőnk főételén megtalálható bazsalikomolaj volt, illetve az én külön kedvencem a zölddió mártás volt. A kedves pincér hölgyünket megkérdezve pedig készséggel el is mondta, milyen egyszerű elkészíteni ezeket és hogy milyen fantasztikusan fel lehet velük dobni egy-egy ételt, ráadásul pofonegyszerű őket elkészíteni. Amint odajutok, hozom is hozzá a receptet. :)

A hely enteriőrje is nagyon hangulatos, szeretem az ilyen letisztult designt, mint ami a Manna Lounge & Étterem belső kialakítására jellemző.

Aki kedvet kap, kapott, ITT még megpróbálhat asztalt foglalni akár még most az Étterem Hét keretében is. Mi még Annával biztos vissza fogunk térni, amikor már a teraszra is ki lehet ülni, de akkor már hozzuk a fiúkat is magunkkal. :)

Akkor lássuk végre az általunk választott menüt.

1. Előételek

Anna választása: Grillezett kecskesajt saláta (ld: fent)

Az én választásom: Rucola saláta napon szárított paradicsommal és hántolt parmezánnal

 

2. Főételek
Anna választása: Csirkemell avokádó krémmel és édesburgonya pürével

Az én választásom: Kacsamell birsalmával és a combja káposztás batyuval, zöld dióval



3. Desszertek

A desszert volt az, amit természetesen feleztünk, így mind a két lehetséges opciót kikértük.

Az egyik desszert pisztáciás fehér csokoládé felfújt málna öntettel volt, a másik pedig kókuszos panna cotta erdei bogyós gyümölccsel.

Manna Lounge & Étterem

Cím: 1013 Budapest, Palota út 17.

Telefon: +36 20 9999 188

Honlap: www.mannalounge.com

E-mail: info@mannalounge.com

Nyitvatartás: H-V 12:00-24:00

Read More

Málnás sajttorta - tökéletes, elronthatatlan, isteni finom

A hétvégén Ildikó névnapot ünnepeltünk a családban. Erre az alkalomra készítettem ezt a csodásan krémes, nem túl édes cheesecake-et.

 

Mivel biztosra szerettem volna menni, megint Varga Gábor Desszertszerelem c. könyvét ütöttem fel. Egyszer már készítettem sajttortát, akkor egy BBC Good Food-os receptet használtam, de valamiért nem lett tökéletes, nem sült jól át és még kicsit folyt a közepe, így annak ellenére, hogy ízre az is finom volt, de nem lehetett tökéletesen szépre szeletelni.

 

Na ezért választottam most egy Varga Gáboros receptet, nem is csalódtam most sem, egyszerűen tökéletes lett a torta, a család nagy örömére. Az eredeti receptben áfonyával készült a torta, én inkább egy savanykás málnára cseréltem le, kicsit több gyümölcsöt is tettem bele az eredetileg megadott 120 g-nál. Szerintem annál jobb, minél több gyümölcs van benne :)

 

Ha valaki tuti sikert szeretne aratni a vendégei körében, ezt a receptet válassza!!

Hozzávalók: (22 cm-es tortaformához)
Az aljhoz:
120 g darált keksz
55 g darált dió
30 g kristálycukor
100 g vaj

A krémhez:
540 g mascarpone (lehet Philadelphia is vagy más natúr krémsajt)
180 g kristálycukor
10 g vaníliás cukor (egy kis zacskó)
45 g étkezési keményítő
240 ml tejföl
3 egész tojás
3 tojás sárgája
1 (bio) citrom reszelt héja

+ 20 dkg málna (minél több, annál jobb)

Alj elkészítése:

1. A darált kekszet elkavarjuk a darált dióval és a cukorral, majd a vajjal addig morzsoljuk, amíg egyenletes morzsát kapunk, a vajjal jól eldolgozva. (Nem fog teljesen összeállni egy nagy gombóccá a tészta, de nem baj, a formába belenyomkodva és a sütéssel össze fog állni.)

 

2. Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába vágunk egy sütőpapírt, és vonjuk be kívülről alufóliával két rétegben a formánkat, hogy majd a vízfürdőben sütés közben ne szivárogjon be véletlenül se a víz).

 

3. A kekszes morzsánkat belenyomkodjuk a forma aljába, majd megszórjuk a gyümölccsel és tegyük félre, amíg elkészítjük a krémet.  (Természetesen használhatunk kicsit nagyobb, max. 26 cm-es formát is. Ekkor nyilván laposabb lesz a tortánk.)

 

Krém elkészítése:

4. Egy mélyebb tálban a mascarpone-hoz hozzákeverjük a cukrokat, a keményítőt, kézi mixerrel elkezdjük keverni. Fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt, belereszeljük a citromhéjat, majd a tojásokat is hozzákeverjük.

 

5. A jól kikevert krémünket beleöntjük a formába, rá a gyümölcsökre. Ahogy öntjük, a gyümölcsök kicsit fel fognak kavarodni, így mindenhova fog kerülni a gyümölcsből, nemcsak az aljára.

6. Egy magasabb peremű tepsibe tesszük a kapcsos tortaformánkat, felengedjük kb. 1-2 cm magasan vízzel és 120°C-on 90 percig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd több órára, de jobb egy egész éjszakára hűtőbe tenni, hogy jól összeálljon és könnyen szeletelhető legyen.

 

Read More

NYEREMÉNYJÁTÉK - Varga Gábor Desszertszerelem c. könyvéért

Amióta decemberben dedikálva megkaptam Gábortól a legújabb süteménykönyvét, a Desszertszerelmet és amióta megírtam róla az ajánlómat, milliószor kinyitottam, leteszteltem, így egyértelműen ez lett a legkedvesebb süteménykönyvem. Folyamatosan forgatom, lapozgatom, sütögetek belőle, hol sósat, hol édeset, de mindegyikkel tuti sikert arattam.

Így, amikor felmerült bennem az ötlet, hogy újabb játékot hirdessek, amelyen a nyeremény egy könyv lenne, nem is kellett sokáig gondolkoznom, melyik legyen az. Mindenképp egy olyan könyvet szerettem volna választani, amelyet én is nagyon szeretek, amelyet nyugodt szívvel merek ajánlani bárkinek, amely nem csak egy szép képes, színes-szagos könyv, hanem amelyet sokszor leveszünk a polcról, amely bárki sütni szerető ember otthonában kötelező alapkönyv kellene, hogy legyen.

Nyeremény:

Varga Gábor Desszertszerelem c. könyve

Mit kell érte tenni?

1.) Csatlakozz a Baklavaria Café Facebook oldalához

2.) Csatlakozz a Desszert.eu Facebook oldalához

valamint

3.) Like-old és oszd meg a bejegyzést.

A játék időtartama: 

Amíg elérjük az 1111 tagot a facebook oldalon.

Read More

Macaron 2.0 - A tökéletes macaron

A legutóbbi macaron készítési próbálkozásom, a Macaron 1.0-nak nevezett kísérlet hagyott kívánnivalót maga után. Sajnos. De ahogy írtam is akkor, nem adom fel, tudtam én, hogy jön a macaron még az én utcámba. Muhahaha!! :)

Így is történt. A tavaly októberi próbálkozás óta ugyan nem ástam bele mélyebben a macaronok világába, de Anna barátnőmmel szombat este belevágtunk neki élete első, nekem hivatalosan második macaron készítésének. Ő kapott Belgiumból karácsonyra macaron készítő szettet, én vittem az Ilditől Párizsból kapott macaronsütő szilikonos lapocskáimat, alapanyagokat beszereztük, a kérdés már csak az volt, melyik receptet kövessük ezúttal. Először ERRE a BBC Good Food-os receptre gondoltunk, majd megnéztük Varga Gábor Desszertszerelem c. könyvében ajánlott, a BBC Good Food-oshoz hasonló receptet is, majd egyik pillanatról a másikra beugrott, hogy anno, amikor először próbálkoztam a macaronnal, nagyon sokat kutakodtam trükkök praktikák után és volt egy magyar blog, ahol egy bizonyos receptre esküdtek. Hogy miért nem azt csináltam végül anno, jó kérdés... A lényeg a lényeg, hogy végül a Cuppcake-es lányok receptjét választottuk, akik pedig Piszkétől vették át, aki pedig Tartelette-nél bukkant rá a tuti receptre. 

Sokan a cukorszirupos megoldásra esküsznek, ehhez a recepthez azonban NEM kell, így nem kell beszereznünk jó pénzért cukorhőmérőt se azért, hogy mérni tudjuk a szirup készítése közben a 121°C-ot...halleluja!

Az alábbiakban összefoglaltam 1-2 dolgot, ami szerintem nagyon fontos. Nem mondom, hogy ettől mindig 100%-osan sikeresek lesznek, de legutóbb nem így csináltam, és most mindent az alábbiak szerint készítve, sikerültek a macaronok.

Ami nagyon fontos :

- tojások pihentetése (1 napig szobahőmérsékleten vagy 3-4 napig hűtőben vagy 700W-on 5 mp-ig megmikrózni. Mi a mikrózást választottuk, de nem tudom, hogy a többi esetben hogyan viselkedett volna a fehérje)  
- digitális mérleg (minden gramm számít, ne most vegyük elő a bögrés mércénket :))

- alul-felül sütéssel süssük, NEM légkeverésessel!

- vékony sütőlapon süssük és semmiképp se olyan tepsiben, aminek pereme van. Inkább fordítsuk meg a tepsit és az aljára tegyük a macaronokat, így azonnal, ahogy betesszük őket a sütőbe, egyenletesen fogja érni a hő felülről és oldalról is

- miután kinyomkodtuk őket a tepsin lévő sütőlapra, a tepsit csapjuk kétszer-háromszor oda a konyhapulthoz (hogy távozzon a felesleges levegő a macaronokból), majd hagyjuk 1 órát pihenni, "bőrösödni", mielőtt betennénk a sütőbe

- amit mindig mindenki hangsúlyoz, az az, hogy a macaron sütése mindig sütőfüggő, mindenkinek ki kell tapasztalnia, hogy a saját sütője hogy viselkedik. A lenti recept, ahogy majd látni fogjátok azt mondja, hogy 150°C-on 13-14 percig kell sütni. Tegnap nekünk vissza kellett kicsit tenni, még 5 percre, hogy átsüljenek. Nem szabad, hogy száraz legyen belülről, de nyers se. Ha jól megsültek, egy kis hűlés után maguktól leválnak a szilikonos sütőlapról.

- rozsdamentes keverőtál (a cuppcake-es lányok erre esküsznek. Ebben készítettük mi is, működött, bár egyszer kipróbálnám azért másmilyen tállal is ugyanezt a receptet.)

Hozzávalók:

110 g darált mandula/mandulaliszt

200 g porcukor

90 g tojásfehérje

25 g kristálycukor

csipet só

1 lapos kávéskanál ételfesték (mi most csillogó rézszínű port használtunk)

1. Mérjük ki a mandulalisztet és a porcukrot egy tálba, keverjük el, majd szitáljuk át finomra, hogy nagy szemcsék ne maradjanak benne. (Ez a lépés volt talán a leghosszabb része az egész macaronkészítésnek)

2. Mérjük ki egy kis tálba a 90 g tojásfehérjét, tegyük be 700W-on 5 másodpercre a mikróba. A mikrózás után tegyünk bele egy csipet sót. Először egy kézi habverővel kezdjük el felverni a fehérjét amíg habos nem lesz a teteje, majd váltsunk kézi mixerre. Legalacsonyabb fokozaton verjük, közben fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. FONTOS: Pontosan addig verjük a habot, amíg a tálat oldalra billentve az már nem akar kicsúszni a tálból. (Tehát nem kell annyira keményre verni, hogy fejjel lefelé tartva a tálat, ne csússzon ki belőle a hab, csak éppen ne csússzon ki a tálból.)

3. Fokozatosan kavarjuk hozzá a porcukros mandulát (mehet nagyobb adagokban is) és egy szélesebb spatulával nagyobb mozdulatokkal dolgozzuk homogénné a masszát. Ha nagyjából egynemű a massza, akkor finomabb mozdulatokkal keverjük össze még kb 20-szor és a végén adjuk hozzá az ételfestéket. Ezt hívja a szakma "macaronage"-nek. Aki vizuális típus és videót erről ITT talál.

4. A masszát töltsük át habzsákba és kezdjük el a sütőlapunkat megtölteni macaronpöttyökkel. Közben a habzsákot tartsuk függőlegesen, a körök közepénél kiindulva. Ha van szilikonos macaron sütőlapunk, az azon kialakított körök nem engedik, hogy túlcsorduljon a massza, ha sütőpapíron sütjük az a jó, ha nem túl gyorsan terülnek el a macaronok. Ha jó állagú a masszánk, rásegítés nélkül nagyon lassan jön csak ki a habzsákból és lassan terül el és veszi fel végső formáját. 

5. Ha elfogyott az összes massza, a tepsiket kétszer-háromszor csapjuk hozzá a konyhapulthoz, hogy a macaronokban lévő levegő eltávozzon és ne repedezzenek meg majd sütés közben. Hagyjuk 1 órát pihenni és "bőrösödni" őket.

6. 45 perc után melegítsük elő a sütőt 150°C-ra alsó-felső sütésre. Ha letelt az egy órás pihenője a macaronoknak, óvatosan csekkoljuk le, hogy tényleg bőrösek lettek-e, majd mehetnek 13-14 percre a sütőbe. (Amint már fent említettem, a sütési idő sütőfüggő. Mindenképp nézzünk rájuk 10 perc környékén, mert lehet, hogy valakinek gyorsabban süt a sütője, nehogy túlsüljenek és kiszáradjanak. Mi tegnap Annával először 14 percig sütöttük a macaronokat, majd egy darabot levéve a sütőlapról, láttuk, hogy az még bizony nyers volt, ezért még 5 percre visszatettük a sütőbe. Nem szabad összetéveszteni, hogy nyers vagy még langyos a macaronunk. Belül lágynak, szinte krémesnek kell lennie, ezért fontos, hogy ne süssük túl se és ne legyen kiszáraított.)

7.  Ha kihűltek a sütőlapon, maguktól könnyen le fognak válni róla, nem kell plusz eszköz hozzá. Már csak egy lépés maradt hátra, a töltés. Nekünk este fél 12-kor nem lett volna Annával energiánk még csoki ganache-t készíteni hozzá, ezért házi meggylekvárral töltöttük őket. Nekünk  nagyon ízlett ez az ízkombináció. Az édes macaronok a kicsit savanykás meggylekvárral jó párost alkotnak.

8. Éjszakára érdemes hűtőbe tenni őket, ezt sokan elfelejtik megemlíteni, de Böbe barátnőm, aki Franciaországban tanult macaront készíteni, mindig ezt is hangsúlyozza. Ma reggelire is megkóstoltam egy kis makit, még istenibb, krémesebb volt, mint amit eddig akármelyik cukrászdában ettem.

 

Read More

Bors Gasztrobár - teszt

Szerelem volt első látásra. Tudtam már akkor, amikor tavaly, 2012 júliusában megnyílt, a szerintem nem elfogultan állított, 2012 legjobb új budapesti gasztrobárja. Már akkor kíváncsian figyeltem, mi készül itt, amikor naponta elsétáltam a Kazinczy utcában, de még csak a hely kialakítása zajlott és az ablakok papírral voltak leragasztva, be ne leshessünk. A nyitást követő 2 héten belül már követőjük voltam a facebook-on. Munkaidőben rá-rápillantva az oldalukra mosolyogva figyeltem a közzétett életképeket, hogyan készül az aznapi menüsor. Ezek tuti nem 100-asak....gondoltam...de persze csakis jó értelemben. :))) Az első határozott emlékem róluk:

VÉGRE, gondoltam, egy hely ahol nem savanyú, kedvtelen és udvariatlan pincérek/szakácsok fognak kiszolgálni, hanem két jó humorú fiatalember. És ha ezt még azzal is tudják fokozni, hogy az ételeik is finomak, akkor tuti lesz a siker. Azt hiszem, nagyon bejött a fiúknak az ötlet.

Március 2. piros betűs nap lesz mától a naptárban. A nap, amikor először ellátogattam a Bors Gasztrobárba. Ugyan itt lakok tőle 3 perc sétára, ezért szégyellem is magam rendesen, hogy több mint fél évnek kellett eltelnie, hogy személyesen is leteszteljem a mára fogalommá vált Bors Gasztrobárt. Ettől függetlenül folyamatosan figyelemmel követem a fiúk ügyködését a fél év alatt közel 7.000 rajongóval rendelkező facebook oldalukon, de mindig elolvasom más oldalak, bloggerek ajánlóit, kritikáit is.  

De kik is találták ki a Bors Gasztrobárt? Rethling Gyuri és Lipher Tamás, közel 15 és 20 év tapasztalattal rendelkező szakácsok álma vált valóra a Bors megnyitásával. Céljuk minőségi ételeket kínálni minőségi alapanyagokból + jó ár-érték arányban = a végeredmény: elégedett vendég.  Minőségi streetfood francia bisztrókhoz hasonló környezetben. Nálam a képlet minden eleme teljesült. :)

De hogy keveredtünk ma be a Borsba? Ildi barátnőmmel miközben elkezdtük főzni a szombati ebédet fél 12 körül, egyikünknek eszébe jutott, miért nem ugrunk le inkább a Borsba ebédelni, a most főzött ebédet meg eltesszük holnapra. Már úgyis ezer éve tervezzük. Mondanom se kell, nem kellett sokáig győzködnünk egymást. Alig vártuk, hogy megfőjön az ebéd (közben természetesen lecsekkoltam a FB-on a mai leveskínálatot, és nyugtáztam, hogy tudunk majd miből választani). Amikor kész lett, gyors lekaptuk a tűzről, cipő, kabát fel és már robogtunk is le a Borsba. Természetesen ma is teli volt, szinte moccanni se lehetett. Milyen lehet hétköznap délben, amikor a környékbeli irodisták ellepik (jövő héten ebben a minőségemben is lecsekkolom, ha már itt dolgozok a sarkon..hihi...)?! A teltház ellenére kb. 3 perc alatt sorra kerültünk. Ennyi idő szűkösen volt csak elég, hogy végigtanulmányozzuk az igen impozáns étlapot, ezért inkább Lipher Tomi segítségét kértük. Mivel rá volt írva a fejünkre, hogy először vagyunk itt, a klasszikusokat ajánlotta nekünk (French Lady és kókuszos-chilis sütőtökleves). De mielőtt rátérnék arra, mit is ettünk végül, lássuk, miből lehet választani. 

A főzőpult felett látható mindig az adott napi ajánlat. Általában 6-7, naponta változó levessel várják a fiúk a betérő vendégeket. Egy mindig fix, a kókuszos-chilis sütőtökleves. Emellett ma még fokhagymás sárgaborsólevest kolbival, korianderes karottaleves csirkével, curry-s fehérrépaleves, HARD CORN-t + sonkával (azaz chilis-tejszínes kukoricalevest), és zöldkókuszos banánlevest kínáltak.

Emellett körbenézve a falakra kihelyezett táblákon, megtaláljuk a híressé vált grillezett bagettjeiket, a fiúk humorához híven vicces fantázianevekkel. A kedvencünk: "braindead" agyvelővel :), de van "thai masszász" is zöld curry-vel meg a külföldieknek "Hungarian Dream" jó magyaros szokáshoz híven megpakolva paprikás szalámival, paradicsommal, paprikával és füstölt sajttal. Hehe ez se lehet rossz...

De emellett gondolnak a vegákra és diétázókra (salátával) és szívesen megkóstolnám egyszer a "thai-olasz fúzió" tésztakreációjukat is, illetve valamelyik főzeléküket is.

Minden levest lehet kis vagy nagy menüben is kérni. A kis- és nagy menük esetében a leves mennyisége azonos (1 pohár), csak a szendvics méretében van különbség. A kis szendvics, pont a nagy fele. Egy tartalmas levessel együtt nekem ez is bőven elég volt, a nagy menü egy nagyobb darab férfiemberhez igazított adag lehet.

Akibe még emellett, ezután fér bármi más is, megkóstolhatja a fiúk különleges szörpjeit (pl. korianderes meggy, borsos feketeribizli, chilis jaffa, stb.) is. Állítólag ezek is nagyon ütősek. A mai teszt után ezt minden kétely nélkül elhiszem annak, aki már kóstolta.

A rendelés leadásakor még hezitáltunk egy jó kis sajttortán is, de miután kicsit engednünk kellett a nadrágszíjon, ennek tesztelését a legközelebbi alkalomra halasztottuk.

Lássuk akkor a mai menünket. Az én választásom a közkedvelt kókuszos-chilis sütőtöklevesre esett, Ildi pedig zöldkókuszos banánlevest választott. Mindkettő nagyon ízlett nekünk (féltávnál ugyanis cseréltünk, egyikünk se maradjon ki a jóból :). A sütőtöklevesben nem volt hivalkodó a kókusz, viszont annál kellemesebben érződött a chili (aki nem bírja az erőset, az se ijedjen meg, a fiúk az arany középutat választották az erősséget illetően, hogy mindenkinek a kedvében járjanak), krémesen lágy és tartalmas levesre sikeredett. Ezután nagyon jól esett a hideg, hűsítő banánleves, amiben szintén nagyon jó arányban találták el a kókusz-banán ízét. Egyik se nyomta el a másik ízét...miközben ettem, azon gondolkoztam, milyen népszerű lesz ez a vendégek körében majd nyáron kánikula idején.

A leves mellé Tomi ajánlására egy kis- és egy nagy French Lady bagett mellett döntöttünk, málnás hagymalekvárral, csirkemellel és edami sajttal. A bagettbe beleharapba Ildivel csak hümmögtünk...és ugyanaz volt az első gondolatunk...ez tényleg MÁLNÁS hagymalekvár. Nagyon finom ropogósra grillezték a bagettet, a sajtot nem spórolták ki belőle, folyamatosan azzal vesződtem, hogy harapjam el a még langyos, folyamatosan nyúlni akaró sajtot. Abszolút csillagos 5-ös!!!!

Nagy menü: leves + nagy szendvics: 1.090 Ft

Kis menü: leves + kis szendvics: 870 Ft

Tészta menü: leves + tészta: 1.240 Ft

Főzelékek: 710 Ft

Szörpök: 350 Ft

Desszertek: 490 Ft 

Valóban nagyon hangulatos gasztrobárt sikerült létrehozniuk a fiúknak, nem csalódtam, tényleg azt kaptuk, amiért odamentünk és biztos vagyok benne, hogy ha holnap vagy egy hónap múlva betérek, ugyanazt a magas színvonalat fogom kapni. 

Három szóval összefoglalva: igényes, minőségi, hiteles! 
Konklúzió pedig: Borsozni menő!!:)

Bors Gasztrobár

1075 Budapest, Kazinczy utca 10.

Telefon: +36-70/935-3263; +36-70/701-3656

Nyitvatartás: H-Sz: 11:30 - 21:00

Fizetés: egyelőre készpénzzel, Erzsébet utalvánnyal

Read More