Mascarponés-epres csokitorta

Ez volt a hétvége 3. epres süteménye. Ezt most nagymamámnak készítettem, de sajnos én már nem tudtam elvinni neki, mert jöttem vissza Pestre, de amikor a vonaton zötyögtem már, csörgött a telefonom és nagymamám volt az, hogy megköszönje a finom sütit. Ez az igazi öröm, amikor a nagymamáknak már mi, unokák tudunk ilyen apróságokkal kedveskedni. :)

Hozzávalók (26 cm-es formához):
75 g vaj
2 tojás
150 g cukor
130 g tejföl
csipet só
0,5 kávéskanál fahéj
0,5 kávéskanál sütőpor
0,5 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg liszt
30 g holland kakaópor

A krémhez:
250 g mascarpone
1 dl tejszín
5 g habfixáló
3 evőkanál porcukor
20 dkg eper

Tortalap elkészítése

1. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra és béleljük ki egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát pedig kenjünk ki vajjal.

2. A vajat olvasszuk meg, keverjük a cukorral habosra, adjuk hozzá a tojásokat és a tejfölt, majd a száraz hozzávalókat: a sót, fahéjat, sütőport, szódabikarbónát, lisztet és kakaóport.

3. A kész masszánkat öntsük az előkészített tortaformánkba és az előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt (sütőfüggő) süssük meg. Ha készen van, hagyjuk teljesen kihűlni. 

 A krém elkészítése

1. A tejszínt használat előtt 20 percre tegyük mélyhűtőbe. Kivéve a fagyasztóból, kezdjük el kézi mixerrel verni és amikor már kezd "tejszínesedni", adjuk hozzá a habfixálót.

2. Egy másik tálban keverjük el a mascarpone-t a cukorral, majd óvatosan spatulával keverjük hozzá a tejszínt és az apró darabokra vágott epret.

A torta összeállítása

A kész epres krémünket kenjünk rá a kihűlt tortalapunkra és tegyük be a hűtőbe egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek, de a torkosok akár azonnal fogyaszthatják is.

Read More

Csokis-epres muffin

A hétvége és év második epres receptje. Nem is akarom szaporítani a szót, hiszen ez a muffin sikere az egyszerűségében rejlik. Tökéletes reggelire vagy délutáni nasiként egy kávé vagy tea mellé.  

Hozzávalók:
110 g vaj
2,4 dl tej
2 tojás
270 g liszt
150 g cukor
4 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1 csésze eper (1 evőkanál liszt)
10 dkg étcsoki

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és muffin papírral kibéleljük a muffin ütőnket vagy előkészítjük a szilikonos muffin formákat.

2. A vajat megolvasztjuk, majd várunk kicsit, hogy hűljön. Ezután hozzákavarjuk a tojásokat. 

3. Egy másik tálban összekavarjuk a lisztet, sót, sütőport, cukrot, majd a tejjel felváltva hozzáadjuk a tojásos vajas masszához.

4. A csokit és az epret apró kockákra vágjuk. A csokit hozzákavarjuk a masszához, az eperhez pedig egy evőkanálnyi lisztben megforgatjuk mielőtt szintén hozzákevernénk a muffin tésztához, hogy ne süllyedjen el sütés közben.

5. Előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Read More

Tejszínes epertorta

Végre itt a tavasz, ami azt jelenti, hogy lassan ellepik a piacokat a friss hazai eprek!!!! Már hetek óta erre várok, hogy megsüthessem az év első epertortáját. Annyira rá voltam kattanva az eperre, hogy 1 nap alatt 3 féle epres desszertet sütöttem. Íme az első. Ez az apai nagymamámnak készült előzetesen anyák napjára, mivel jövő héten nem tudok hazajönni Anna barátnőm leánybúcsúja miatt (ez is megér majd egy bejegyzést, hiszen én vállaltam a sütemények legyártását). :)

Na de akkor nézzük is a hétvége egyik epres csodáját.

Hozzávalók:

Torta alaphoz (26 cm):
150 g vaj
4 tojás
280 g cukor
260 g tejföl
csipet só
1 kávéskanál fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg liszt
60 g holland kakaópor

Krémhez:
4 dl tejszín
2 csomag habfixáló
3 dkg porcukor
10 g vaníliás cukor

+  50 dkg eper

Tortalap elkészítése

1. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra és béleljük ki egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát pedig kenjünk ki vajjal.

2. A vajat olvasszuk meg, keverjük a cukorral habosra, adjuk hozzá a tojásokat és a tejfölt, majd a száraz hozzávalókat (cukor, só, fahéj, sütőpor, szódabikarbóna, liszt és kakaópor). 

3. A kész masszánk felét öntsünk az előkészített tortaformánkba, és az előmelegített sütőben kb. 20-22 perc alatt süssük meg. A másik lapot is ugyanígy süssük ki és ha készen vannak, hagyjuk mindkettőt jól kihűlni. 

A krém elkészítése

1. A tejszínt használat előtt tegyük 20 percre a fagyasztóba (nyugi, nem fog megfagyni, csak könnyebb lesz felverni).  20 perc elteltével kezdjük el egy mély tálban kézi mixerrel felverni, amikor már kezd tejszín állagot felvenni, adjuk hozzá a porcukrot és a habfixálót és addig verjük, amíg olyan kemény habot nem kapunk, hogy a tálat fejjel lefelé fordítva a tejszín nem csúszik ki a tálból.

2. Az epret mossuk meg, távolítsuk el a zöldjét, a felét vágjuk apró kockákra, a másik felét pedig csak hosszában félbe.

A torta összeállítása

1. Az egyik tortalapot kenjünk meg a tejszín felével, szórjuk meg a kockára vágott eperrel, helyezzük rá a másik tortalapot. A maradék tejszínt kenjünk el egyenletesen a torta tetején, majd tetszés szerint díszítsük a félbe vágott eprekkel.

Read More

Gofri házi lekvárokkal - Közös projekt 2.0 Lila Kancsóval

Tökéletes vasárnapi reggelit készítettünk Lila Kancsó Zsanival vasárnapi brunch gyanánt néhány héttel ezelőtt. Az ötlet onnan jött, hogy már roskadoztak a polcaink Zsani hadseregnyi dzsemes, lekváros üvegeitől és mivel itt a tavasz és reméljük ebben a jó időben lassan a friss hazai gyümölcsök is, ki akarjuk üríteni a mostani raktárkészleteket.

 

A választásunk Mandula Sarok Noémi egyik receptjére esett. Kicsit változtattunk rajta, Zsani keverte-kavarta, és most csak inkább kuktáskodtam, majd 10 perc múlva már ettük is a finom friss gofrit. Mellé Zsani híres gyömbéres birsalmadzsemét, fahéjas almadzsemét és kékszőlőzseléjét választottuk.

 

A receptet ITT találjátok.

 

 

Read More

Francia almatorta

Klasszik családi receptnek számít már nálunk ez az 1992-es kiadású Édességek c. könyvben (Nova Szakácskönyvek sorozat, 1992.) megjelent francia almatorta. Szeretem az ilyen önmaguk egyszerűségével mindenkit lenyűgöző süteményeket. Ma reggel is besepertem 1-2 dícséretet a munkahelyen, miközben a kollégák a reggeli kávéjuk mellé elmajszoltak egy-egy szeletet.

Hozzávalók (28 cm-es tortaformához):

7,5 dkg puha vaj
10 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
csipet só
2 tojás
10 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
1 teáskanál sütőpor

Töltelék:
75 dkg savanykás alma

A tetejére:
5 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1,5 dl tejföl
2 tojás

+1 evőkanál porcukor

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és egy 28 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kicsit kivajazzuk.

 

2. A vajat a cukorral, vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük, ezután egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet, a keményítőt és a sütőport is hozzákeverjük.

 

3. Az almát meghámozzuk, a magházát kivágjuk és fél cm vastag szeletekre vágjuk.

 

4. A tésztát a tortaformába öntjük, egyenletesen elegyengetjük és szépen elrendezzük a tetején az almaszeleteket és az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.

 

5. Amíg a torta sül, a tejfölt a cukorral, vaníliás cukorral és a tojásokkal kikavarjuk. 35 perc sütés után a tortát kivesszük a sütőből, ráöntjük a tejfölös keveréket és a sütőbe visszatéve még 25 percig sütjük.

 

A kihűlt tortát tálalás előtt porcukorral még megszórhatjuk.

 

 

Read More

Nigella Lawson Hogyan váljunk házi istennökké - Könyvajánló

Amikor először kezembe vettem a Hogyan váljunk házi istennőkké c. könyvet, első gondolatom az volt, hogy "na most végre megtudom a nagy titkot, hogy mitől válhatok házi istennővé...ha esetleg eddig nem lettem volna az?" Bár ugye eddig is elkápráztattam mindenkit, na de sose lehet elégedett 100%-osan magával a házi istennő, így hát belevetettem magam a könyv áttanulmányozásába :)

Az Angliában 2000-ben, majd Magyarországon először 2007-ben kiadott könyv alcíme a főcímnél kicsit szerényebb Nigella süteményeskönyve címet viseli. Ugyan a könyv a süteménykészítésről szól, azonban mégse tekinthetjük egy klasszikus értelemben vett süteményeskönyvnek (bár mérete, súlya és tartalomjegyzéke hosszától majd elájultam, volt is 2 napig izomlázam, miután hazacipeltem a könyvet), hiszen nemcsak édes desszertek receptjeit osztja meg Nigella velünk, hanem sós piték, pie-ok, kenyérféleségek, bagel, pizza, de még török lahmacun receptek is találhatóak benne. És akkor már ne is beszéljünk a "házi istennő éléskamrája" fejezetről, amelyben a legkülönfélébb zselékrémek, gyümölcslekvárok és -befőttek receptjeire bukkanhatunk.

A könyv célja és fő mondanivalója az az általam is hirdetett felfogás, hogy bebizonyítsa a sütés nem valami ördögtől származó dolog. A lényeg, hogy a sütés örömet okozzon. Én nem is tudok annál csodásabb dolgot elképzelni, mint amikor 2 perc alatt elfogy egy tepsi sütim és csak a nyammogást hallom magam körül. :) 

Sokan sajnos még mindig azt hiszik (sajnos az én generációmban egyre jellemzőbb), hogy a sütés valami borzasztó nehéz, bonyolult és költséges művelet (Nigella szerint nem is kell őket ebből a tévhitükből kiábrándítani hehe). Azért szerencsére sokan tudjuk, hogy egy muffint, piskótát, kevert tésztát, browniet stb. nem több 25 percnél kikeverni, megsütni, ami pedig a legfontosabb, sokkal olcsóbb otthon sütni, mint megvenni valami mézes-mázas, ránézésre tetszetős, de ízre-inkább-nem-minősíteném cukrászati terméket. 

A legjobb az egészben pedig tényleg az, hogy nem kell a sütés miatt a világtól elvonulni, majd órákkal később lisztes fejjel előbújni a konyhából. A sütés lehet családi, baráti közös program is. A saját tapasztalataim alapján (amelyek közül sokat már megosztottam Veletek korábbi bejegyzéseimben), nincs is annál jobb, mint amikor sütögetek egy fárasztó munkanap után és a lányok (Lila Kancsó Zsani és Ildi) mellettem sertepertélnek a konyhában, vagy Annával együtt éppen macaront sütünk.

Ehhez a fenti elvhez igazodva állította össze Nigella a Hogyan válljunk házi istennőkké c. könyvéhez a recepteket. 

A 220 receptet (!!!!! OMG most számoltam meg végigmenve a tartalomjegyzéken) az alábbi 9 nagy fejezetbe osztotta el. Nekem nagyon tetszik a könyv tematikája, felépítése. Minden fejezetben vannak egyszerűbb bonyolultabb, édes-sós receptek, külön kedvencem a gyerekekkel c. fejezet, amellyel a kisgyermekes anyukákat is meg lehet győzni, hogy azért mert van egy kis csöppség a házban, nem kell lemondani a sütés öröméről. Egy dolog, amit nagyon sajnálok, hogy kevés benne a kép, azonban vallom, hogy a képnél sokkal fontosabb, hogy jól legyen megírva a recept, és ne a kukában végezze a süteményünk, illetve belegondoltam abba, ha mind a 220 recepthez tartozna akár csak egy mini kép is, kb. kétszer olyan vastag és nehéz lenne a könyv, amit gyanítom, a már így is roskadozó szakácskönyves-polcom igencsak megsínylene. :)

1. TORTÁK
Alfejezetek:
- Egyszerű, töltetlen torták
- Töltött és cukormázas torták
- Gyümölcsös torták
- Minitorták

2. APRÓSÜTEMÉNYEK
Alfejezetek:
-Édes sütemények
- Sós sütemények
- Scone-ok és muffinok
- Palacsinták

3. GYÜMÖLCSTORTÁK, PIE-OK
- Pie-tészta alaprecept
- Turmixgépes leveles tészta
Alfejezetek:
- Sós pie-ok
- Minipie-ok
- Édes pie-ok, gyümölcstorták

4. DESSZERTEK
Alfejezetek:
- Klasszikus és különleges desszertek (pl.: tejsodó, profiterol, pisztáciaszuflé stb.)
- Réteges desszertek
- Sajttorták

5. CSOKOLÁDÉS RECEPTEK
A fejezet brutál és kevésbé csokis receptjei többek között: 
- Rumos-fehécsokoládés tejsodó
- Torta alla gianduia
- Csokoládés sajttorta
- Krémsajtos brownie
- Kávés-csokoládés vulkán

6. GYEREKEKNEK
- Születésnapi parti- és gyerekbarát tündértorták, azaz cupcake-kek
- Sütés iskolai ünnepségre

7. KARÁCSONYRA
Alfejezetek
- Három szósz
- Gyümölcskosárkák

8. KENYÉR ÉS ÉLESZTŐ
Receptek többek között:
- kenyérféleségek: finn rozskenyér, juharos-pekándiós kenyér, bagel
- laposkenyerek, lepények: lahmacun, fokhagymás és petrezselymes laposkenyerek
- édes kelt tészták: norvég fahéjas tekercs, almás kuchen, rebarbara-morzsás kuchen

9. A HÁZI ISTENNŐ ÉLÉSKAMRÁJA
Alfejezetek
- Zselékrémek
- Gyümölcslekvárok és gyümölcszselék
- Gyümölcsbefőttek
- Csatnik és savanyúságok 

A Hogyan váljunk házi istennőkké c. süteményeskönyvben Nigella stílusával és humorával ismét bebizonyítja, annak is, aki rutinos a konyhában, annak is, aki még csak kacérkodik a gondolattal, hogy fakanalat ragadjon, hogy milyen egyszerű, de nagyszerű süteményeket össze lehet dobni, mindenféle extra erőfeszítés, időráfordítás és gyakorlat nélkül is. A végeredménnyel pedig tuti elkápráztatjuk a nagyérdemű kóstolóközönségünket.  

Nigella Lawson: Hogyan váljunk házi istennőkké
Kiadó: Szukits Kiadó
Megjelenés éve: 2007
Oldalszám: 384
Ár: 9.500 Ft
A könyv megrendelhető a Szukits Kiadó weboldalán is 20% kedvezménnyel, 7.600 Ft-ért is.

Read More

Sibiriens Soppkök, Stockholm (Szibéria levesbárja) - étteremteszt

 

A hétvégét kint töltöttem Stockholmban. Csodás volt. Végre kint is kezd tavaszodni. Szombaton délután azonban mivel még kicsit borongós volt az idő, a párom, mivel tudja, hogy imádom a leveseket,  meglepetésként elvitt a lakásunktól kb. 3 perc sétára található levesbárba, a Sibiriens Soppkök-be. :)

 

Nagyon kis hangulatos kis étterem, tipikus svéd dizájnnal, hangulattal. Az egész étterem szerintem 20m2 se volt és kb. 14 embert tud egyszerre vendégül látni, de én pont ezért a családias környezetéért szeretem a stockholmi kávézókat, bárokat, éttermeket. 

Az étlapon 10 fix a la carte leves van, plusz még naponta változó ajánlatok. Emellett mini tapasok, sajttál, bresaola tál, tésztasaláta, toast (világos vagy sötét kenyérből készítve), és persze naponta változó desszertek.

Néhány a fix levesek közül:
- Gulasch: azt hiszem nem kell kommentáljam. Azért megkóstolni nem kóstoltam meg
- Clam: krumpli, bacon, kagyló, tej, tejszín
- Chorizo: friss spanyol chorizo kolbász, krumpli, bazsalikom, fokhagyma, paradicsom
- Sparris: fehér spárga, lazac, póréhagyma, bor,
- Yam: kókusztej, halszósz, currykrém, citromfű
- Kai: kókusztej, halszósz, currykrém, gomba, citromfű, tészta, csirke
- Orange: tejszínes csirke húsleves, narancs, bazsalikom, cukkini, mango, bor, paprika, tejszín és tészta
- Ella: enyhén chilis paradicsomleves (betétként kérhető hozzá rizs vagy tészta)

A rendelés leadását követően, amíg a leveseinkre vártunk, hoztak nekünk egy kis finom svéd kenyérválogatást, hozzá finom friss zöldfűszerrel összekevert sajtkrémet és svéd vajat is. Na ez kész életveszély volt. Ha nem fogtam volna magam vissza, szerintem ott megettem volna mindet együltőben. Azt még nem mondtam ugyanis, hogy a friss svéd magos, barna (minél sötétebb, annál jobb) kenyerek a kedvenceim.

Mr. M. választása a Kai-ra esett. Neki nagyon ízlett, de ő imád minden ázsiai kaját, így nem nehéz mellényúlnia.

Én az Ella paradicsomleves mellett döntöttem, mivel nem kívántam semmilyen édeskés, kókusztejes levest. Nagyon jó csípős volt, a belefőzött kis rizzsel pedig nagyon tartalmas volt.
Ja és azt hozzáteszem, hogy mindketten fél adagot kértünk és így is bőséges nagy adagot kaptunk. Jesszus, meg se bírtam volna enni egy egész férfias adagot. :)

Szóval, ha esetleg Stockholmban jártok, mindenképp érdemes felkeresni ezt az éttermet Vasastanban. Gyalog kb. 15-20 perc a Sergelstorg-tól.
 

Sibiriens Soppkök

Cím: Roslagsgatan 25, 113 55 Stockholm (Vasastan)
Telefon: +46 (0) 815 00 14
Nyitvatartás: H-P: 10:00-22:00, Sz: 12:00-22:00

Read More

Narancsos-mascarpones tiramisu torta

A hétvégét kint töltöttem Stockholmban (erről majd külön hozok beszámolót). Szombat reggel (na jó volt már dél is, mire felkeltünk) sütirecepteket nézegetve a párom ezt a sütit rendelte meg. Miután meglátta, akármilyen más guszta receptet mutattam neki, már szinte rájuk se nézett, más szóba se jöhetett, csak a narancsos tiramisu torta.

 

Szombat vacsorára Serkan barátunknál voltunk hivatalosak, aki mexikói menüvel készült, majd utána, amíg a fiúk a Galatasaray-Karabükspor meccset nézték, én lazán összedobtam ezt a kis tortát. Az ötletadó megint Puffin volt. Mostanában megint sokat sütöttem tőle, mert újra és újra rájövök, hogy jó az, amit csinál. Na de most leállok egy időre...legalábbis, ami az általam bevitt szénhidrátmennyiséget illeti. Sütni ettől függetlenül fogok természetesen, de a vélgterméket a kollégák eszik meg:)

 

Hozzávalók (18 cm):

2 tojás
5 dkg cukor
4 dkg vaj
1 narancs reszelt héja
3-4 evőkanál narancslé
4 dkg liszt
1 evőkanál holland kakaópor
5 g sütőpor

A krémhez:
25 dkg mascarpone
2 narancs reszelt héja
3 evőkanál narancslé
150 ml tejszín
3 evőkanál cukor
5-6 babapiskóta
+ 1-1,5 dl narancslé

Tészta elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. Béleljük ki egy kapcsos tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát vajazzuk ki.

2. Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét egy nagy tálban verjük kemény habbá.

 

3. A tojássárgáját és a cukrot egy másik tálban kézi mixer segítségével addig verjük, amíg ki nem fehéredik. Ehhez fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott vajat, majd a narancslevet, reszelt narancshéjat, végül pedig a sütőporos-kakaós lisztet. Végül óvatosan keverjük hozzá a tojáshabot úgy, hogy össze ne törjön.

 

4. A masszát öntsük az előkészített tortaformába, majd kb. 20-25 perc alatt/tűpróbáig sütjük. Ha kész, vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.

 

A krém elkészítése:

Mindenekelőtt a tejszínt használat előtt tegyük 20 percre a mélyhűtőbe. Tudom, hogy ezt már sokszor leírtam, de szerintem nem lehet elégszer hangsúlyozni. Mindig találkozok olyannal, aki nem ismeri ezt a trükköt. Higgyétek el, sokkal könnyebb lesz felverni a tejszínhabot és még habfixáló se kell hozzá.

 

5. A lehűlt tejszínt kézi mixerrel kezdjük el verni, majd amikor már úgy látjuk, hogy majdnem kész van, adjuk hozzá kanalanként a cukrot és verjük kemény habbá.

 

6. Egy másik tálban a mascarponét keverjük el a narancslével, narancshéjjal, majd óvatosan keverjük hozzá egy spatula segítségével a felvert tejszínhabot.

 

Torta összeállítása:

7. Ha a torta kihűlt és a krém is kész, a krém felét kenjük rá a tortalapra, néhány darab babapiskótát áztassunk be a narancslébe és helyezzük a torta tetejére, majd egyenletesen kenjük rá a maradék narancsos krémet is a tortánkra. Fogyasztás előtt tegyük néhány órára hűtőbe.

 

Halkan megsúgom, nem bírtunk órákat várni, hogy megkóstoljuk, talán egy órát, ha pihent a hűtőben, kicsit szerintem ezért is lett olyan plöttyedt a krém, na de kit érdekel? Minket nem, finom volt így is nagyon. Ha hibát kell keresni, talán annyi lenne, hogy kicsit lehetett volna vékonyabb a tésztája, ezért lehet érdemes lenne kicsit nagyobb tortaformában kisütni next time.

Read More

Epres-mascarpone krémes kávés csokitorta és a BeCake tortatartó felavatása

Nagy nap volt számomra a hétfő. Végre megrendeltem a régóta áhitott BeCake pasztellzöld tortatartómat, amit kedden már kézbe is vehettem. A színe sokkal-sokkal szebb élőben, mint a neten, bár be kell valljam a fenti képen nem adja vissza az igazi színét. Sajnos ma reggel, ennyire futotta a dizájnból a nagy kapkodásban. Ja, mert a torta a változatosság kedvéért a kollégáimnak készült Csakapuffin 6. számú BB-tortájából ihletet merítve, így reggel, miután elkészültem, feldobtam a sminket, gyors rádobtam a tortatartóra a tortát, háttér odatart és katt. De azért széééép, nem? :)

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához):
1,2 dl olaj
150 ml natúr joghurt
3 db tojás
150 ml kávé
180 g cukor
180 g liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
70 g holland kakaópor
csipet só

A krémhez:
120 g vaj
300 g mascarpone
100 g porcukor
200 g eper

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk.

Torta elkészítése:

2. Egy nagy tálban a tojást a cukorral elkeverjük, hozzáöntjük az olajat, a kávét és a joghurtot, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat (a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, a kakaóport és a sót).

 

3. A kész masszánkat beleöntjük a sütőformába, majd az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha megsült, vegyük ki a sütőből és tegyük félre hűlni.

Krém elkészítése:

4. Az epret turmixoljuk össze, a vajat olvasszuk meg egy kis lábasban vagy mikróban. Egy tálban keverjük jól ki a puha vajat a porcukorral, adjuk hozzá a mascarponét és az összeturmixolt epret. Ha jól kikavartuk a krémet, tegyük hűtőbe addig, amíg a torta ki nem hűl teljesen.

 

Torta összeállítása:

5. Ha a torta kihűlt, vágjuk félbe, kenjük meg a krém 1/3-ával, szórjunk rá pár szem friss epret, majd rátesszük a másik lapot és a maradék krémmel bekenjük az egész tortát. Tegyük vissza a hűtőbe egy kis időre.

Read More

Keksztekercs, egy igazi retrosüti

Hozzávalók:
25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
2 evőkanál holland kakaópor
1 evőkanál lekvár (én sárgabaracklekvárt használtam)

1 dl kávé

2 dkg olvasztott vaj

kevés tej

A krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 dkg kókuszreszelék

+ kókuszreszelék a forgatáshoz

1. A tészta elkészítéséhez egy nagy tálban a darált kekszet a porcukorral, kakaóporral elkeverem, hozzáadom a lekvárt, a kávét, az olvasztott vajat, majd annyi tejjel, amennyit felvesz, egy nem túl kemény, nem túl puha tésztát gyúrunk.

 

2. A krémhez a puha vajat elkeverejük a porcukorral és a kókuszreszelékkel.

 

3. Egy jó nagy darab folpack-ot levágunk, leterítjük az asztalra, szórunk rá egy kis kókuszreszeléket, majd ezen a felületen téglalap alakúra elnyújtjuk a tésztát. Megkenjük a vajas krémmel, hosszabbik oldalánál kezdve óvatosan, a folpack segítségével feltekerjük, jól megszórjuk még egyszer kókuszreszelékkel és hűtőbe tesszük néhány órára.

 

Read More

Túró rudi torta - közös projekt Lila Kancsóval

Lila Kancsóval követtük el közösen ezt a brutál túró rudis "merényletet" Ildi barátnőnk születésnapja alkalmából. :)  A Kadarka Bárba szerveztük a szülinapi meglepi partyt szerdán, ahol a vacsora és néhány levendulás fröccs után kacsintottunk egyet a pincéreknek, akik már kapcsolták is le a villanyt, az Alma együttes Ma van a szülinapom c. számát pedig be, majd jött is a torta tüzijátékkal  egyenesen az ünnepelt elé. Volt nagy ámulat, gondolhatjátok. Heten kb. 3 perc alatt elpusztítottuk ezt a mini túrós csodatortát. :)

Amikor tortán gondolkoztunk, mind a ketten Puffin Tökéletes túró rudi tortája jutott az eszünkbe. Mindketten régóta szemeztünk vele, de egyikünk se készítette még el eddig. Az arányokon icipicit módosítottunk, de egyszerűen fantasztikus lett, mind látványra, mind ízre. 

Hozzávalók (18 cm):

Brownie-s alaphoz:
100g étcsoki (60%-os)
100 g vaj
125 g cukor
2 tojás
50 g liszt

Túrós krémhez:
50 dkg túró
2 dl tejszín
4 g zselatin
5 dkg cukor
1 bio citrom reszelt héja

+ 10 dkg étcsoki

A brownie-s alap elkészítése:
1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

2. A csokit egy kis lábasban vízgőz felett megolvasztjuk, majd félretesszük.

3. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, majd a lisztet, végül az olvasztott csokit és simára keverjük. 

4. 18 cm átmérőjű kerek kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kicsit kivajazzuk, majd beleöntjük a masszát és az előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Mielőtt elkészítenénk rá a túrós krémet, hagyjuk teljesen kihűlni.

A túrós réteg elkészítése:

1. Egy nagy tálban a túrót elkeverjük a cukorral, belereszeljük a citrom héját.

2. Egy másik edényben a tejszínt elkeverjük csomómentesre a zselatinporral, és kicsi lángon, folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, de éppen annyira, hogy a zselatin felolvadjon a tejszínben (de arra figyeljünk, hogy semmiképp se forraljuk nagyon).

3. Ha levettük a tűzről a zselatinos tejszínt, öntsük hozzá folyamatos kevergetés mellett a túróhoz. Kóstoljuk meg mindenképp. Ha szeretnénk, lehet még bele tenni egy kis cukrot vagy citromhéjat is.

Torta összeállítása + csokiöntet:

1. A 10 dkg étcsokit megolvasztjuk szintén kis lábasban vízgőz felett, majd félretesszük.

2. A brownie-t visszatesszük a kapcsos formába, a túrókrém felét ráöntjük, csurgatunk rá olvasztott csokit és betesszük 10-15 percre a hűtőbe. Ha kivettük a hűtőből, ráöntjük a maradék túrókrémet és egy kiskanál segítségével a maradék olvasztott csokit is rácsurgatjuk. Ha készen vagyunk, mehet vissza a hűtőbe dermedni. 

Nálunk egy egész éjszakát állt, de a torta "anyja", Puffin szerint 1 csomag zselatinfix használatával egy óra alatt megdermed (A zselatinfix előnye, hogy nem kell felforralni, csak egyszerűen hozzákeverni a túróhoz. Lehet az gyorsabban megköt, mint a sima zselatin. Én azt sajnos nem annyira tudom, mert mindig inkább a jól bevált főzős zselatinos megoldást választom.). Mindenkinek saját belátására van tehát bízva, melyik verziót választja, mindenesetre én ilyen zselatinos sütiknél nem szeretek kockáztatni, inkább időben elkészítem.

Ez azonban tényleg részletkérdés, mert istenifinom, könnyű, krémes, nem túl édes, nem folytogatós tortáról beszélünk, amit egyszer mindenkinek kötelező kipróbálnia!!!!! Utána pedig úgyis mindenki függő lesz szerintem..hehehe..

Read More

Nigella Lawson: Nigella Expressz 2. - Könyvajánló

Nigella Lawson karrierje

Az angol újságíró, televíziós műsorvezető Nigella Lucy Lawson 1960-ban született Angliában. Szülei, Nigel Lawson egykori brit pénzügyminiszter és Vanessa Salmon, a J. Lyons and Co. birodalmat irányító család tagja (A J. Lyons and Co. egy piacvezető brit étteremlánc, élelmiszergyártó és hoteleket egyesítő cég, amelynek egyik leghíresebb egykori beosztottja Margaret Thatcher volt).

Nigella miután lediplomázott az Oxfordi Egyetemen,  könyv- és étteremkritikusként kezdett el dolgozni, majd 1986-ban a The Sunday Times magazin helyettes irodalmi szerkesztője lett. Később szabadúszó újságíró lett és számos újságnak, magazinnak írt cikkeket.

1998-ban adta ki az első szakácskönyvét, How to Eat címmel, amely 300.000 eladott példányával a toplisták élére került. 2000-ben kiadott második könyvével, a Domestic Goddess-szal (magyar címe: Hogyan legyünk házi istennők?) a British Book Award díjátadón elnyerte az Év Szerzője díjat. 

1999-ben elindult tévés karrierje is.  A Channel 4 tévécsatornán sugározták a Nigella Bites c. műsorát, amelyet egy újabb bestseller könyv követett. A Nigella Bites tévésorozattal Nigella elnyerte a Guild of Food Writers díjat is. A 2005-ben Nigella néven futott napi talkshowja elég sok negatív kritikát kapott, így az alacsony nézettség miatt egy idő után le is vették műsorról. Szintén Nigella adott otthont a Food Network tévécsatorna Nigella Feasts (Nigella Ünnepei) című műsorának az Egyesült Államokban 2006-ban, amelyet az Egyesült Királyságban a BBC Two csatornán egy háromrészes sorozat, a Nigella's Christmas Kitchen (Nigella Karácsonyi Konyhája) követett. Ez vezetett aztán a 2007-es Nigella Expressz c. műsor elnindulásához.

Mára világszerte több mint 3 millió példányt adott el szakácskönyveiből. Eddig megjelent könyvei:

• Nigellissima - Easy Italian-Inspired Recipes
• Kitchen - recipes from the heart of the home
• Nigella Fresh
• Nigella Christmas
• Nigella Express (magyar kiadás: Nigella Expressz 1-2.)
• Feast - Food That Celebrates Life
• Nigella Bites (magyar kiadás: Nigella falatozója)
• How To Be A Domestic Goddess (magyar kiadás. Hogyan váljunk házi istenőkké)
• How To Eat - the pleasures and principles of good food 

Nigella Expressz 2. 
Nigella az Expressz c. könyv folytatásában az első könyvhöz hasonlóan villámgyorsan elkészíthető ételeket oszt meg a tőle már megszokott könnyed, humoros stílusban, néha egy kis öniróniával is fűszerezve, amelyeket a rohanós hétköznapokon is bármikor elkészíthetünk kifogás keresése nélkül. Nigella is imád enni, imádja a jó ételeket és akkor boldog, ha a konyhában valami finomságot dobhat össze a családjának vagy barátainak. A könyvvel azt az elvet próbálja  elfogadtatni és  népszerűsíteni, hogy nem feltétlenül pénz vagy idő kérdése, hogy valami friss, különleges ételt varázsoljunk az asztalra, akár pillanatok alatt (Természetesen a bevásárlásról se szabad megfeledkezni, amely sokszor több időt vesz el, mint maga a főzés. Persze ha alap élelmiszerek vannak otthon, hétvégente pedig bevásárolunk friss zöldségből, gyümölcsből, akkor egy hétig biztos, hogy minden nap tudunk ínycsiklandó finomságot az asztalra tenni). Azért persze Nigella is azt vallja, hogy a rohanós hétköznapok mellett kell időt szánni a hétvégi lustálkodós, kicsit ráérősebb napokra is, amikor nyugodtan belefeledkezhetünk a főzőcskézésbe, zöldségek pucolásába, aprítgatásába, vagy csak egyszerűen a kedvenc ételeinket nem kapkodva készítjük el. 

A könyv címéhez mérten nemcsak a receptek készíthetőek el villámgyorsan, hanem Nigella maga a receptek megírásakor is törekedett a rövid, lényegre törő leírásokra, illetve arra, hogy a receptek könnyen átláthatóak legyenek. 

A recepteket az alábbi fejezetekre bontotta:
 
Koktélparti villámmódra 
Ebben a fejezetben Nigella egy nagyobb vendégsereg fogadásához próbál segítséget, tippeket adni annak elkerüléséhez, hogy már 2 nappal az esemény előtt a konyhában álljunk. A brit szakácsnő inkább a laza, könnyed finomságok híve. Megosztja saját gyakorlati tapasztalatait is az olvasóval, például hogy ő a lakásban minden létező vízszintes felületet, polcot, asztalt telipakol valamilyen harapnivalóval, szőlővel vagy bármilyen más csipegetnivalóval, gyümölccsel, hogy a vendégeit a bőség érzése árassza el, amikor belépnek a lakásba. De kiemeli azt is, milyen fontos számára, hogy apró, nem túl hivalkodó virágokat is elhelyezzen a lakásban, illetve nagyon fontos, hogy a parti során több helyen szalvétahalmokat, kisebb-nagyobb tálkákat is elhelyezzünk, ezzel hagyva, hogy mindenki szabadon járkálhasson anélkül, hogy szétmorzsálná a lakást, vagy a megmaradt ételt a kezében kellene tartogatnia, amíg nem jut el megint a lakás azon részébe, ahol meg van terítve.

Nigella szerint nem az a fontos egy partyn, hogy rengeteg különböző féle ételt készítsünk. Általában 2-3 félét szokott készíteni, de abból bőségen, ha pedig leülős vacsorákat ad, akkor se arra esküszik, hogy elkápráztassa a vendégeit, hanem, hogy a legkevesebb munkával  egy felejthetetlen estét szervezzen nekik.

A fejezetben található receptek többek között:
- Zöldalmás martini koktél
- Habzó piros gyömbérkoktél
- Krumplis lepény füstölt lazaccal
- Avokádós-zöldborsóhummuszos crotini
- Vörös saláta fügével és serrano sonkával
- Fehércsokoládés borsmentahab
- Fekete szeder muskotályzselében
- stb.

 

Könnyen, gyorsan, latinosan 

Ebben a fejezetben nem feltétlenül autentikus mexikói recepteket találunk, Nigella saját bevallása szerint se szeretné azt állítani, hogy a receptjei azok, azonban mindenképp igaz rájuk, hogy a mexikói konyhaművészet és kultúra ihlette őket. 

A fejezet receptjei többek között:

- Mexikói csípős-fűszeres rántotta

- Mexikói csirkesaláta paradicsomos feketebab-salsával

- Kukoricakrémleves sajttal sült tortilla chispsszel (kipróbált recept!!)

- Roquamole

- Margarita fagylalt

- stb.

Útközben 

Nigella néhány olyan receptet oszt meg velünk ebben a fejezetben, amelyek gyerekeknek iskolába uzsonnanára, felnőtteknek munkahelyre is készíthetőek és ráadásul könnyen szállíthatóak, amellett, hogy természetesen frissek, ízletesek.

A fejezet receptjei:

- Pestós zöldborsó krémleves

- Rocky road csokis kekszes szelet

- Szezámos földimogyorós tésztasaláta

- Spanyol omlett

- New Orleans-i coleslaw

 

Olasz módra, gyorsan 

Nigella kedvenc, saját szájízére alakított olasz receptjeit is bemutatja, mint például:

- Tonhalas babsaláta

- Pappardelle escaroléval

- Spaghettini chilis garnélával

- Calabriai bárányborda chilivel és olajbogyóval

- Marsalás-mézes körte gorgonzolával

- Budino di cioccolato

 

 

Karácsony könnyedén 

A karácsonyi készülődés kapcsán is Nigella azt hangsúlyozza, hogy ahelyett, hogy feleslegesen túlstresszelnénk azt és megőrülnénk a ránk váró hosszú óráktól a konyhában, a lényeg a mennyiségen van. Lehet nagy vendégséget fogadni minimális erőfeszítéssel is. Nigella jelmondata: "jobb kevés féléből sok, mint kevés sokféléből".

- Italok: Christmas in a glass (Pohárba zárt karácsonyi) koktél, Gránátalmás bellini koktél, Martinis olajbogyók

- Ételek: Édes mázzal sült ropogós koktélkolbász , Halumifalatok, Tenger gyümölcse tál, Pekándiós-kéksajtos sütőtök

- Desszertek: Gyümölcsös batyuk bourbonvajjal, Tojáslikőrös hab, Ropogós pillecukros kocka, Sherrybe áztatott karácsonyi gyümölcsök

- stb.

 

Váratlan vendégek 

Az utolsó fejezetben Nigella nem szeretné megmondani, hogy mik azok a fix hozzávalók, amelyeket mindig érdemes a kamrában tartani váratlan vendégek fogadása miatt, inkább csak megosztja, hogy ő milyen alapanyagokat tart mindig készenlétben a legváratlanabb alkalmakra is. Pl.: várfalnyi babkonzerv, fűszerolajok (Nigella TOP 3 kedvence: fokhagyma olaj, wokolaj és chilis olaj).

Nigella kedvenc receptjei, hozzávalói:

- Három kedvenc öntet: aranysárga mézes-mustáros öntet, vörösboros-szardellás öntet, wasabis-lime-os öntet

- Fűszeres- sültpaprikás hummuszkrém

- Aranyszínű kecskesajt

- Minestrone leves percek alatt 

- Csokoládés-körtés sütemény

- Clafoutis

- Vaníliás alma szív alakú pirítóssal

 

Ahogyan a fenti kis ízelítőből is látható, Nigella igen színes, változatos receptgyűjteményt tett közzé a Nigella Expressz 2. c. könyvében, amelyek legfőbb erénye a gyors elkészíthetőségük, amely azonban sosem megy a minőség rovására.

Nigella szavait pedig sose felejtsük el: "A főzés olyan, mint maga az élet: a legjobb tudásunk szerint próbálunk keresztülevickélni rajta".

Nigella Lawson: Nigella Expressz 2.
Kiadó: Szukits Kiadó
Megjelenés éve: 2012
Oldalszám: 208
Ár: 6.500 Ft

Read More