Szilvás linzertorta

Ha az augusztusi szilvaszezonról beszélünk, az első dolog, ami az eszembe jut, az az a szilvás linzertorta, ami az egyik régi családi süteményeskönyvünkből származik, lila borítóval, közel 800 édes és sós recepttel. Amikor kicsi voltam, anyummal nagyon sokat forgattuk ezt a könyvet (kicsit meg is viselt szegényke), a lapszélre mindig észrevételeket írtunk a receptek mellé a tapasztalatainkról, változtatási javaslatainkról vagy csak éppen annyit jegyeztünk le, hogy "nagyon finom" vagy "ne próbáld ki még egyszer!". Néhány éve elkértem...

Read More

Török cukkinisaláta Gazientep módra (Kızarmıs Kabak Pıyazı)

És itt egy újabb török előétel a forró nyári napokra. Előételként, azaz meze-ként vagy könnyű ebédként is fogyaszthatjuk. Hol van Gazientep és miről híres a konyhája?  Gazientep egy délkelet-törökországi város, a világ egyik legrégebbi, folyamatosan lakott települése. A városnak rengeteg helyi specialitása van, amelyek a történelem és a város földrajzi elhelyezkedése miatt nagyon változatosak. A gazientepi konyhára jellemző a sok hús, joghurt, zöldségek, a piros paprika,  fokhagyma, sütőipari termékek. Emellett a város...

Read More

Szedres citromos túrótorta

Péntek délután kiugrottam zöldségekért a Lehel piacra, majd amikor megláttam a friss szedreket, beindult a fantáziám. Elképzeltem, hogy készítek valami krémes, könnyű, nyári süteményt, amihez a 37 fokban nem kell bemelegíteni a sütőt és passzol a friss szeder.  Az az örök favorit sütés nélküli torta jutott eszembe, amit még gimis koromban először a legjobb barátnőm anyukája készített és azóta is minden nyáron többször terítékre kerül nálam is. Köszönöm Nektek, Évikém! :) Ezt a könnyed joghurtos, a citromos túrókrémtől hihetetlenül...

Read More

Sablée aprósütemények

A francia omlós tészta, a pâte sablée alapreceptjéről szóló korábbi bejegyzésemben megígértem, megmutatom azt is, mi készült belőle, hát íme. Nem felejtettem el, csak nem bírtam magammal, hogy először ne a gasztrohétvége élményeit osszam meg Veletek. A 10 féle tésztatípusra tematikusan felépített könyvben a szerző minden tészta esetében az alaprecept ismertetése után, felhasználási ötleteket is ad, sósra, édesre egyaránt. A pâte sablée-hoz kapcsolódó receptek: - Tésztakosárkák, gyümölcstortácskák, jégkrémes tortácskák - Katalán...

Read More

Gasztroélmények a hosszú hétvégén - végállomás: Magyar Ízek Utcája

Augusztus 20-án utolsó állomásához érkezett a gasztro hétvége. A nemzeti ünnep keretében idén is megrendezett Magyar Ízek Utcáján a szokásokhoz híven olyan termékeket lehetett kóstolni, amelyek alapanyagukban, elkészítésük módjában a magyar hagyományok szerint készült. A sétányon végigsétálva pékségekkel, különleges sajtkóstolókkal, különleges biotermékekkel, lekvárokkal, őstermelői gyümölcsökkel, zöldségekkel, idén meglepően sok fröccsstanddal lehetett találkozni. Én természetesen az édességekre fókuszáltam.  Raj Ráchel...

Read More

Gasztroélmények a hosszú hétvégén - 3. álllomás: Szeráj

Szeráj! Ennyivel akár be is fejezhetném a posztot, hiszen a Szerájt mindenki ismeri. Azt hiszem, nem kell hosszú blogbejegyzésben méltassam a konyhájukat, hiszen a párom megmondta (és én vele nem merek ilyen téren vitatkozni), hogy ez a legjobb török étterem Budapesten. Punktum. Ő már csak tudja. :) Na jó, azért aki már volt Törökországban, az tudja, hogy az itthoni török gyorséttermek választékánál az igazi török konyha sokkal változatosabb, színesebb és finomabb, de pesti viszonylatban, ez áll a legközelebb a török valósághoz.  Be...

Read More

Gasztroélmények a hosszú hétvégén - 2. állomás: Iguana Mexikói Étterem

A hosszú hétvége második fontos állomása Budapest legkedveltebb mexikói étterme, az Iguana Bar&Grill volt. Már törzsvendégnek számítok ezen a helyen, anyummal, a legjobb barátnőmmel rendszeresen járunk ide és kollégákkal is sokszor ide szervezem a találkozóimat. Van, hogy csak egy chips&salsa-ra térünk be, van, hogy ebédre, de sokszor szoktunk itt vacsorázni. Nemcsak az én társaságomban és a magyar vendégek körében népszerű a hely, nagyon sok külföldi turista is betér budapesti látogatása során. Nem véletlenül nyerte el 2001-ben...

Read More

Gasztroélmények a hosszú hétvégén - 1. állomás: Shalimar

Nagyon mozgalmas, de szuperjó hosszú hétvégém volt, teli vagyok gasztro- és kulturális élményekkel. Ahogy már írtam, anyum feljött hozzám Pestre és együtt töltöttük a hosszú hétvégét. Mivel lassan közeledik a kiköltözésem napja, úgy néz ki, ez az utolsó ilyen hétvégénk együtt, ezért elhatároztuk, hogy minden olyan helyre elmegyünk, amit évek óta halogatunk, minden olyan éttermet kipróbálunk együtt, amiről ezer éve beszélünk, de sose próbáltuk ki együtt. 1. állomás: Shalimar Így jutottunk el végre együtt is pénteken Budapest legjobb...

Read More

Pâte sablée - Francia édes omlós tészta

A hosszú hétvégére anyum meglátogatott Pesten és az egyéb programjaink mellett, mint mindig, most is sütésre szántuk el magunkat. Először nem tudtuk pontosan, mit készítünk, de egy valami biztos volt, hogy a legújabb szerzeményemből, Michael Roux Tésztavarázs c. könyvéből fogunk választani. Valami édeset, valami könnyűt és aprót.  Kinyitottam a könyvet, átlapozgattam a gusztusosnál gusztusosabb sós-édes recepteket, végül a híres francia omlós tészta, a pâte sablée mellett döntöttem. Őszintén az én tésztám az eredeti recept...

Read More

Curkászda teszt 1.0 - Gerbeaud

Gerbeaud az egyik legrégebbi és leghíresebb kávézó és cukrászda Budapesten. Olyan hagyományos magyar cukrászsüteményeket kínálnak, mint a Dobos és Esterházy torta és a Gerbeaud szelet. A Gerbeaud története Kugler Henrik 1858-ban alapította a Gerbeaud-t. Cukrászdinasztia 3. gyermekeként tudását és tapasztalatát európai utazásai során gyűjtötte, amelyek során többek között Párizsba is eljutott. Az első kávéházát a mai József nádor téren nyitotta, amit nem sokkal később mindenki úgy ismert Pesten, mint a hely, ahol a legjobb...

Read More

Hókifli

Ez a hókifli is a tegnapi kerti partyra készült. Hasonlóan a sajtos kiflikhez, már ebéd előtt elfogyott az összes. Többféle hókiflit szoktunk készíteni, mindig attól függ, milyen alkalomra szánjuk és mikor van időnk elkészíteni. Ha azt szeretnénk, hogy még másnap is finom, puha maradjon, ezt a receptet szoktuk választani.  Hozzávalók: 1 kg liszt 3 tojás sárgája 5 dkg élesztő (kevés langyos tejben felfuttatva) 40 dkg zsír (vagy 68 dkg vaj) 2 dl tejföl 20 dkg cukor csipet só Töltelék: szilvalekvár vagy sárgabaracklekvár Egy...

Read More

Sajtos kiflik

Igen, igen, igen, igen!!! Abszolút siker!!!! Ezek a sajtos kiflik mindig nagy kedvencnek számítanak a barátaimnál, kollégáimnál és családon belül is. Ma egy kerti partyn voltam hivatalos, ahol a 64 friss és puha kiflikéim kb. fél órán belül eltűntek.  Hozzávalók: 70 dkg liszt 1 evőkanál cukor 1 dl olaj 2 dl joghurt 2 dl tej 5 dkg friss élesztő A töltelékhez: 25 dkg vaj (szobahőmérsékletű) 1 evőkanál só A tetejére: + 1 tojás + 20 dkg sajt Egy nagy tálba mérjük ki a lisztet, keverjük hozzá a cukrot, majd a közepébe...

Read More