Szentendrei kirándulás és a legjobb Somlói galuska

Múlt héten anyummal Szentendrén kirándultunk, hogy végre kicsit kiszabaduljunk a városból.

Aki Szentendrén jár, mindenképpen be kell térnie a Szamos Cukrászdába, ami nem véletlenül az ország egyik legnépszerűbb cukrászdája és méltán híres tradicionális tortáiról, drazséiról, csoki pralinéiról és a különleges Szamos desszertjeiről. De amiért én leginkább szeretem őket, az a Somlói galuskájuk.

A Somlói elkészítése egyszerűnek tűnik, vaníliás, kakaós és diós piskóta, mazsolával, dióval töltve, csokiöntettel és tejszínhabbal díszítve, azonban nem könnyű tökéletesen elkészíteni. Én tudom, mert már sok helyen teszteltem somlóit, de még mindig a Szamosé a VERHETETLEN mind közül. Puha, friss piskóta, lágy vanília krém, házi tejszínhab és ami a legjobb: a csokoládé öntet egy kis rummal megbolondítva. Sok cukrász ott rontja el a csokiöntetet, hogy túl vizes vagy éppen túl édesre készíti, de a Szamosban mindig megtalálják a tökéletes arányokat.

Anyum vegyes gyümölcsös túrótortát választott.

Nem olyan régen nyílt a belvárosban a Karácsony Múzeum, ahol gasztrobloggerek is találhatnak maguknak stílusos karácsonyfadíszeket. :)

Read More

Búcsúzós almatorta

Múlt héten búcsúztattuk az egyik kollégámat ezért szerveztünk egy kis búcsúztató partyt neki a nap végére. Előző nap ötleteltünk a többiekkel, hogy mit készítsünk, mit hozzunk az összejövetelre, amikor a csapat egyetlen férfi tagja felvetette: "...például Emese süthetne egy tortát..", "...mert én szem előtt tartom a csapat érdekeit, Te pedig már bizonyítottál. :) " Ez azt jelenti, sütnöm kell este egy tortát, de mit?

Amerikai almás pite!! Igen! Senki nem fogja elhinni nekem, hogy még sose próbáltam ki a  tradicionális amerikai almás pitét de A's búcsúztatója tökéletes alkalomnak bizonyult kipróbálni Angela Nilsen receptjét.

Hozzávalók a töltelékhez:

1 kg savanykás alma
14 dkg porcukor
1/2 evőkanál fahéj
3 evőkanál liszt (én Update lowcarb mastermixet használtam)

A tésztához:
22,5 dkg vaj vagy margarin
5 dkg porcukor
2 tojás
35 dkg liszt (én 20 dkg teljes kiörlésű ! 15 dkg Update lowcarb mastermixet használtam)

A tésztához a vajat és a cukrot egy nagy tálba tesszük és robotgéppel jó alaposan kikeverjük. Üssük bele egy egész tojást és egynek a sárgáját (a fehérjét megtartjuk a mázhoz) és kb. 1 perc alatt jól összedolgozzuk a vajjal. Ezt követően a lisztet fokozatosan hozzáadagoljuk. Egy ideig fakanállal dolgozzuk össze, majd kézzel fejezzük be a tészta kidolgozását. Óvatosan dolgozzuk labda formába, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe kb. 45 percre. 

Amíg a tészta hűl a hűtőben, az almát megpucoljuk, kimagvazzuk és felszeleteljük vékony, kb. 5mm-es cikkekre. Összekeverünk a porcukrot a fahéjjal és a liszttel egy akkora tálba, amibe később az alma is belefér.


Miután a tészta lehűlt egy kicsit, előmelegítjük a sütőt 190°C-ra. A mázhoz a tojásfehérjét egy villával finoman felverjük egy kis tálkában és félretesszük.


A tészta 1/3-át levágjuk és visszacsomagoljuk a folpackba, amíg a tészta 2/3-át kinyújtjuk és kibélelünk vele egy 20-22 cm-es piteformát. Akkorára nyújtsuk a tésztát, hogy kicsit nyúljon túl a formán. 


Az almát forgassuk bele a lisztes, porcukros, fahéjas keverékbe és egyből tegyük is bele a piteformába, hogy a porcukor nagyon ne olvadjon el az almán. A tészta maradék 1/3-át is nyújtsuk ki kb. 28 cm-esre és borítsuk be az almát vele. 


Egy kis vízzel kenjük körbe a tészta szélét, majd a tésztafedelet nyomkodjuk rá kicsit az almára. A felesleges tésztaszéleket egy éles késsel levágjuk és a tészta tetején vágjunk öt kicsi hasítékot, hogy a gőz ott távozhasson sütés közben. (Ha szeretnénk, a tortát ennél a lépésnél le is lehet fagyasztani és később frissen kisütni.) 


A tojásfehérjével bekenjünk a tésztát és megszórjuk egy kevés porcukorral. kb. 40-45 percig sütjük, amíg szép aranybarnára nem sül. Ekkor kivesszük a sütőből és 5-10 percig hagyjuk hűlni. Tálalás előtt még egy kis porcukorral meghintjük.

Read More

Répatorta narancsos krémmel

Április végén egy hetet töltöttem M-nél Stockholmban és természetesen akkor is kellett, hogy süssek egy tortát...vagy kettőt...vagy többet. Miután eltűntettük a születésnapi tortát és a baklavát, a következő áldozatom a hűtőben megbújó répa volt.

Nagyon régen készítettem utoljára répatortát, nem is igazán emlékeztem, milyen receptet próbáltam ki legutóbb, így körbenéztem kedvenc bloggereim háza táján. Olyan receptet kerestem, ahol nemcsak azt írják róla, hogy "ez a világ legfinomabb répatortája, amit valaha ettem", hanem amit Rachel Allen írt. Elegánsan egyszerű, nem kell nagyon erőlködni, hogy tökéletesen finom legyen. Könnyű, de a mogyoró hihetetlen textúrát ad neki - remek, ízletes és dióban gazdag egyszerre.

Be kell valljam, igaza van Rachelnek. Bátran ajánlom mindenkinek, függetlenül attól, hogy kezdőről vagy haladóról van szó. Mindenki nagy sikert fog aratni ezzel a finomsággal.

Én egy 20cm átmérőjű kapcsos formában készítettem el a tortát, 1,5-tel megszorozva minden hozzávaló mennyiségét, több fűszert, illetve a kedvenc hozzávalómból, a citromhéjból is tettem bele, valamint a krém készítése során egy kis felvert tejszínt is hozzákevertem még a krémsajthoz.

Hozzávalók:

3 tojás
210 ml étolaj (én olivát tettem, mert csak az van otthon)
30 dkg barna cukor
30 dkg reszelt répa
10 dkg apróra vágott dió
25 dkg liszt
Csipet só
1/2 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál őrölt gyömbér
Egy fél citrom reszelt héja

Krémhez:

20 dkg krémsajt
1 dl tejszín (keményre habbá felverve)
1 evőkanál vaníliaaroma vagy vaníliás cukor
15 dkg porcukor

1 narancs reszelt héja

1. Hámozd, majd reszeld le a répát, finom apró darabokra aprítsd fel a diót.

2. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.

3. Egy nagy tálban a tojást és a cukrot robotgéppel felverjük, amíg már majdnem fehér nem lesz, ekkor hozzáadjuk az olajat, a már lereszelt répát, a durvára felaprított diót és belereszeljük a citrom héját és jól eldolgozzuk.

4. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, összekavarjuk, majd a két masszát összekeverjük.  

5. A masszát beleöntjük a már előkészített sütőformába, elegyengetjük a tetejét és 75 percig, illetve tűpróbáig (ha a beleszúrt tűt kihúzva, már nem ragad rá a tészta) sütjük.

6. A sütőformában hagyjuk hűlni kb. 5 percig, majd miután kivettük, de mielőtt rákennénk a krémet, rácson hagyjuk teljesen kihűlni. 

7. A krémhez öntsük a tejszínt egy keverőtálba (előtte kb. 20 percre tegyük be a mélyhűtőbe mindenképp, akkor sokkal könnyebb kemény habbá felverni). Robotgéppel verjük fel a krémet. Amikor elkezd keményedni, sűrűsödni, adjuk hozzá a krémsajtot és együtt dolgozzuk ki a krémet jó alaposan. Adjuk hozzá a vaníliaaromát vagy cukrot, a porcukrot és a finomra lereszelt narancshéjat és keverjük össze a tejszínes krémmel. A krém a végén legyen sima és sűrű.

8. Végül a krémet kenjük óvatosan a kihűlt tortára mindenütt, az oldalát is beborítva. 

Jó étvágyat!

Read More