Török, magyar, svéd édességek és más finomságok, amiknek senki nem tud ellenállni...

2013. január 26., szombat

Rugelach - SAD 12. forduló


Éva, a Takarékos Konyha blog szerkesztője január elején hirdette meg a SAD (Süss, Alkoss, Dísztits) XII. fordulóját, amelynek témájaként ezúttal a "Csavard fel, tekerd fel!" címet adta. 

Amint elolvastam a bejegyzést, az első "csavaros" recept, ami az eszembe jutott, Mautner Zsófi rugelach-ja volt. Emlékszem, amikor 5 éve elkezdtem a magyar gasztroblogokat napi szinten olvasni és követni a fejlődésüket. Ekkor találkoztam először a recepttel a rugelachhal. Valamilyen oknál fogva aztán mégse sütöttem meg azóta se, bár évente minimum húszszor az utamba akad. Örültem aztán, amikor Éva meghirdette a SAD XII. fordulójának témáját, így most sorra került a híres rugelach...ne tudjátok, hogy szidtam magamat, hogy eddig vártam vele!!! Oh jajj....azok az illatok sütés közben és az az ízorgia, amikor kivettem a sütőből és beleharaptam az első baracklekváros-diós kiflikébe...hmm....és tényleg, ezt nem lehet abbahagyni!!


A rugelach eredete
A rugelach eredetét illetően számos, egymástól eltérő nézetek állnak egymással szemben, Az eredetileg zsidónak hitt sütemény eredete vonatkozásában találhatók olyan források is, amelyek kelet-európai, feltehetőleg román eredetre utalnak. Néhány forrás ezzel szemben azt állítja, hogy a rugelachnak és a francia croissantnak egy közös bécsi őse van, amellyel nagy valószínűséggel Bécs 1683-as török ostromára kívántak megemlékezni. Igaz ez csak egy városi legenda, az viszont biztos, hogy mind a rugelach, mind a valószínűsíthető őse, a kipfel a korai modern korig nyúlnak vissza és a modern változatuk, a croissant sem származik a 19. századnál régebbről.

Maga a rugelach szó jiddis eredetű. Az -ach végződés többes számra utal, az -el kicsinyítő képző, a szótő pedig nagyjából "csavart" jelenthet, így a rugelach szó jelentését kb. "kis csavarkák"-ként fordíthatnánk. Nyilván ezzel a rugelach formájára utaltak anno a névadók. :) Néhányan azt állítják, a rugelach rugel "fenséges" szóból származik, utalva a kiflik istenien mennyei ízére (ez is érthető magyarázat lehet). 

A rugelach tésztáját hagyományosan tejföllel vagy krémsajttal készítik, de vannak tejtermék hozzáadása nélkül is készíthető változatai, így a rugelach ehető hús mellé vagy húsos fogás után is, így még kósernek, azaz ehetőnek minősül. A legelterjedtebb a krémsajttal készült tészta, ami feltehetően az amerikaik újításának köszönhető, de a régebbi receptekben még vagy élesztő vagy tejföl szerepelt fő hozzávalóként. A rugelach sokféle töltelékkel készíthető, tehetünk bele diót, mazsolát, fahéjat, csokoládét, marcipánt, mákot és gyümölcslekvárt.

Egész évben fogyasztják, beleértve, de nem lekorlátozva kizárólag a sábátra, a nyugalomnapra, amely a zsidó vallásban a pihenőnapot, a szombatot jelenti. Emellett tradicionális süteménynek számít hannuka, a fények ünnepe idején.

Végül Mautner Zsófi és Varga Gábor receptjét kombináltam (nagy különbség nincs mondjuk a kettő között).

Hozzávalók (24 darab):
12 dkg natúr krémsajt
12 dkg vaj
3 púpos evőkanál cukor
17 dkg liszt
csipet só

Diós töltelékhez:
5 dkg dió
5 dkg mazsola (én ezt most kihagytam belőle)
25 g barna cukor
16 g kristálycukor
2 teáskanál fahéj
12 dkg házi sárgabarack lekvár

Csokis töltelékhez:
3 g fahéj
3 g holland kakaópor (CSAK és kizárólag holland! Nem lehet összehasonlítani minőségben semmilyen más kakaóporszerűséggel)
5 dkg cukor
3 dkg étcsokoládé (én most 75%-osat használtam)
+ 2,5 dkg olvasztott vaj

A tetejére:
1 tojás
2 evőkanál tej


1. A tészta elkészítése: A krémsajtot a vajjal és a cukorral habosra keverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk a lisztet és a sót és kézzel puha tésztává gyúrjuk. Becsomagoljuk folpackba és minimum 1 órára a hűtőbe tesszük. (Varga Gábor szerint minél tovább áll a hűtőben, annál jobb. Akár egy éjszakára is betehetjük pihenni, mivel így könnyebb lesz a tésztával dolgozni.)

2. Töltelék elkészítése
a.) A diós töltelékhez a durvára darabolt diót összekeverem a barna és kristálycukorral, fahéjjal. 
b.) A csokis töltelékhez: a kakaóport elkavarom a fahéjjal, a cukorral és a durvára darabolt étcsokival.

3.) Rugelach elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, osszukkét részre, és mindkét tésztát nyújtsuk ki kb. 25 cm átmérőjű körre. Próbáljunk meg vele nagyon gyorsan dolgozni, illetve a nyújtófelületet jól belisztezni, mivel a krémsajt és a vaj miatt nagyon omlós a tészta, és előfordulhat, hogy szakadozni kezd.

Az egyik lapot kenjük meg sárgabarack lekvárral, majd szórjuk meg a diós- fahéjas mix-szel. Kicsit kézzel óvatosan nyomkodjuk bele a tésztába, így amikor felcsavarjuk, nem potyog ki belőle a töltelék. 12 egyenlő részre vágjuk(először négyfelé, majd a negyedeket 3-3 egyenlő cikkre). A szélesebb oldalánál elkezdve tekerjük fel a tésztát kifli formára. Nem baj, ha közben a töltelék kicsit kifolyik, sütés közben finoman karamellizálódni fog. A kész kifliket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.

Nyújtsuk ki a másik tésztát is, kenjük meg az olvasztott vajjal és szórjuk meg a kakaós fahéjas csokidarabos keverékkel. A fent leírt módon cikkekre vágjuk, feltekerjük és a tepsire helyezzük.

Egy kis tálkában a tojást a tejjel elkeverjük, majd ezzel megkenjük a kiflik tetejét.

Az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük a rugelachokat. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk kicsit a tepsiben hűlni, mert melegen még nagyon könnyen eltörhetnek a kiflik.



Read More

Lahmacun - a kedvenc török ételem



Végre eljött a napja, hogy elhozzam Nektek a kedvenc török ételem, a lahmacun receptjét. A párommal nagyon gyakran elkészítjük, de még sose sikerült tökéletes képeket készítenem róla, olyan gyorsan elfogytak. :) Na de mostmár nincs kifogás, itt a helye a többi török recept között!!!

A lahmacun (ejtsd: lahmadzsun, jelentése "hús tésztával") egy kör alakú leheletvékony tészta a tetején darált hússal (főként marha vagy borjú hússal), apróra vágott zöldségekkel, úgymint hagyma, petrezselyemzöldje, paradicsom, amit aztán sütőben (eredetileg kemencében) pillanatok alatt megsütnek. Még melegében meg kell locsolni citromlével, rátenni salátalevelet, felcsavarni és már lehet is enni. 

Sokan török pizzaként is emlegetik elsősorban a formája miatt, de ha megkérdezel egy törököt, ő inkább a hosszú ovális alakú pide-jüket hívja inkább pizzának, amely hasonlóan az olasz pizzához, szinte bármilyen feltéttel készülhet. 

Eredete egészen Levante-ig, a korai szíriai konyháig nyúlik vissza. Persze hasonlóan sok más török ételhez, a lahmacun eredete is egy újabb harcot indított a görögök és törökök között, még a 2011-es londoni Nemzeközi Étel- és Ital Kiállításon, ahol a görög ciprusiak úgy mutatták be a látogatóknak a "lahmazou"-t, mint hagyományos házi készítésű ciprusi étel. Ez az állítás nagyon felbosszantotta a török látogatókat. Hüseyin Üzer, török üzletember az állítással kapcsolatban úgy nyilatkozott "Én nem mondok semmit arra, hogy a görögök lemásolták tőlünk (törököktől) a baklavát és lahmacunt, mivel úgysem tudják ugyanúgy készíteni mint mi." Özer szerint ugyanis a lahmazou ízvilágából hiányzik valami, összehasonlítva a török lahmacunnal.

A lahmacun elsősorban Şanlıurfa és Gaziantep dél-kelet törökországi tartományokhoz és azok környékéhez kötődik,de természetesen egész Törökország szerte közkedvelt étel. A Gazientepi Kereskedelmi Kamara 2009-ben megkapta az Európai Bizottság jóváhagyását ahhoz, hogy Európában a baklavat török desszertként árulják, ennek ellenére sajnos még mindig lehet olyan csomagolt baklavat is kapni, amelyen görög zászló szerepel.

A lahmacunt KÖTELEZŐ mindenkinek legalább egyszer megkóstolnia, utána úgyis lahmacun-függő lesz :) Gyors, egyszerű, finom és könnyű étel. 


Hozzávalók (2 nagyobb vagy 3 kisebb lahmacunhoz):
A tésztához:
3 dl bögre liszt
1/2 evőkanál száraz élesztő
1 teáskanál só
2 dl meleg víz

A feltéthez:
20 dkg darált marhahús
1 közepes fej vöröshagyma
2 evőkanál paradicsomszósz
1 kis csokor petrezselyemzöldje
1 kávéskanál chili krém 
2 evőkanál olíva olaj
só, bors ízlés szerint

+ jégsaláta, citrom




1. A tészta elkészítése: A liszttel elkavarjuk a sót, az élesztőt, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy egy jól gyúrható tésztát kapjunk. Tegyük félre, amíg elkészítjük a feltétet.

2. A feltét elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk az apróra felaprított vöröshagymát, petrezselyemzöldjét, a paradicsomkrémet, chili krémet (1 kávéskanálnyi krémtől nem lesz erős, szóval annak sem kell félnie, aki nem bírja az erőset), olíva olajat, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

4. A tésztát két vagy három részre osztjuk. Lisztezett felületen nagyon nagyon vékonyra kinyújtjuk, ráhelyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, majd attól függően, hány részre osztottuk a tésztánkat, annyi részre osztjuk a húsos mixet is. Jó vékonyan elegyengetjük kézzel a húst a tésztán (teljesen a széléig tegyünk belőle, mert sülés közben kicsit néha össze szokott ugrani a hús, így úgyis lesz pereme a lahmacunnak). Kis olvasztott vajjal kenjünk meg a tészta szélét ott, ahova nem került hús.

5. Az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Figyeljünk arra, hogy ne süljön/piruljon meg a tészta széle nagyon, mert akkor nagyon ropogós lesz és nem lehet majd felcsavarni a tésztát.

6. Ha kész, még melegen tálaljuk. Készítsünk az asztalra cikkekre vágott citromot és salátaleveleket külön tányérokon. Törökországban is ugyanígy szervírozzák, így mindenki magának tudja elkészíteni a lahmacun-ját, azaz ráfacsarni a citromlevet, ráhelyezni 1-2 salátalevelet, majd felcsavarni.

Elengedhetetlen mellé a rakı, a törökök ánizspálinkája, mint minden meze-hez (hideg-meleg előételhez),a hogyan azt mi is mindig tesszük a párommal, legutóbb az içli köfte mellé ittuk. 

Afiyet olsun!! 




Read More

2013. január 25., péntek

Áfonyalekváros rozspelyhes keksz

Van egy isteni jó zabpelyhes keksz receptem, amit évekkel ezelőtt folyamatosan sütöttem. Tegnap este is ezt szerettem volna előkeresni, de nem találtam sajnos, valószínűleg az egyik  már Stockholmban kint lévő szakácskönyvemben van. Addig is, amíg az előkerül,   megosztom Veletek egy másik kekszi receptjét. Ez is fini lett, tökéletes társa volt a ma reggeli kávémnak.


Hozzávalók (12 db):
10 dkg vaj
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanálnyi szódabikarbóna
10 dkg rozspehely
12 dkg liszt
4 teáskanál áfonyalekvár
1 marék csokicsepp



1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. 

2. A puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojást. Belereszeljük a citrom héját, kanalanként hozzáadjuk a lekvárt, végül pedig a rozspelyhet és a szódabikarbónával elkavart lisztet. 

3. Egy teáskanál segítségével egy sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk a masszát, egymástól legalább 5 cm távolságra (sütés közben ugyanis kicsit terjeszkednek a kekszek). Kb. 10-15 perc alatt szép világosra sütjük.

Read More

2013. január 23., szerda

Mákos kocka - Blogkóstoló 7. forduló


B&B: Anyuci a háziasszonya a Blogkóstoló 7. fordulójának, amelyről ezúttal én sem csúsztam le a regisztrációkor. :) Hurrá!! A múlt heti sorsoláskor egyik párom Illékrisz lett, nekem kellett tőle választanom receptet, a másik párom Vea, aki pedig tőlem választhat. Kíváncsi vagyok nagyon, melyik receptemet látom viszont a blogján. 

Tudom, hogy a blogkóstoló célja elsősorban az, hogy új, addig ismeretlen blogokat is megismerjünk, illetve megismertessünk, de ettől függetlenül én nagyon örültem annak, hogy Illéskriszt dobta ki nekem a gép, :), akinek a "konyhájába" gyakran bekukkantok. :)

Elég sokáig tanakodtam, nem volt könnyű dolgom a recept kiválasztásakor, mivel nagyon sok finomság kerül ki Kriszti kezei közül. Mindenképp valamilyen desszertet akartam választani...Örültem, amikor olvastam, hogy Kriszti is imád mindent, ami mákos, így gondoltam biztos mindegyik mákos receptje fini lesz. Végül a mákos kockára esett a választásom. Nem bántam meg!!

Icipicit változtattam a recepten, és meg kell mondjam, így is nagyon finom lett. Ami tuti biztos, legközelebb még bátrabb leszek a lekvár mennyiségével, szerintem bőven elbírt volna többet is a mákkrém alatt, illetve még a tésztába is teszek reszelt citromhéjat. 

Tegnap este sütöttem meg a sütit és jó szokásomhoz híven természetesen reggel hoztam is be tálcán a kollégáimnak, akik nagyon díjazták a végeredményt :)

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
csipet só
1 tojás sárgája (a kimaradt fehérjével kenjük meg a végén a süti tetejét)
1/2 csomag sütőpor
tejföl, amennyit felvesz a tészta, hogy jól gyúrható legyen (én tejföl helyett joghurtot tettem bele)

A töltelékhez:
17 dkg darált mák
15 dkg porcukor
10 g vaníliás cukor
8 dkg vaj
1 egész tojás
17 dkg liszt
2,5 dl tej
1 citrom héja és leve
csipet só
1/2 csomag sütőpor (én ezt kihagytam)

+ pikáns lekvár az alsó lap megkenéséhez (pl. áfonya-, meggylekvár - én most sárgabaracklekvárt használtam)


1.  A tészta elkészítéséhez egy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a porcukrot, sót, sütőport. Hozzámorzsoljuk a hideg vajat, majd a tojás sárgájával és annyi tejföllel (én joghurttal) omlós tésztává gyúrjuk. Amíg a tölteléket elkészítjük, félretesszük pihenni. (Én legközelebb a tésztába is teszek reszelt citromhéjat, mint a többi omlós linzer jellegű tésztába, szerintem csodát tesz vele.)

2. A puha vajat, a porcukrot, vaníliás cukrot, csipet sót és a tojást habosra keverjük, majd felváltva hozzáadjuk a mákot, a lisztet és a tejet, a citrom reszelt héját és levét. Az összes hozzávalót habosra keverjük.

3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. 

4. A tésztát 2 részre osztjuk (vagy 2/3 - alsó lap, 1/3 - felső lap arányban), és kb. 25*35 cm téglalap formájúra nyújtjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük az egyik lapot, megkenjünk lekvárral (ne sajnáljátok a lekvárt, érezhető legyen a mák alatt a szaftos lekvár), ráöntjük a mákos tölteléket, majd erre ráhelyezzük a másik kinyújtott tésztalapot is. Megszurkáljuk villával, megkenjük a tésztából kimaradt tojás fehérjével és már mehet is a sütőbe. Tűpróbáig (kb. 40-45 percig) sütjük, amíg szép aranybarnára nem sül a teteje.

5. Ha kihűlt, porcukorral megszúrjuk és felszeletelve tálaljuk.



Read More

2013. január 21., hétfő

Içli köfte (török bulgurba töltött köfte) egy csodás januári stockholmi hétvégén


A hétvégét kint töltöttem a hófehér Stockholmban. Egész Svédország hótakaró alatt fekszik. Ez az igazi tél. Imádom. Főleg a meleg lakásból.

Már a reptérről a hazáig vezető utat is nagyon élveztem. Amerre csak a szem ellátott, mindent fehér volt, egy lábnyomot se lehetett látni, ami megtörte volna az egybefüggő hótakarót. A fenyőfák ágain 5-10 cm vastagon állt a hó, a hidegtől itt-ott megcsillant a hó, csodás volt az egész táj. 



Terveztük, hogy szombaton kimegyünk a Haga Parkba sétálni és hóembert építeni, de csak a szupermarketig jutottunk. A kétszer 50m megtétele után, az még hagyján, hogy piros volt az orrunk, de én konkrétan nem is éreztem az orrom hegyét, annyira lefagyott. Miután a lakásban kiolvadt a kezem, megnéztem az időjárás jelentést és akkor már mindent értettem. -14 fok volt szombat délben. Na ezek után úgy döntöttünk, ki se dugjuk az orrunkat a jó meleg lakásból.

Szombat reggel kinézve a szoba ablakán, ez a táj fogadott :)


Hóember építés helyett inkább a konyhában tüsténkedtünk. Meg is lett az eredménye. Rengeteg török finomság.

Először a szombati vacsoránkról számolnék be, mert annyira jól sikerült, hogy mostantól ez az új török kedvencem. Mi legyen a vacsora? - tanakodtunk szombat délben az ICA-ban (ejtsd: ika :) tudjátok a szupermarket). Mindenképp valami török, ez nem is kérdés. Annak ellenére, hogy mindketten megkívántuk a lahmacunt, most valami újat akartunk kipróbálni, amit eddig még nem készítettünk. A döntést végül a párom hozta meg, már otthon. Legyen içli köfte. Szuper!!! Már régóta ki szerettem volna próbálni, de őszintén azért nem szeretek új török recepteket egyedül kipróbálni, mert nincs mellettem a férfi, aki azt tudná rá mondani, hogy jó vagy rossz. Így viszont, hogy ott volt velem,  bátran vágtam bele a köftekészítésbe.

Először is gyors (na jó, ez túlzás, mert volt vagy fél óra is, mire eldöntöttük, melyik recept legyen az igazi) receptvadászat indult, majd bulgur beáztatása...a többit mindjárt olvashatjátok is lejjebb.

A lényeg a lényeg, hogy tökéletes lett!! Teljesen rabul ejtett...Tudjátok ezért imádom a török konyhát. Amikor azt hiszed, hogy már szinte mindenféle ételt megkóstoltál már, mindig tud újat mutatni, mindig belefutsz egy olyan ételbe vagy receptbe, ami felborítja az addigi elméletedet :)
A sikerhez persze kellett a párom szakértelme :) Csók neki!

Hozzávalók:
200 g bulgur
100 g búzadara
kb. 3-4 evőkanál liszt
1/2 evőkanál pirospaprika krém (Édes Anna, de aki szereti az erőset, ahogy mi is, tegyen bele Erős Pistát)
1/2 evőkanál paradicsomszósz
2 közepes méretű főtt burgonya
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 evőkanál só
1/2 evőkanál pirospaprika 
1 tojás

A töltelékhez:
250 g darált marhahús
1 evőkanál vaj
1 nagyobb vöröshagyma
1-2 marék fenyőmag
1 marék dió nagyon apróra törve vagy darálva
só, bors kömény ízlés szerint


1. A bulgurt kimérjük, majd felöntjük kb. 3 dl forralt vízzel és kb. fél óráig hagyjuk állni, hogy a bulgur magába szívja a vizet.

2. Fél óra elteltével adjuk hozzá a búzadarát, a paradicsom- és paprikaszószt, az összetört főtt burgonyát, a sót, borsot, pirospaprikát, köményt és kezdjük el kézzel gyúrni. A kész tésztánknak könnyen formázhatónak, nem túl keménynek kell lennie. Ha nem állna össze, adjunk hozzá egy kis lisztet, vagy ha túl kemény lett, akkor egy icipici vizet.

3. Ha kész a bulgur, elkészítjük a tölteléket. Ehhez olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a darált húst, az apróra felvágott vöröshagymát, fűszerezzük, majd amikor már majdnem kész, akkor szórjuk rá a fenyőmagot és a durvára őrölt diót és ezzel együtt is pároljuk néhány percig. Ha kész, tegyük félre.

4. A töltelék elkészítése után bele is vághatunk a köfte elkészítésébe. Fogjunk egy kisebb tojásnyi bulgurt, formáljunk belőle tojást, majd a mutatóujjunkat az egyik végébe nyomjuk bele, majd körbe forgatva az ujjunk körül, fokozatosan vékonyítsuk a tölteléknek burkot adó bulguros tésztát.Ha kész a burok, kis kávéskanál segítségével töltsük meg hússal, közben nyomkodjuk meg felülről az ujjunkkal óvatosan, hogy jól kitöltsük az üreget a töltelékkel. Ha majdnem teli van, óvatosan zárjuk össze a burkot, nyomkodjuk meg a tenyerünkben tartva az egész köftét, hogy a burok és a töltelék összedolgozódjon, majd formáljunk citrom formát belőle. 

(A technika elsajátításához nagyon hasznos lehet a videó. Én is megnéztem, hogy rendes török nő módjára készítsem a köftét. :) A tapasztalat: gyakorlat teszi a mestert. Amikorra elfogyott az összes bulguros massza, addigra egyre profibb burkokat készítettem. )

5. Ha készen vagyunk a köfték megformálásával, egy serpenyőben melegítsünk fel olajat, annyit, hogy majdnem teljesen ellepje a köftéket sütés közben.  A felforrósodott olajba egyesével helyezzük bele a köftéket, amennyi fér, majd folyamatos felügyelet és forgatás mellett süssük halványbarnára őket. (Mi sem tudtuk az elején, hány percig kell sütni, ezért a párom tesztelt, kóstolt és eldöntötte a kérdést. Azt mondta, hogy puha kell legyen a bulguros burok, ezért néhány percig kell csak sütni, inkább világos legyen, mint sötétre sült.)
 
6. Ha kész, még melegen salátával és rakı-val tálaljuk, a köftét citrommal lecsurgatjuk.

Segítségképpen belinkeltem a bejegyzés végére egy videót, hogy lássátok mind a készítési folyamatot, mind a végterméket. :)

Afiyet olsun!!! 





Read More

2013. január 17., csütörtök

Utazás a Föld körül - A világ legjobb és legkülönlegesebb helyei ínyenceknek

A Lonely Planet összegyűjtött 10 olyan helyet szerte a világon, ahol amellett, hogy (jobb esetben :)) megkordul a gyomrunk, a szemünk még inkább tágra nyílik. A legtöbbről lehet, hogy még sokan nem is hallottak. Sajnos még a többségüknél én sem jártam. Szóval annak, aki teheti, ez egy to-do-listként is szolgál a jövőbeni utazások tervezéséhez. :)

1. Dōnghuámén Night Market (Kína, Peking)

Forrás: http://world-at-night.tumblr.com

A kínai főváros nyüzsgő éjszakai piaca a kínai ételek állatkertje, hiszen szinte minden kapható, amit ki szeretnénk próbálni. Aki bevállalósabb, kóstolhat mindenféle beazonosíthatatlan sült, főtt, grillezett csúszómászó bogarat, úgy mint szöcske, skorpió, százlábú vagy selyemhernyó, de van büdös tofu is, ha valaki megkívánja, annak pedig aki kicsit finnyásabb, marad a báránykebab, marha és csirkenyársak, főtt kukorica, tésztafélék és cukrozott gyümölcsnyársak. 
Ha valaki semmit nem eszik, annak is érdekes lehet, hiszen a piac megszámlálhatatlan lehetőséget kínál az érdekes és látványos fényképek készítésére.

2. Gelateria di Piazza (Olaszország, San Gimignano)

Forrás: Pinterest
A Lonely Planet szerint, ha megállunk az egyébként gyöngyörű San Gimignano városában a Gelateria di Piazza-nál az ízlelőbimbóink tapsolni és ujjongani fognak. A fagylaltozó falain híres világsztárokról kitett képek is azt tanúsítják, hogy igen jó híre van a helynek (Tony Blair volt brit miniszterelnöknek és családjának is nagyon ízlett itt a fagylalt). A tulajdonos fagylaltmester csak és kizárólag minőségi alapanyagokat használ: a pisztáciát Szicíliából, a kakaót Venezuelából hozatja. A jól megszokott hagyományos ízesítésű fagylalt mellett, különlegesebbeket is készítenek, úgy mint rozmaring illatú málna, rózsaszín grapefruit vagy éppen pezsgő ízesítésű fagylalt. 

3. La Grande Epicerie (Franciaország, Párizs)


Forrás: Photoree
Egy igazán különleges szupermarket a La Grande Epicerie, ahol bámulatosan tálalják és kínálják a gusztábbnál gusztább csokoládékat, pékárukat, kekszeket, gyümölcsöket, zöldségeket, és persze a franciák kedvenc tengeri herkenytűit és sajtjait. Szerintem a fenti kép is önmagáért beszél. Persze hátránya is van annak, ha meglátjuk ezt az "ételszentélyt". Az egyik: nincs akkora bőrönd és pénztárca a világon, ami elég lenne ahhoz, hogy megvedd és  hazavidd mindazt, amit megkívánsz. A másik: ha a La Grande Epicerie után bemész bármelyik másik szupermarketbe, csalódottan fogsz kijönni, mivel olyan magasra teszi a lécet színvonalban, hogy nehéz akármelyik üzletnek a nyomába érnie.

4. Tsukiji halpiac (Japán, Tokió)

A Tokió Központi Nagybani Piac, közismertebb nevén a Tsukiji halpiac, a világ legnagyobb hal- és tenger gyümölcseit árusító piaca és egyike a világ legnagyobb élelmiszerpiacának is. Igen népszerű turisztikai látványosságnak is számít a turisták körében. 



A piacon közel 400 féle tenger gyümölcsét árulnak, az olcsó hínártól kezdve a legdrágább kaviárokig, a pici szardíniáktól kezdve a 300 kg-os tonhalig.

Összességében évente közel 700.000 tonna hal és tengeri herkentyű fordul meg Tokió 3 halpiacán, amelyek összértéke meghaladja az évi 600 billió yen-t, azaz 6-7 billió USD-t. A piac regisztrált alkalmazottainak száma 60-65.000 (2010-es adatok szerint).

5. A belga csokoládékészítők mesterének háza - La Maison des Maitres (Belgium, Brüsszel)



Tudtátok, hogy Belgium évente 200.000 csokoládét gyárt évente? A belga csokoládé páratlan hírnevét selymes textúrájának köszönheti, amely a készítési folyamat során alkalmazott speciális keverési technikából, valamint a tiszta kakaóvaj használatából ered. 

Az 1912. év volt a belga csokoládék történetének fordulópontja, amikor Brüsszelben megalkották a világ első pralinéját. 



La Maison des Maitres Belgium 10 legtehetségesebb csokoládémesterének szakértelmét és hagyományát egyesíti és mutatja be. A csokoládémesterek háza által tartott kóstolók, bemutatók és workshopok egy felejthetetlen élményt nyújtanak a csokiimádóknak. 

6. Darjeeling (India) -  A Darjeeling tea hazája



A híres Darjeeling tea India Nyugat-Bengál államának Darjeeling városából és annak környékéről származik. Fekete, fehér teaként, valamint oolong tea (egy teadajta, félúton a fekete és a zöld tea között) formájában kapható. A kereskedelmi forgalomban Darjeeling "fekete" teaként árusított teák sajnos szinte mindegyike nincs teljesen oxidálva, így azok technikailag inkább oolong teáknak, mint fekete teáknak tekinthetők.

Annak, aki ellátogat Darjeeling környékére, amely a világ teatermélésének közel 32%-át adja, mindenképpen érdemes megnéznie a nem mindennapi látványt nyújtó, közel 2000 méter magasan található lépcsőzetes teaültetvényeket, háttérben a Himalája hegyvonulataival. Emellett aki "teaturizmusra" adja a fejét, annak kötelező teabungalókban megszállni, kipróbálni a teaszüretet,  beszélgetni az ültetvényen dolgozókkal, hiszen így lehet igazán megismerni egy országot, átérezni a helyi viszonyokat.

Mi sajnos 3 éve az egy hónapos utunk során nem tudtuk útba ejteni India ezen részét, de megfogadtuk, hogy még visszamegyünk, hiszen amekkora ország, annyi sok gyönyörű felfedezetlen helyet kínál. Nemhiába kapta India az incredible, azaz hihetetlen jelzőt!!!




7. Egyiptomi Bazár (Törökország, Isztambul) - Mısır Çarşısı
Isztambulban a Fűszerbazár, vagy közismertebb nevén az Egyiptomi Bazár, az egyik kedvenc helyem, ahol órákat tudok bolyongani, még ha egymást követő napokon is látogatok el, mindig tud újat mutatni a hely, mindig találok valami különlegességet, ami előző nap kimaradt.


Saját kép 2011-ből
Isztambul egyik legnagyobb piaca, a Nagy Bazár (törökül: Kapalıçarşı) után pedig a 2. legnagyobb fedett bazár az országban. Isztambul Fatih kerületében található, a Yeni Camii, azaz az Új Mecset mellett.

Számos forrás arra utal, hogy a piac eredeti neve "új bazár" volt, a mellette épült Yeni Camiinak áldozva. Később azért változtatták a nevét Egyiptomi Bazárra, mivel az épületet az Egyiptomból származó bevételekből építették fel. Az épület szerves része az Új Mecset épületegyüttesének, a külliye-nek és az üzletek kiadásának célja az volt, hogy az abból származó bevételekből fedezni tudják a mecset kiadásait.

A "mısır" szónak egyébként a törökbe kettős jelentése van. "Egyiptom"" mellett "kukoricát" is jelent, így néha előfordul, hogy rosszul fordítják egyes források.

A bazár ma és anno is a város fűszer-kereskedelem központjának számít, de évről évre egyre többféle üzlet jelenik meg a fűszeres standok mellett, még színesebbé téve az összképet.

8. Maison Mercier Épernay (Franciaország)
Épernay, amely a pezsgő fővárosa és otthona a világ legkedveltebb pezsgőházainak, tökéletes célpontja lehet a bortúrákhoz hasonlóan megszervezett pezsgőtúrához. 

Franciaország legnépszerűbb perzsgőmárkáját, a Merciert  Eugàne Mercier 1858-ban alapította. Úttörőnek számít a feltűnő hirdetések, reklámok területén, emellett ő a virtuális alkotója a pincetúrának is.

A Mercier pezsgőháznál minden feltűnő, kezdve a közel 160.000L hordó, amelyet közel 20 évig építettek, a felvonó, amely 30 méter mélyre levisz a föld alál illetve a vonat, amely végigvisz a közel  18km-es pezsgőpincén.

9. Roquefort-i barlangok (Franciaország)
Dél-Franciaország szívében található Roquefort faluja, ahol a franciák leghíresebb sajtját, a roquefort sajtot is készítik. A meredek, szűk utcák természetes barlangokhoz vezetnek, amelyekben 7 gyártó évente 22.000 tonna roquefort sajtot érlel. Néhány sajtgyártó még látogatói túrát is tart az érdeklődőknek.



Az 1842-ben alapított La Société egyórás, kóstolóval egybekötött túrákat szervez. Ők jelenleg a legnagyobb roquefort-gyártók a piacon, a világ termelésének 70%-át ők adják.   

10. San Miniato fehér szarvasgomba piac (Olaszország, San Miniato)



A különlegességnek számító fehér szarvasgomba uralja a páratlan San Miniato kis dombtetőn álló középkori városát, amely nagyjából félúton található Pisa és Firenze között. A város körüli erdők Olaszország szerte úgy ismertek, mint a legjobb szarvasgomba lelőhelyek, amelyeket minden évben szeptember és december között lepnek el a szarvasgombára vadászók.


Érdemes lehet ellátogatni az évente novemberben 3 hétvégén megtartott fehér szarvasgomba fesztiválra, amelyre a világ minden pontjáról érkeznek érdeklődők. A fesztivál ideje alatt a vendéglátósok és szarvasgomba-fanatikusok mindenféle szarvasgomba-alapú finomságokkal fel tudják tölteni a készleteiket és meg is szagolhatják a világ egyik legkülönlegesebb aromáját.

Szerencsére a felsorolt helyek többsége könnyen megközelíthető és remélem én is kipipálhatok a listámon néhányat az elkövetkezendő években. :)
Read More
Üzemeltető: Blogger.

© 2011 Baklavaria Café, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena