Sárgabarackos pite - Update kiadásban

Ez az első sárgabarackos pitém idén nyáron, amiről fénykép is készült. Múlt héten hétvégén, amikor hazamentem, megsütöttem a család kedvenc sárgabarackos pitéjét, de elfogyott, még mielőtt lencsevégre kaphattam volna. Ezt a receptet a Nők Lapja Konyha legfrissebb számában találtam. Kicsit változtattam a hozzávalókon, a porcukrot Update zéró cukorra, a lisztet  I Update lowcarb mixre cseréltem, így már lelkiismeret-furdalás nélkül fogyasztható :)



Hozzávalók:10 dkg vaj vagy margarin (szobahőmérsékleten)
2 evőkanál Update zéró cukor (99% erythritol)
2 tojás
1 dl joghurt
1 teáskanál rum vagy rumaroma
12 dkg liszt (6 dkg búzaliszt + 6 dkg update lowcarb mastermix)
5-6 sárgabarack




1. A vajat a cukorral egy tálban robotgéppel elkavarjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, a joghurtot és rumot. 
2. Ha a massza homogén, hozzáadjuk fokozatosan a lisztet is és jól eldolgozzuk a vajas masszával. 
3. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát vagy piteformát margarinnal kikenünk majd kilisztezünk.
4. A tésztát öntsük a formába, helyezzük rá szépen a már felszeletelt sárgabarackot és tegyük a formát az előmelegített sütőbe. 
5. Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Pamuk pogaça - Török töltött pogácsa

Ahogy a legutóbbi bejegyzésemben is említettem , a stockholmi nagy török vacsoránkra a meze és desszertek mellett készítettem pamuk poğaça-t is. Ezúttal Edina receptjét használtam.

Amikor készen lettek a kis pogácsák, M. megkóstolta és azt mondta, hogy "Pont olyan, mint amit a nagymamám készít!" Szerintem ennél nagyobb elismerés nem kaphattam volna. 

Hozzávalók (15-20 darabhoz):

1/2 csésze langyos tej

1/2 csésze langyos víz

1/2 csésze olaj

2-3 evőkanál cukor

1 teáskanál só

1/2 kocka friss élesztő (2,5 dkg)

kb. 40 dkg liszt

+ 1 tojás sárgája a pogácsák megkenéséhez

+ tetejére: szezámmag, lenmag, mák stb.

A töltelékhez:

10 dkg feta vagy krémfehér sajt

egy kisebb csokor petrezselyem

Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, adjunk hozzá kb. 1 evőkanál cukrot és hagyjuk kb. 5-10 percig, hogy kb. duplájára nőjön. 
Kb. a liszt felét, 20 dkg-ot szórjuk egy nagy tálba, keverjük hozzá a sót, majd készítsünk a liszt közepébe egy mélyedést, amibe öntsük bele a folyékony hozzávalókat, az olajat, vizet, az élesztős tejet és szórjuk rá a maradék cukrot. 

A hozzávalókat először egy fakanállal elkezdhetjük összedolgozni, majd egy idő után, ha a tészta kezd összeállni, váltsunk a kézi gyúrásra, és folyamatosan adjunk hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz és amíg egy puha, nem ragadós tésztát kapunk. 

Ha jól kidolgoztuk a tésztát, takarjuk le egy tiszta konyharuhával és lefedve kb. 30 percig hagyjuk kelni.  

Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket a poğaça-inkhoz.. Törjük egy villával össze a feta sajtot egy tálban, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldjét és kavarjuk jól össze. 

Mielőtt elkezdjük készíteni a poğaça-kat, a sütőt már előmelegíthetjük 180°C-ra.

Ha a tészta megkelt, osszuk kb. pingpong labda nagyságú darabokra. A tésztalabdácskákat nyújtsuk ki vékonyra, tegyünk rá a fetás töltelékből, majd zárjuk össze a tésztát, kis batyukat, labdákat formázva és végül fejjel lefelé helyezzük őket sütőpapírra. 

A poğaça-k tetejét kenjünk meg tojássárgájával, szórjuk meg valamilyen maggal és kb. 15-20 perc alatt süssük aranybarnára az előmelegített sütőben.

Afiyet olsun!

Mücver - Török cukkini fasírt

Tudom, hogy el voltam tűnve az utóbbi időben. A legutóbbi bejegyzésem óta eltöltöttem egy fantasztikus hetet Stockholmban, az afrikai nyár megérkezett Budapestre is és most éppen a nyaralásunkat tervezem. Számolom a napokat, már csak 16 nap van hátra! Juhuuuu!! :)

Stockholmban nagyon sok finomságot sütöttünk-főztünk, török, mexikói, olasz ételeket és volt egy szuperjó török vacsoránk is M. török barátaival. Először mi szerettük volna vendégül látni őket, a mi lakásunkban, de mivel végül 8-10-en összejöttünk a vacsorára, jobbnak láttuk, ha a barátaink lakásában tartjuk. 

Mindenki készített valamit az estére. Mi M-mel baklavát, şekerpare-t, hummust, pamuk poğaça-t, joghurtos répasalátát vittünk és mi készítettük frissen az adana kebabot is. A fiúk emellé készítettek még mücver-t, padlizsánkrémet, zöldsalátát, bulgurt és természetesen, hogy stílusosak legyünk, Rakı -t ittunk, mintha Isztambulban lennénk. (A rakı a törökök nemzeti itala, nem édesített, ánizzsal ízesített alkoholos ital, amit hagyományosan hideg vízzel fogyasztanak. Bővebben a rakı-ről egy későbbi bejegyzésben olvashattok.)  Meze és rakı... ez a páros mindig a tavalyi törökországi utunkra emlékeztet. 

A meze az előételek összefoglaló, gyűjtőneve a török konyhában. Tálalható hidegen vagy melegen, reggeli, ebédre vagy vacsorára. Végtelen számú meze ismert a török gasztronómiában, lehet vegetáriánus, húsos, marhával, csirkével vagy éppen hallal.

Ma az egyik legnépszerűbb török meze receptjét hoztam, a mücver-ét. 

Hozzávalók:

1 nagyobb cukkini

1/2 hagyma vagy 4 db újhagyma

4 evőkanál petrezselyemzöld 

4 evőkanál kapor

2 tojás

200 gr feta vagy krémfehér sajt

1 csésze tönkölyliszt (Én legutóbb felesben használtam sima búzaliszttel, 1/2 csésze búzaliszt, 1/2 csésze tönkölyliszt)

só, bors

+ olívaolaj a sütéshez

A cukkinit hámozzuk meg, reszeljük le a sajtreszelő nagylyukú részén egy nagy tálba, sózzuk meg és tegyük félre kb. 5-10 percre. 10 perc múlva kézzel nyomkodjuk ki a cukkinit, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól. 

Adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, petrezselymet, hagymát, sót, borsot, feta sajtot és tojást és dolgozzuk el jól a hozzávalókat. Végül adjuk hozzá lassan a lisztet is. 

Ha mindezt jól összekavartuk, melegítsük elő a serpenyőt az olajjal. Egy nagy evőkanálnyi masszát helyezzük a forró serpenyőbe és a kanállal egy kicsit lapogassuk le. 

Mindkét oldalát süssük át jól, amíg szép aranybarnára nem sülnek, kb. 3-5 perc alatt. Ha készen vannak, tegyük őket papírtörlőre, hogy lecsepegtessük róluk a felesleges olajat. 

Mezeként melegen és hidegen, ki hogy szereti jobban, is tálalhatjuk. Mellé készíthetünk fokahgymás török joghurtot vagy cacik-ot is (török joghurtos fokhagymás uborkasaláta).

Afiyet olsun!